Fenugreek leaves curry - methi bhaji nu shaak

Dagens inlägg handlar om bockhornsklöverblad (methi ni bhaji) och bockhornsklöverfrön. Båda kan användas i curry (dvs i gryta och i kryddan curry) och från bladen kan man även göra många olika maträtter bl a; thepla (paratha), muthiya (kokt klimp), gotha (stekt klimp) etc. Bladen har en aningen bitter smak, vissa vänjer sig vid den smaken och andra inte. Jag tillhör den sistnämnda kategorin ;) När jag äter methi, oavsett i vilken form, så tänker jag alltid att detta är medicin. Bara ät. För en medicinalväxt eller superväxt är den. Nu låter det som om methi är något riktigt äckligt men så är det inte. Trixet är att blanda i lite besan (kikärtsmjöl), för att minska den bittra smaken av bladen. (Just denna gång hade jag ingen kikärtsmjöl hemma så det fick bli utan). Att odla sin egna methi är relativt enkelt, jag brukar odla i min pallkrage och min härliga mamma odlar methi i sin kolonilott och den växer bra både där och hos mig i pallkragen.Testa själva att köpa frön och odla, rekommenderas!

Methi, denna mirakelkrydda som är så nyttig. Vad sägs om att den minskar kolesterolet, underlättar matsmältningen, hjälper mot håravfall och mjäll samt stärker håret, hjälper mot dålig andedräkt och kroppsodörer, halsont (bladen dricks som te), lindrar vid svullnad/svedda, hjälper vid viktminskning, balanserar kvinnans hormoner och har även en positiv effekt för ökad bröstmjölksproduktion, motverkar hudproblem såsom akne, torrhet etc.

Methi bhaji nu shaak 1 liten lök, finhackad 2-3 vitlöksklyftor, finhackade 1 msk olja 0,5 tsk senapsfrön ev 1 krm hing (går bra utan) 1,5 dl krossad tomat ca 1,5 dl vatten 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk cayenne eller chilipulver 1 tsk korianderpulver 1 tsk sabji masala eller garam masala 5-6 dl färska methiblad litet knippe med färsk koriander, finhackade/klippta salt, smaka av med Hetta upp oljan i en panna och lägg i senapsfrön. När de börjar hoppa omkring och låta läggs ev hing i, därefter lök och vitlök. Stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten, kryddor och methibladen. Rör om och låt allt koka ihop i 5-6 minuter på medelvärme. Strö över den färska koriandern, smaka av med salt och servera med basmatiris eller chapati. English Fenugreek leaves curry 1 small onion, finely chopped 2-3 garlic cloves, finely chopped 1 tbsp oil 0.5 tsp mustard seeds 1 pinch of asafoetida (optional) 1.5 cups of crushed tomatoes approx. 1.5 dl water 0.5 tsp turmeric 0.5 tsp cayenne or chili powder 1 tsp coriander powder 1 tsp sabji masala or garam masala 5-6 dl fresh fenugreek leaves small bunch of fresh coriander, finely chopped sal, to taste Put a pan on stove and add oil for tempering. Add mustard seeds. When they start spluttering, add asafoetida, onion and minced garlic. Fry the onion golden and add the crushed tomatoes, water, all the spices and the fenugreek leaves. Mix everything well and let it cook for 5-6 minutes. When it is almost cooked add cilantro, salt to taste and serve it hot with chapati or basmati rice.