Falooda

Falooda är en populär och traditionell kall dessertdryck/glassdrink i södra Asien. Falooda är förmodligen en av världens godaste glassdrinkar kan jag nästintill lova er! Originalet är så smarrigt så man ibland bara kan längta ihjäl sig efter det. Tänk er rose syrup, mjölk, glass, hackad pistagemandel, torkad falooda sev samt tukmariafrön. Vänta, vänta, hänger ni inte med nu? Jag förstod nästan det! ;) Låt mig förklara lite närmare...

Bildkälla

Falooda sev är en nudelliknande produkt (jämförs med vermicelli men jag skulle nog vilja tillägga glasnudlar också). Tukmaria är en typ av basilikafrön som får en geléaktig konsistens när de blötläggs. De har egentligen ingen särskild smak men har en ypperlig funktion som innebär att de kyler ner blodet och det behövs ju i våra hemtrakter i dessa tider när det är riktigt varmt (40-50 grader är mer vanligt än ovanligt i Indien under perioden april-juli).

Tukmariafrön

Blanda nu inte ihop dessa tukmariafrön med den basilika vi äter och odlar här i Sverige, det är absolut inte samma sak.

Blötlagda tukmariafrön som efter ca 30 min har en geléliknande konsistens!

Oftast används färdigköpta Faloodapaket som finns i varierande smaker såsom pistage, mandel, banan, passionsfrukt etc. Torra ingredienser i paketet kokar man med mjölk och lite vatten och efter att det har småputtrat ett tag ställer man det svalt över natten. Därefter serveras faloodan i fina glas tillsammans med några kulor glass (pistage, mandel, vanilj etc.) och garneras med hackade pistagenötter. Vill du göra Falooda helt från grunden kommer receptet här:

Indisk glassdrink aka (also known as) Falooda (1 portion) 2,5 dl mjölk 2-3 msk rose suryp (rosensirap) eventuellt 2 msk valfri smak på glassen (testa gärna pistageglass istället för den vanliga vaniljglassen, så smarrigt!) 1/2 tsk tukmariafrön 2 msk vatten 30 g falooda sev  ev isbitar Gör så här Värm upp mjölken och lägg i falooda sev. Låt sjuda i några minuter tills den blir mjuk. Låt det svalna helt. Blötlägg tukmariafröna i 2 msk vatten så att de sväller. Det tar en liten stund ca 10-15 min. Rör ut rose suryp i mjölken, tillsätt tukmariafrön och valfri glassort (alla gillar inte glass i sin falooda så det är som sagt valfritt att ha det med). Garnera med hackade pistagemandlar. Servera med några isbitar i (valfritt). Njut av er falooda!

Min falooda som denna dag fick bli en enkel variant, dvs utan glass och pistagenötter.