Malai Kofta

När en av mina läsare hörde av sig och ville ha ett recept till malai kofta var jag inte sen att tillaga detta. Många läsare längtar tydligen efter mina indiska recept och visst äter vi indiskt ofta hemma men ni vet hur det är... skomakarens barn går oftast med trasiga skor! Jag ska försöka skärpa mig och ge er något indiskt recept lite då och då. För er som inte vet så är malai kofta vegetariska/veganska potatisbollar som blandas med den indiska osten paneer (eller halloumi/tofu/tempeh om man föredrar det) och en hel del exotiska kryddor serverad i en tjock smakrik currysås. Visst det är många ingredienser i rätten men våga testa, jag lovar att ni inte lär bli besvikna! :) When one of my readers got in touch with me and wanted a recipe for Malai Kofta I just had to make it. Many readers apparently long for more Indian dishes and sure, we often eat Indian food at home... but somehow they don't always end up here on the blog. I will try to deliver more Indian food I promise. For those of you who desn't know Malai Kofta is veggie balls made of potatoes and the Indian cheese paneer (or halloumi/tofu/tempeh if you prefer that) mixed with Indian spices and served in a tasty  thick curry sauce. There is alot of ingredients in this dish but dare to try it, I promise you will not regret it! :)

Malai kofta (ca 7-10 st, ca 3 portioner) 100g paneer/halloumi/tofu/tempeh, riven 2 st normalstora potatisar, skalade, kokta och rivna ¼ tsk röd chilipulver 1-1,5 msk majsmjöl ¼ tsk garam masala ¾-1 msk mandelmjöl salt, smaka av med olja till att fritera kofta i Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål förutom oljan. Forma till bollar, hetta upp olja i en djup panna och fritera kofta på medelvärme tills de är gyllene. Lägg på hushållspapper och låt oljan rinna av. Currysås 1 liten lök, mixad till en slät massa 1- 2 cm ingefära och 2-3 vitlöksklyftor, mixad till en pasta ¼ tsk garam masala eller mer om du önskar lite hetare rätt 1,5-2 dl tomatpuré 0,5 tsk gurkmeja ¾ tsk röd chilipulver ¼ tsk kanel (pulver) ¼ tsk kardemumma (pulver) en nypa med muskotnöt (1 tsk kasuri methi/bockhornsklöver/torkad methi, valfritt om du har. Går bra utan också.) 0,5 dl mixade cashewnötter 4-4,5 dl vatten salt, smaka av med (ev en nypa råsocker om du önskar lite söt smak på currysåsen) Ta 1-1.5 msk från oljan som du friterade koftan i. Värm upp i en djup panna, tillsätt lökmassan och stek den tills den är gyllene. Lägg därefter i ingefära/vitlökspastan, garam masala och stek lätt i någon minut tills den "råa" smaken försvinner. Tillsätt tomatpuré och sautera i 2-3 minuter. Lägg i gurkmeja, röd chilipulver, kanel, kardemumma, muskotnöt (ev methi) och de mixade cashewnötterna. Låt det stekas tills oljan separerar från kryddorna. Tillsätt därefter vatten och rör om. Låt alltihop småputtra i 10-12 minuter på låg värme. Reglera tjockleken på såsen genom att tillsätta mer vatten om det behövs. Smaka i slutet av med salt (och en nypa råsocker) och låt puttra i 1-2 minuter till. Tillsätts kofta i currysåsen och servera omedelbart. Malai kofta äts med rotis/chapati, naan eller basmatiris. Njut av den ljuvliga rätten! English Malai Kofta (approx. 7-10 Kofta, about 3 servings) 100g paneer/halloumi cheese/tofu/tempeh, grated 2 medium size potatoes, boiled, peeled and grated ¼ tsp red chili powder 1-1,5 tbsp cornflour ¼ tsp garam masala ¾-1 tbsp almond flour salt as required oil for shallow or deep frying the koftas Mix all the ingredients except oil in a bowl. Make medium sized balls and fry the koftas in medium hot oil till golden. Keep aside. Gravy/curry 1 dl (½ american cup) onion paste 1-2 cm (1 inch) ginger – 2-3 garlic cloves – made in paste ¼ tsp garam masala or more if you like it hot 1,5-2 dl (1/2-1 american cup) tomato paste/puree 0,5 tsp turmeric ¾ tsp red chili powder ¼ tsp cinnamon powder ¼ tsp cardamom powder a pinch of nutmeg powder (1 tsp kasuri methi/dry fenugreek leaves, optional if you want. Otherwise just leave it out.) 0,5 dl (¼ american cup) cashew paste 4-4,5 dl (1,5-2 american cups) water salt, to taste with a pinch of brown sugar (optional) Remove extra oil from the same pan you fried the koftas in and keep about 1 or 1.5 tbsp oil. First add the onion paste and brown it. Then add the ginger-garlic paste, garam masala and fry for some seconds till the raw aroma of the paste goes away. Add the tomato paste/puree and saute for 2-3 minutes. Add the turmeric powder, red chili powder, cinnamon, cardamom, the nutmeg powder, (fenugreek) and the cashew paste. Stir and saute till the oil starts to leave the sides of the masala paste. Add water and stir. Simmer till the gravy begins to thicken. It takes approx 11-12 minutes on a low flame. Add more water if the gravy is too thick. Towards the end  add salt to taste (and brown sugar if you want a light sweet taste in the curry). Simmer for 1-2 minutes more. Add the koftas in the curry if serving immediately or you can also add the curry first in the serving plate or bowl and then place the koftas. Serve malai kofta hot with rotis/chapati, naan or steamed basmati rice. Enjoy the lovely dish!