Frusen mandel- och jordgubbsdröm

Denna efterrätt gjorde jag för tre helger sedan när mina föräldrar och syskon var på besök hos oss. Jodå, mycket gott förväntar sig familj och släkt nuförtiden när de kommer och hälsar på, som sig bör eftersom jag tycker det är så kul att serva familjen med diverse olika smarrigheter. Jag hoppas att deras krav uppfylls med råge när de besöker oss... Det var en ljuvligt solig sommardag och denna härliga dessert förbereddes kvällen innan. Det var riktigt smidigt att ta fram den ca 15 minuter innan serveringen och garnera med det som säsongen har att erbjuda. För de av er som följer mig troget vet att garneringen är samma som den jag gjorde på min senaste marängtårta de luxe. Jag kunde inte låta bli att göra en favorit i repris. Den marängtårtan blev så god med just den här frukt- och bärkombinationen så jag tänkte att varför ändra på ett vinnande koncept? Min vän som följer LCHF-dieten säger att denna tårta är godkänd för detta ändamål också, så frossa på och njut! ;)

Svalkande och förföriskt läcker sommardröm...

Frusen mandel- och jordgubbsdröm (ca 10-12 bitar) Mandelbotten 250 g mandelmassa 125 g smör, rumsvarmt 3 ägg Fyllning 1 paket vaniljvisp 2 dl vispgrädde 50 g mörk choklad, hackad 0,75 dl jordgubbspuré (mixa ca 1,5-2 dl jordgubbar till puré) Garnering Säsongens frukt och bär; jag använde jordgubbar, röda vinbär och hallon

Lite tuggmotstånd blir det med de härliga chokladbitarna i!

Sätt ugnen på 180 grader. Täck bottnen av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Riv mandelmassa och rör den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna. Vispa grädde och vaniljvisp i varsin bunke. Ansa jordgubbarna och mixa till en puré. Blanda ihop grädde, vaniljvisp och jordgubbspuré. Bred över mandelbottnen direkt i formen. Släta till ytan med en slickepott och stoppa i frysen i minst 5 timmar. Vid serveringen garnera med säsongens frukt och bär. Jag tog halverade jordgubbar, röda vinbärsklasar och färska hallon. Njut, njut, njuuut!

Cheesecake glasspinnar

Sugna på glass? Då ska ni göra dessa goda glasspinnar som kommer att älskas av de små liven (och även de lite större). Yoghurt som varvas med kaksmulor, färska jordgubbar och blåbär... smarrigt värre och nyttigare får ni leta efter... ja iallafall om man vill ha det på en glasspinne :) Smaken blir nästan som frozen cheesecake... fast på en pinne förstås!

Yoghurtglass eller frozen cheesecake (på pinne), 4 st ca 2 dl yoghurt med vaniljsmak 2 digestivekex, smulade (mortla kexen eller lägg de i en plastpåse och banka med en kavel) Säsongens frukt och bär att ha i. Jag har här tagit jordgubbar och blåbär. Lägg först i vaniljyoghurt i glassformarna. Ställ in i frysen i ca 30 minuter. Ta ut från frysen och lägg i kaksmulor, frukt och bär. Häll sedan över mer vaniljyoghurt, nästan ända upp till glassformens kant. Stoppa i pinnen och frys i 5-6 timmar eller över natten och njut av de egna hemgjorda glasspinnarna.

Mmm, life is good!

Frozen cheesecake och en liten paus

Halvtid för indisk matlagning här på bloggen och en liten mini-paus. Har ett recept på frozen cheesecake som jag bara måste dela med mig av. Bjöd på denna ljuvliga efterrätt när familjen var på besök under trettonhelgen. Lillebrors kommentar var att den smakar inte som vanlig cheesecake utan är minst snäppet godare :) Bloggen där jag har hämtat inspirationen ifrån beskriver desserten just som en blandning mellan glass och cheesecake. Förmodligen därför den blev en favorit bland de som åt av den! Tips! Gör efterrätten gärna någon/några dagar innan servering!

Frozen cheesecake (ca 8 portioner) 8-10 digestivekex 3 dl vispgrädde 2 rågade tsk vaniljsocker 100-125 g philadelphiaost 3 äggulor 2 dl socker (jag tog lite mindre, ca 1,5 dl)

Gör så här: Smula kexen för hand i en bunke. (I en matberedare går också bra. Jag mortlade kexen, funkade finfint!) Vispa grädden ihop med vaniljsockret i en bunke och vispa äggulorna med sockret i en annan. Tillsätt philadelhiaosten till äggulorna och sockret och vispa lite till. Blanda ner grädden och rör om ordentligt med en slev. Häll smeten (som smakar riktigt smarrigt) i en frysbar form. Varva den med digestivesmulorna. Avsluta med ett täckande lager digestivesmulor. Frys i minst 5 timmar. Servera gärna med färska bär, t ex hallon.

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.