Gott bröd till påskbuffén

I julas gjorde jag det här brödet på julmust och nu när påsken nalkas med en massa påskmust i krokarna har jag dammat av receptet igen. Testa gärna att baka brödet, det får en härlig smak av musten, anis- och fänkålskryddorna. Har du dessutom avslagen must hemma är receptet helt perfekt för vem vill dricka avslagen påskmust om vi ska vara helt ärliga? Dessutom passar brödet alldeles utmärkt till  den kommande påskmiddagen eller påskbuffén. Vill du hellre forma brödet som bullar går det utmärkt att göra så.

Mustbröd (3 lagom stora limpor eller forma till bullar) 50 g rumsvarmt smör 0,5 dl olja (raps- eller olivolja) 5 dl julmust/påskmust 2 tsk salt 1,5 msk stött anis 1 msk stött fänkål 1 pkt jäst 6 dl fint rågmjöl/rågsikt 1 ägg (valfritt) 5-6 dl vetemjöl special

Gör så här Värm olja och must fingervarmt. Smula jästen i en skål och häll på den varma mustblandningen. Rör om tills jästen löst sig. Klicka i det rumsvarma smöret (och ev knäck i ägget, även det ska vara rumsvarmt). Häll i rågmjöl/rågsikt och arbeta degen på låg hastighet i knappt 5 min. Rör i vetemjölet lite i taget och kör på låg hastighet i 5 min till. Blanda i saltet. Kör ytterligare en stund. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk (ca 40 min). Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. (Har du ingen varmluftsugn går det bra att öka graderna i ugnen med 20-25 grader.) Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar och forma till limpor. Rör degen så lite som möjligt. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt under en bakduk i ca 40 min. Grädda tills de är gyllenbruna och har fått färg på undersidan. Ca 15-20 min .

Receptet kommer från bloggen Mycakes.