Bulgur med curry - Curried bulgur

Har ni det bra i sommarvärmen? Visst är det härligt! De senaste dagarna har vi bara njutit av det fina vädret. Igår var vi på stranden i stort sett hela dagen och bara tog det lugnt och njöt av livets goda. Man får passa på helt enkelt. Idag bjuder jag på en härlig currykryddad bulgur som kan varieras precis efter tycke och smak. Vill man ha i mer protein är det bara att lägga i några soja- eller quornbitar. Blir en kort text idag för vi är på väg igen för att njuta av det fina vädret. Önskar er en fin dag i solen! :)

Enkel att tillaga och den är god att ätas kall också. Simple to cook and it's yummy to eat the bulgur cold too.

Bulgur med curry och grönsaker (4 portioner) 2,5-3 dl bulgur 0,5 tsk curry 1 msk olja 1-2 färsk salladslök (eller vanlig gul lök), skivad/hackad 1 morot, skuren i slantar 100 g broccolibuketter 1 dl vattenkastanjer 0,5 dl palsternacka, skuren bitar 1 dl minimajs ev 1-2 krm cayennepeppar om man så önskar salt, smaka av med Koka bulgur enligt instruktionerna på paketet tillsammans med curryn. Koka de övriga grönsakerna separat i lättsaltat vatten i ca 5-6 min. Häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Häll olja i en panna och lägg i salladslök/lök. Lägg därefter i kokt bulgur och grönsaker. Krydda efter behag och servera men en härlig grönsallad. Tips! Variera med de grönsaker du tycker om. English Curried Bulgur with veggies (4 servings) 2,5-3 dl bulgur (1 american cup is about 2,4 dl) 0.5 tsp curry 1 tbsp oil 1-2 spring onions (or regular onion), sliced/chopped 1 carrot, cut into slices 100 g broccoli florets 1 dl water chestnuts 0.5 dl parsnips, cut into pieces 1 dl baby corn 1-2 pinches of cayenne pepper (optional) season with salt Cook the bulgur according to the instructions on the package along with the curry. Boil the rest of the vegetables separately in salted water for about 5-6 minutes. Pour into a colander so all the water goes off. Pour oil in a pan and add the spring onion/onion. Then place the cooked bulgur and vegetables and fry for a couple of minutes. Season to taste with cayenne pepper and salt and serve with a fresh green salad. Tip! Vary the vegetables you like.