Makar sankranti - en populär festival som firas över hela Indien

Makar sankranti infaller 14 januari, när norra halvklotet börjar sin resa (genom att vrida sig) mot solen, dvs att det går mot varmare tider. Sesamfrön och ris är två viktiga ingredienser i maten under festivalen. I Gujarat ger de äldre gåvor till de yngre i familjen. Högre studerande inom astrologi och filosofi erhåller sina stipendium. Min mamma berättar om sina barndomsminnen om att flyga drake (patang) just denna dag som var tradition och äta goda söta sesamkakor, så kallade chikki/sesame brattle/tal sankri.

Dessa sesamkakor är mycket nyttiga (järn- och proteinrika) med kombinationen av sesamfrön och gur (jaggery på engelska som är ett slags socker som utvinns från sockerrör och blandas ihop till en massa i blockform). Detta socker är inte raffinerat (har en ljusbrun/mörkbrun nyans) och därmed mycket nyttigare än det raffinerade vita sockret. Kan hos oss (i västerlandet) ersättas med råsocker i matlagning och bakning. Tips! Använd gärna vita och svarta sesamfrön i kombination så blir det ett festligt utseende!

För variation kan man använda t ex mandlar, osaltade pistage- eller jordnötter. Hacka då dessa till lite mindre bitar och använd samma recept som sesamkakor.

Bildkälla

Indiska sesamkakor (ca 10 bitar) 1,2 dl sesamfrön 0,8 dl gur/råsocker 1 tsk ghee (skirat smör) eller vanligt osaltat smör 1/2 krm grovt mortlad kardemumma, valfritt 0,5 tsk ghee/smör (för smörjning) Gör så här: Rosta sesamfröna i torr och het panna tills de är gyllene. Låt svalna. Hetta upp ghee/smör i en tjockbottnad kastrull och lägg i gur/råsocker. Låt koka ihop så röran karamelliseras. Gör kulprovet här, dvs lägg en liten droppe i ett glas fyllt med kallt vatten. Kan du forma droppen till en kula är det klart. Blanda i de rostade sesamfröna och kardemumman och rör väl. Smörj ett silikon bakplåtspapper med lite smör. Häll över den heta röran och kavla så tunt du vill ha dina sesamkakor med en plastkavel (insmord i lite smör). Låt svalna en aning och skåra sedan fyrkanter med en vass kniv. Förvara i en lufttät burk. Njut!