Apelsinkaka med choklad

När man har bakat maränger, pavlova eller annat som har med äggvitor att göra, vad gör man då av med de överblivna äggulorna? Har ni tänkt tanken någon gång? Det har jag gjort många gånger! Jag har tidigare gjort bakverk med maräng bl a Pumpapaj med maräng och Budepestrulle, i den sistnämnda användes 7 äggvitor. Försökte googla och finna en kaka eller liknande som jag kunde göra med enbart äggulor. Jag hittade resultatet närmare än vad jag trodde, hurra! Receptet är en aning modifierat men det blev en apelsinkaka med choklad eller om man hellre vill kalla den för äggulekaka med apelsin och choklad. Nu när påsken närmar sig kan vi väl även kalla den för påskkaka? Jag menar "gulhetskravet" uppfylls ju med råge med tanke på att det finns både apelsinskal och äggulor i kakan! ;) När ni gör den här kakan så förvänta er inte en sockerkaksaktig fluffig och lätt kaka utan i och med att den enbart består av äggulor så blir den rätt "tung" i konsistensen. Chokladen jag använde var mörka chokladknappar. Just kombinationen choklad, apelsin och kokos blir jättegott ihop!

Äggulekaka med apelsin och choklad 4-5 äggulor 2 dl socker 100 g smör 1 dl mjölk 4 dl mjöl 1 tsk bakpulver ca 0,5 dl chokladknappar saft och rivet skal från en apelsin Smör och kokos till formen Tips! Pudrade gärna lite florsocker över kakan när den svalnat. Gör så här Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ned mjölken. Rör ned i äggsmeten, tillsätt de torra ingredienserna och apelsinskal och saft. Rör till en slät smet och blanda i chokladknapparna. Häll i en smord och ”kokosad” form och grädda i 175 grader i ca 45-50 minuter. Testa gärna med en sticka innan du tar ut kakan så att den verkligen är torr.

Färdiggräddad och redo att njutas!

Apelsinkaka med en klick grädde på mmm.

Idén och receptet kommer från den fina bloggen Kaksmulan.