Zucchiniplättar - Zucchini Fritters

Det går mot mörkare tider och det känns verkligen i kroppen. Jag är en sådan person som är så beroende av solen och dess ljus... det är mörkt när jag åker till jobbet och det är mörkt när jag går därifrån... jag har sagt det tidigare och jag säger det igen; kan man få sova i några månader som björnarna gör när de går i ide? Hade varit toppen! Zucchini får mig att må bra och dessa plättar är enkla att slänga ihop så testa dom gärna och ja, för de av er som inte gillar koriander kan ni ersätta det med ex basilika eller annan färsk krydda som ni tycker om. We are heading towards darker times and I can really feel it in the body. I am a person that are very dependent on the sun and it's light... it's dark when I leave for work and it's dark when I go from work... I have said it earlier and I say it again; can I get to sleep some months just like the Bears do when they hibernate? It would have been great! Zucchini makes me feel good and these fritters are easy to make so try them. For those of you who don't like cilantro/coriander can substitute with basil or another fresh herb/spice that you like.

Jag använde såklart koriander, indiska som jag är, men det går lika bra med basilika om man inte tycker om koriander. I used cilantro/coriander (yes Indians tend to do so) but it works great with basil if you don't like cilantro/coriander.

Äggfria zucchiniplättar (4 st) 4 dl färdigriven zucchini/squash (ca 1 stor, försök se till att krama ur vattnet från den rivna zucchinin så gott det går.) 1 liten gul lök, grovriven 2 vitlöksklyftor, finrivna 1/2 grön chili, finhackad (mer eller mindre efter tycke och smak) 2-3 msk majsmjöl 2 msk potatismjöl 1 msk färsk basilikablad eller koriander, finklippta 1 tsk finrivet citronskal salt och svartpeppar, smaka av med 2 msk olivolja att steka plättarna i Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och forma till plättar. Ibland behövs det mer eller mindre mjöl beroende på hur vattnig zucchinin är. Hetta upp olja i teflonstekpanna och stek zucchiniplättarna tills de är gyllene på båda sidorna. Servera i salladsblad, hamburgerbröd eller ät de som de är. Njut! English Eggless Zucchini Fritters (4 fritters) 4 dl (2 american cups) grated zucchini/squash (about 1 large, try to squeeze the water out of the grated zucchini as much as possible.) 1 small onion, grated 2 garlic cloves, shredded 1/2 green chili, finely chopped (more or less according to how hot you want it) 2 to 3 tbsp corn flour 2 tbsp potato flour 1 tbsp fresh basil leaves or cilantro, finely cut 1 tsp lemon zest salt and black pepper, to season with 2 tbsp olive oil to fry the fritters in Mix together all ingredients in a bowl and shape into fritters. Add more or less flour depending on how watery the zucchinis are. Add the oil in a non-stick frying pan over medium heat and fry the zucchini fritters until golden on both sides. Serve in lettuce, hamburger buns or eat them as they are. Enjoy lots!