Kokt kronärtskocka - Steamed Artichokes

Långt uppehåll på bloggen igen... vi har haft en helt underbar semester i en vecka och varit på Kreta i Grekland. Ett inlägg kommer så fort bilderna har valts ut och redigerats. När vi landade åter i Sverige kändes det kallt och rått i luften. Hösten är här. Jag kan inte säga att det är min favoritårstid för jag älskar sommar, sol och värme. Säga vad man vill om hösten men goda rotfrukter och grönsaker bjuder årstiden definitivt på. Grönkål, butternutpumpa, rödbetor, sötpotatis, kronärtskocka etc. Vi kokar ofta kronärtskocka och visst man blir inte speciellt mätt på den men som en förrätt tycker vi om den mycket. Kokar ni kronärtskocka och tycker ni om det? A long break on the blog... we've had the most wonderful vacation for a week and been to Crete, Greece. A post will be coming as soon as the pictures have been selected and edited. When we landed back in Sweden, it felt cold and raw in the air. Autumn is here. I can not say it's my favorite season because I love summer, sun and the heat. The fall do for sure have some lovely root vegetables and veggies to offer. I love kale, butternut squash, beetroot, sweet potato, artichoke etc. We often steam artichoke, it's just delicious. No, you don't get full of it but as a starter it's perfect.  Do you steam artichokes and what do you think of it?

Så vacker! The most beautiful!

Kokt kronärtskocka (4 personer) 4 kronärtskockor 2 tsk salt, per liter vatten 4 st citronskivor Skölj skockorna väl. Bryt av stjälkarna så att de grova trådarna följer med. Ta bort de nedersta små bladen vid fästet och jämna till bottnarna med en vass kniv. Lägg skockorna tätt i en kastrull med citronskivor. Häll på kokande vatten så att det täcker. Tillsätt saltet. Koka upp och sjud under lock tills det går lätt att dra loss bladen, ca 45-50 min. Ta upp skockorna och lägg dem uppochnervända i ett durkslag och låt rinna av väl. Ät skockan så här: Plocka av bladen ett och ett och doppa dem i smält smör, vitlöksolja eller vinägrettsås. Gnag av den köttiga delen. Innan man äter bottnen tar man försiktigt bort det så kallade skägget med hjälp av en tesked eller kniv. Njut, njut, njut! English Steamed artichokes (4 servings) 4 artichokes 2 tsp salt per liter of water 4 pieces lemon slices Rinse the artichokes well. Break off the stems so that the threads will follow. Remove the bottom leaves little to the bracket and align the bottoms with a sharp knife. Add artichokes tightly in a saucepan with the lemon slices. Pour in boiling water to cover. Add the salt. Bring to a boil, cover and simmer until it is easy to pull off the leaves, about 45-50 minutes. Pick up the artichokes and put them upside down in a colander and drain well. Eat artichokes like this: Pick off the leaves one by one and dip them in melted butter, garlic oil or vinaigrette sauce. Chew the the fleshy part. Before eating the bottom, carefully remove what is known as the "beard" with the help of a spoon or knife. Enjoy lots!

Jambalaya

Jag har sett många varianter på jambalaya med ex kryddig korv, skinka, kyckling och räkor. En vegetarisk/vegansk variant var inte så svår att göra. Normalt kokar man ris i själva grytan med alla ingredienser men här serverade vi det vid sidan om. Det jag gillar med den här jambalayan är att det blandas så mycket smaker ihop; allt från curryns hetta, ananasens sötma till det syrliga och krispiga gröna äpplet. Hoppas ni gör rätten och att ni njuter av den lika mycket som vi gjorde. :) There are a wide variety of ways to make jambalaya, for example with sausage, ham, chicken and shrimps. A vegetarian/vegan option was not that difficult to make. Normally rice is cooked with all the ingredients but here I chose to serve it separately. What I love about this jambalaya is all the lovely tastes that mixes; the heat from the curry, the sweetness of the pineapple to the crispy and tangy green apple. Hopefully you will make this dish and totally enjoy it as much as we did. :)

Den här rätten har följt mig ända sedan unversitetstiden.... roligt med rätter som kommer och går i livet :) This dish has been with me ever since my university years... it's nice to have dishes that goes back and forth in life :)

Jambalaya (ca 4 port) 1 msk olja 1-2 tsk curry 1 gul lök, hackad 1 purjolök, sköljd och skuren i tunna bitar 2 vitlöksklyftor 1 paprika (gul/röd), strimlad 200g champinjoner, skivade 1 burk (400g) krossad tomat 2.5 dl matlagningsgrädde/sojagrädde eller liknande 2 msk tomatpuré 1 msk grönsakslantbuljong pulver eller 1 buljongtärning cayennepeppar och svartpeppar 1/2 färsk ananas eller 3 ananasringar i burk, skurna i bitar 1 grönt äpple, skuret i bitar salt, smaka av med Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek curryn i olja ca 1-2 minuter. Smakerna i curryn frigörs när den hettas upp. Tillsätt gul lök och purjolök, stek på medelvärme i ca 3-5 minuter. Pressa därefter vitlök och tillsätt paprika samt champinjoner. Stek lite lätt och tillsätt krossad tomat, matlagningsgrädde/sojagrädde, tomatpuré, grönsaksbuljong och kryddor. Låt puttra i 5-6 minuter och tillsätt till sist ananas och äpple. Smaka av med salt och låt puttra i ca 4-5 minuter. Servera jambalayan med ris/råris/matvete eller dylikt och en god sallad till. Njut! :) English Jambalaya (4 servings) 1 tbsp oil 1 to 2 curry powder 1 yellow onion, chopped 1 leek, washed and cut in thin pieces 2 garlic cloves 1 red/yellow bell pepper 200g button mushrooms 1 can (400g) finely chopped tomatoes 2.5 deciliter, dl (1 american cup) cooking cream of choice 2 tbsp tomato puree 1 tbsp vegetable/vegan broth (powder) or 1 cube cayenne and black pepper 1/2 fresh pineapple or 3 rings of canned pineapple, cut in pieces 1 green apple, cut in pieces salt, to taste with Heat oil in a pan and fry the curry powder. When frying the curry releases alot of great taste. Add onion and leek, fry on middle temperature for about 3 to 5 minutes. Press garlic cloves and add bell pepper and button mushrooms. Fry for a while and add chopped tomatoes, cooking cream, tomato puree, broth and spices. Let it simmer for 5 to 6 minutes and add pineapple and apple. Taste with salt and let it cook for 4 to 5 minutes. Serve the jambalaya with rice/brown rice/wheat berry or similar and a lovely salad. Enjoy lots! :)