Marockanskt i tagine

Jodå, jag har dammat av min marockanska tagine som jag köpte 2005. Vi var fyra tjejer som bestämde oss för att åka ner till Marocko på charterresa och väl därnere hade vi en riktigt trevlig vistelse. Det kan inte gå fel med två journalister, en läkare och jag då förstås. Väl därnere kallades vi efter ett tag för spice girls... inte så konstigt kanske med tanke på våra olika utseenden och stora intresse för kryddor. Vi kunde stå i kryddbasarerna och pruta hutlöst skamligt och hej vilt. En av säljarna ville byta en av oss flickor mot kameler! Haha, det kom han inte långt med ;) Nåväl, när vi väl var på plats där så åt vi så god mat. Första dagen när vi anlände gick vi ut och åt lunch på en restaurang där de serverade den här rätten som jag bjuder på idag. God och smakrik var den och javisst åt vi ur en äkta tagine då med. Jag köpte med mig två taginer som kan användas direkt på plattan här hemma. Är så glad att jag gjorde detta, maten smakar riktigt gott i dem.

Taginen, grytan med det konformade locket, har traditionellt använts över hela Afrika. Locket gör att vattenångan kyls ned och droppar tillbaka i maten och smakerna kan sakta koka in. Variationerna på dessa grytor är många men det gemensamma  är de speciella konformade locken.

Ägg i tagine (2 port) 2 msk olja 1 liten röd lök, finhackad 1 tsk marockanska torkade kryddor (jag köpte färdig kryddblandning i Marocko men det går att blanda sin egen hemma med lika delar malen kanel, koriander och kummin, gurkmeja, paprikapulver, svartpeppar, salt och persilja) 3-4 kvisttomater, hackade 20 g färsk koriander 20 g bladpersilja ev salt, smaka av med 4 ägg 1 krm grillkrydda Värm oljan i taginen (eller i en stor stekpanna, har stekpannan lock är det ett stort plus). Tillsätt löken och stek den i 3-4 minuter. Lägg i de torkade kryddorna och stek dem 1-2 minuter. Lägg i tomaterna, färsk koriander och bladpersilja och låt allt småputtra i 5-6 minuter. Smaka av med salt. Knäck i äggen  i tomatröran och låt de puttra tills de är klara. Lite grillkrydda på äggen och rätten är klar! Servera grytan med couscous eller en bit bröd. Tips! Byt ut ägget mot stekt tofu eller quornbitar. Lägg då i dem samtidigt som du lägger i tomaterna och låt de puttra lite längre, ca 10-12 minuter. Blir jättegott! Bon appétit!