Potatis- och getostflarn med vitlök och timjan

Dessa smakrika potatisflarn gjorde jag i somras som förrätt när vi hade vänner över på besök. Har länge velat testa potatisflarn och när jag såg receptet hos Leila Lindholm, ja då var naturligtvis saken klar. För vem kan motstå hennes recept liksom. Önskar jag själv hade den idérikedom hon besitter. Jag testade även att ha på fetaost eftersom någon i sällskapet inte var stort fan av getost. Det blev jättegott det också, rekommenderas varmt!

Närmast getostflarn och längst bort flarn med fetaost på... båda mycket delikata!

Potatisflarn och getost/fetaost med vitlök och timjan (tilltugg/förrätt för 4 personer) 1 rulle färsk smördeg 200 g fast potatis 3 vitlöksklyftor 5 kvistar timjan (helst den hårda sorten) 3 msk olivolja flingsalt svartpeppar från kvarn 200 g getost/fetaost 1 msk flytande honung 2 kvistar färsk rosmarin

Härlig blandning av potatis och kryddor... inbäddat i smördeg.

Rulla ut smördegen på ett mjölat bakbord och vik ihop den på tre delar. Kavla ut den och vik ihop den igen, denna gång på fyra delar. Kavla ut degen till en avlång rektangel och lägg den på ett bakplåtspapper. Vik in kanten cirka 1 cm på långsidorna. Tvätta och skiva potatisen lövtunt på mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Skiva vitlöken lika tunt och lägg allt i en bunke. Smaksätt med finfördelad timjan, olivolja, flingsalt och svartpeppar. Krama ur eventuell överflödig vätska och lägg potatisskivorna omlott över smördegen (innanför kanten) tillsammans med vitlöken och kryddorna. Grädda tills flarnet är gyllene och bottnarna fått färg även på undersidan (man kan försiktigt lyfta upp och titta). Ta ut ur ugnen och smula över getosten/fetaosten, ringla över lite honung och strö över finhackad rosmarin. Servera varmt! Enjoy lots!

Getostpaj med pinjenötter

Är du en frälst getostälskare? Det finns de som har lite svårt för det här med getost. Jag var en av dessa skeptiker förr. Sakta men säkert har jag lärt mig att tycka om denna speciella ost och i synnerhet i paj tycker jag att den smakar gott och sätter extra piff på rätten. Pajen är också god utan getost med enbart purjolöksfyllningen och perfekt för buffén. Varför inte testa den till påsk vetja!

Getostpaj med pinjenötter 3 dl vetemjöl, (180 g) 125 g smör, kallt i bitar 2 msk vatten, kallt Fyllning 2 st potatisar, kokta 225 g stor purjolök 2 msk smör 1 tsk salt 0,5 krm svartpeppar 3 st ägg 1,5 dl vispgrädde 1,5 dl gräddfil 0,75 tsk salt 150 g getost (chèvre) 3 msk pinjenötter

Getostpaj redo att gräddas i ugnen.

Gör så här Kör mjöl och smör till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt minst 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i ca 10 min i nedre delen av ugnen. Skölj och skiva purjolöken, fräs den glansig och mjuk i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skiva den kokta potatisen och lägg ett tunt lager potatis i botten på pajskalet. Lägg purjolöken över. Vispa samman ägg, grädde, gräddfil och salt och häll över purjolöken. Täck ytan med skivad getost och strö på pinjenötter. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 40 min. Servera pajen varm eller ljummen. Kylförvarad paj kan ljummas 15-20 min i 150°. Bon apétit!

Chèvreöverbakade rödbetor

Just chèvreost tillsammans med rödbetor är en mycket bra smakkombination. En lite annorlunda "höstig" förrätt!

Chevréöberbakade rödbetor Röbetor Chèvre Valnötter Flytande honung Olivolja Flingsalt Timjan

Gör så här 1. Koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten på medelvärme i ca 25 minuter. Stick en gaffel i en rödbeta, om den trillar av är de klara. Koka de stora något längre. 2. Lägg rödbetorna att svalna i kallt vatten. Skrapa av skalet och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna i en smord ugnsform. 3. Sätt ugnen på 225°C. 4. Ringla olivolja över rödbetorna och strö över fingersalt och timjan. Smula över chèvre och ringla över rikligt med honung. Avsluta med ett lager av valnötter. 5. Ställ in formen högt upp i ugnen och låt grädda tills osten har smält och valnötterna har fått en fin gyllenbrun färg (tar ca 10 minuter). 6. Servera med ett gott bröd eller sallad.