Rostad paprikasoppa - Roasted Red Pepper Soup

Soppa hör verkligen hösten till och nu när både mörkret och rusket har lite smått börjat komma så känns den här rostade paprikasoppan som ett bra alternativ. Jag hade även i lite chipotle krydda/smoked paprika vilket gifte sig bra med de övriga ingredienserna. Varför i all sin dar har jag inte tidigare gjort rostad paprikasoppa här hemma? Soup is really nice to eat in the autumn and yes, it has started to get darker in the evening and also a bit chilliy in the air. This Roasted Red Pepper Soup is great to eat times like this. I had some chipotle chili/smoked pepper spice which tasted great. Why on earth have I not done Roasted Red Pepper Soup before in our home?

Lyxigt att ha i egenodlade tomater i soppan. It's a luxury to have homegrown tomatoes in the soup.

Rostad paprikasoppa (4 port) 4 röda paprikor 1 vitlöksklyfta 1 gul lök 4 tomater 1 msk olivolja 5 dl vatten 1 msk grönsaks lantbuljong pulver eller 1 buljongtärning salt och svartpeppar, smaka av med 1 krm chipotle chili/smoked paprika krydda - våga testa, blir så gott! Sätt ugnen på 250 grader. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg paprikorna med snittytorna ned mot plåten och ugnsrosta dom tills de är mjuka och skalet har fått färg. Låt svalna lite och dra av skalen. Skala och hacka lök och vitlök. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna. Hetta upp olja i en panna och bryn lök och vitlök. Tillsätt tomaterna och paprikorna och låt steka i några minuter. Häll på vatten och buljong. Låt koka i ca 5 min. Mixa soppan och smaka av med salt och svartpeppar (ev chipotle/smoked paprika). Häll upp i soppskålar och njut! English Roasted Red Pepper Soup (4 servings) 4 red peppers 1 clove of garlic 1 onion 4 tomatoes 1 tbsp olive oil 5 dl (a little more than 2 american cups) water 1 tbsp vegetable broth (powder) or 1 cube salt and black pepper, season with a pinch of chipotle chili/smoked pepper spice - try it, it's a delish! Preheat the oven to 250 degrees Celsius (482 Fahrenheit). Divide and seed the peppers. Add the peppers with cut surfaces down to the plate and roast them until they are soft and the skin is browned. Let cool slightly and peel off the shells. Peel and chop the onion and garlic. Coarsely chop the tomatoes and roasted peppers. Heat oil in a pan and fry the onion and garlic. Add the tomatoes and peppers and cook for a few minutes. Pour in water and broth. Boil for about 5 minutes. Mix the soup and season with salt and black pepper (chipotle/smoked pepper). Pour into soup bowls and enjoy lots!