Muffins med ugnsbakad banan

Dessa bananmuffins blev jag sugen på att testa direkt när jag såg receptet. Ugnsgrillad banan med honung och malen kanel i och det där lilla extra utöver med någon chokladbit i, det kan inte bli annat än gott! Paketet som jag fick från Ninas mat innehöll även snygga muffinsformar i olika våriga färger. Miljövänligt med formar i  silikon som kan återanvändas många gånger om. Dessutom blev det ett fint mönster på själva muffinsen när man tog ut den från silikonformen! Kika gärna in hos Ninas mat, de har en hel del smått och gott i sin webbutik. Dessutom får du 10% rabatt på allt i webbutiken om du anger koden amyscake (erbjudandet gäller tom 31 maj).

Bananmuffins med ugnsbakad banan (12 muffins) 2 stora mogna bananer 50 g farinsocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk malen kanel 2 tsk mörk rom (Kan uteslutas, men enligt originalreceptet sägs det att smaken blir outstanding. Jag la i honung istället och det passade fint!) 85 g osaltat smör 2 ägg 1 1/4 dl mjölk 250 g extra fint mjöl 1 1/2 tsk bakpulver 125 g strösocker 1-2 chokladrutor i varje muffins (valfritt men ack så gott!) Gör så här Värm ugnen till 175 grader. Ställ stora pappersformar i en muffinsplåt med 12 fördjupningar eller gör som jag, använd silikonformar istället! Börja med att ugnsbaka bananerna. Skala dem, lägg dem sedan på ett stort ark aluminiumfolie på en bakplåt. Strö över farinsocker, vaniljsocker och kanelen. Ringla ev över rom/honung. Slå in som ett löst men stabilt paket (en papillote) och baka i den förvärmda ugnen i 15-20 min. Låt svalna. Smält smöret och låt det svalna. Mosa de ugnsbakade bananerna ordentligt i en skål. Rör samman äggen, det smälta smöret och mjölken i en annan skål. Rör samman äggen, det smälta smöret och mjölken i en annan skål med en gaffel. Tillsätt bananmoset och rör om väl. Sikta ner mjölet, bakpulvret och sockret i en stor skål. Gör en grop i mitten och tillsätt banan- och äggsmeten, rör om lite med en gaffel (blanda inte för länge) tills du får en grov blandning med klumpar i. Fyll silikonformarna med smet ända upp till kanten. Stick i 1-2 chokladbitar i varje muffins (valfritt). Garnera några bananchips eller bananskivor på toppen. Grädda i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna på galler. Tips! Servera gärna muffinsen varma med lite naturell grekisk yoghurt, flytande honung och hackade pistagenötter, mums!

Receptet kommer från boken Hembakat - Kakor, muffins, cheesecakes, brownies och desserter av Eric Lanlard.