Jambalaya

Jag har sett många varianter på jambalaya med ex kryddig korv, skinka, kyckling och räkor. En vegetarisk/vegansk variant var inte så svår att göra. Normalt kokar man ris i själva grytan med alla ingredienser men här serverade vi det vid sidan om. Det jag gillar med den här jambalayan är att det blandas så mycket smaker ihop; allt från curryns hetta, ananasens sötma till det syrliga och krispiga gröna äpplet. Hoppas ni gör rätten och att ni njuter av den lika mycket som vi gjorde. :) There are a wide variety of ways to make jambalaya, for example with sausage, ham, chicken and shrimps. A vegetarian/vegan option was not that difficult to make. Normally rice is cooked with all the ingredients but here I chose to serve it separately. What I love about this jambalaya is all the lovely tastes that mixes; the heat from the curry, the sweetness of the pineapple to the crispy and tangy green apple. Hopefully you will make this dish and totally enjoy it as much as we did. :)

Den här rätten har följt mig ända sedan unversitetstiden.... roligt med rätter som kommer och går i livet :) This dish has been with me ever since my university years... it's nice to have dishes that goes back and forth in life :)

Jambalaya (ca 4 port) 1 msk olja 1-2 tsk curry 1 gul lök, hackad 1 purjolök, sköljd och skuren i tunna bitar 2 vitlöksklyftor 1 paprika (gul/röd), strimlad 200g champinjoner, skivade 1 burk (400g) krossad tomat 2.5 dl matlagningsgrädde/sojagrädde eller liknande 2 msk tomatpuré 1 msk grönsakslantbuljong pulver eller 1 buljongtärning cayennepeppar och svartpeppar 1/2 färsk ananas eller 3 ananasringar i burk, skurna i bitar 1 grönt äpple, skuret i bitar salt, smaka av med Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek curryn i olja ca 1-2 minuter. Smakerna i curryn frigörs när den hettas upp. Tillsätt gul lök och purjolök, stek på medelvärme i ca 3-5 minuter. Pressa därefter vitlök och tillsätt paprika samt champinjoner. Stek lite lätt och tillsätt krossad tomat, matlagningsgrädde/sojagrädde, tomatpuré, grönsaksbuljong och kryddor. Låt puttra i 5-6 minuter och tillsätt till sist ananas och äpple. Smaka av med salt och låt puttra i ca 4-5 minuter. Servera jambalayan med ris/råris/matvete eller dylikt och en god sallad till. Njut! :) English Jambalaya (4 servings) 1 tbsp oil 1 to 2 curry powder 1 yellow onion, chopped 1 leek, washed and cut in thin pieces 2 garlic cloves 1 red/yellow bell pepper 200g button mushrooms 1 can (400g) finely chopped tomatoes 2.5 deciliter, dl (1 american cup) cooking cream of choice 2 tbsp tomato puree 1 tbsp vegetable/vegan broth (powder) or 1 cube cayenne and black pepper 1/2 fresh pineapple or 3 rings of canned pineapple, cut in pieces 1 green apple, cut in pieces salt, to taste with Heat oil in a pan and fry the curry powder. When frying the curry releases alot of great taste. Add onion and leek, fry on middle temperature for about 3 to 5 minutes. Press garlic cloves and add bell pepper and button mushrooms. Fry for a while and add chopped tomatoes, cooking cream, tomato puree, broth and spices. Let it simmer for 5 to 6 minutes and add pineapple and apple. Taste with salt and let it cook for 4 to 5 minutes. Serve the jambalaya with rice/brown rice/wheat berry or similar and a lovely salad. Enjoy lots! :)