Veggie Lasagna with Pine Nut Crust

Idag vill jag bjuda er på små läckra lasagnebakelser utav aubergine, squash, tomat och getost (valfritt) etc. Pinjenötscrusten som varvas emellan lyfter den här rätten ett antal snäpp! Små bakelser är fiffigt att servera som förrätt eller tilltugg... jodå, det går som huvudrätt också men då räcker nedan recept till ca 1,5 portioner. Today I wanna offer you something really tasty, small mini-lasagna made of aubergine, zucchini, fresh tomatoes and goat cheese (optional) etc. The pine nut crust layered between makes this course so tasty! These small "cakes" are perfect to serve as starters or snack. It can be served as a main course but then the recipe suits for about 1,5 servings.

Lasagnebakelser med pinjenötscrust (4 portioner förrätt/tilltugg eller 1,5 portion) 1 aubergine 1 squash 2 msk olivolja 1 tsk oregano salt och peppar 150 g getost (Valfritt, gör annars dubbel sats av pinjenötscrust och ha emellan istället.) 3-4 röda tomater Pinjenötscrust 50 g pinjenötter 50 g parmesan (är du vegan så använd 50g cashewnötter istället) ½-1 vitlöksklyfta några droppar färsk citronsaft Salt och peppar Sätt ugnen på 225 grader. Gör först pinjenötcrusten genom att mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Skiva aubergine och squash. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn skivorna på bägge sidor i några minuter. Strö på oregano, salt och peppar. Skiva getost och tomater. Lägg 8 aubergineskivor på en ugnsplåt. Toppa med pinjenötscrust. Varva med squash, getost, aubergine, tomat och squash. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Njut! English Veggie Lasagna with Pine Nut Crust (4 servings as a starter/snack otherwise 1,5 servings) 1 aubergine/eggplant 1 squash 2 tbs olive oil 1 tsp oregano salt and pepper 150g of goat cheese (optional, or do mor pine nut crust and have between instead.) 3-4 red tomatoes Pine Nut Crust 50g pine nuts 50g parmesan cheese (if you are vegan try with 50g of cashews instead) ½-1 clove of garlic a few drops of fresh lemon juice Salt and pepper, to season with Preheat the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees Fahrenheit). First make the pine nut crust by mixing all ingredients in a blender or food processor. Slice eggplant and squash. Heat a frying pan with oil and brown the slices on both sides (takes a few minutes). Sprinkle with oregano, salt and pepper. Slice goat cheese and tomatoes. Place 8 aubergine/eggplant slices on a baking tray. Top with pine nut crust. Put squash, goat cheese, eggplant, tomato, zucchini. Bake in oven for approx. 10 minutes. Enjoy lots!

Raw lasagne - Raw Lasagna

Min raw food resa fortsätter med den här raw lasagnen. Jag var skeptiskt till en början men det blev riktigt gott. Den smakrika såsen gjorde naturligtvis sitt till. Annars har det varit mulet och regnigt här både igår och idag. Växtligheten behöver regn så på ett sätt bra. Bara det blir fint väder igen framöver. Några semesterdagar har vi kvar att njuta av turligt nog. My raw food journey continues and this raw lasagna was just awsome! I have tried to use both cherry tomatoes and nectarines for the sauce, both are good in their own way. Enjoy lots!

Raw lasagne 1 zucchini, skivad tunt på längden 70 g babyspenat 1 avokado, skivad 4-5 körsbärstomater, skivade pinjenötter Raw sås 14 körsbärstomater eller 2 nektariner 1 liten vitlöksklyfta 4 soltorkade tomater 1 tsk torkad oregano en knippe färsk basilika 1 lime, saften av lite färsk chili (valfritt) en nypa havssalt (jag tog med ramslökssmak) Mixa ingredienserna till såsen i en matberedare eller mixer. Såsen håller i 3 dagar i kylen i en tätslutande burk. Börja med lite sås i botten och varva zucchiniskivor, tomatsås, babyspenat, avokadoskivor, körsbärstomater och lite pinjenötter på varje lager. Njut av den härligt färska lasagnen! :) Klicka här för mer raw food på bloggen. English Raw lasagna 1 zucchini, thinly sliced ​​lengthwise 70g baby spinach 1 avocado, sliced 4-5 cherry tomatoes, sliced pine nuts Raw sauce 14 cherry tomatoes or 2 nectarines 1 small clove of garlic 4 sun-dried tomatoes 1 tsp dried oregano a bunch of fresh basil 1 lime, the juice of a bit of fresh chili (optional) a pinch of sea salt (I used wild garlic flavor) Mix the sauce ingredients in a food processor or blender. The sauce keeps up to 3 days in the refrigerator in a sealed jar. Start with a little sauce on the bottom and layer zucchini slices, tomato sauce, baby spinach, avocado slices, cherry tomatoes and pine nuts a little at each layer. Enjoy the fresh lovely lasagna! :) More raw food on the blog, click here.

Krämig lasagne utan béchamelsås

Krämig lasagne, krämigare lasagne, krämigaste lasagnen... jodå, som ni förstår är den här lasagnen krämig. Den senaste tiden har matbloggsvärlden gjort Jamie Olivers lasagne utan béchamelsås och med crème fraiche istället. Detta är inte Jamies recept men att testa crème fraiche ihop med ost var en riktig succé... för krämigare lasagne har jag då aldrig ätit tidigare! Annars har helgen flutit på i stilla gemak och det har inte varit många knop i köket. Kurerar mig fortfarande från hostan som inte riktigt ger med sig... hoppas på bättring snart!

Vegetarisk krämig lasagne (ca 4 portioner) 200 g färska lasagneplattor 1 liten gul lök, hackad olja att steka i 200-250 g färska champinjoner, hackade 200 g färs (jag tog quornfärs) 1/2 squash, hyvlad i tunna skivor med osthyveln 250 g körsbärstomater, halverade 4 dl lätt crème fraiche 1 dl grädde 2 dl riven västerbottenost (eller annan ost du tycker om) salt och peppar, smaka av med Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken i en panna tills den är genomskinlig. Tillsätt champinjonerna och stek i några minuter. Tillsätt därefter färsen och stek den klar. Rör i hop crème fraiche, grädde och ost i en separat bunke. Varva lasagneplattor, squash, färsröra och oströra. Avsluta med oströra och toppa med körsbärstomater och riven ost överst. Ställ sedan in i ugnen tills allt bubblar, ca 30-40 minuter. Njut! Originalreceptet har jag sett inne hos Lena men jag har gjort lite egna justeringar och har inte följt receptet till fullo.

Lasagne Bolognese

Nu ni! Jag har äntligen kommit igång ordentligt efter semestern. Nu undrar ni förstås vad jag pratar om... jo jag har börjat träna med riktig disciplin igen. Målet är minst 2 gånger i veckan men senaste veckorna har det blivit 3 gånger. Måste erkänna att det känns så underbart må ni tro. Jo, att ständigt ha träningsvärk är kanske ingen hit för vissa men för mig, kalla mig gärna konstig, så känns det riktigt bra. Det betyder att jag har använt en massa muskler på de mest oanade ställena på kroppen som jag inte trodde existerade. :) Det är iallafall skönt för jag känner mig mycket piggare och det känns som om jag orkar hur mycket som helst och det är väl bra, eller hur? Idag bjuder jag på hunken Per Morbergs smarriga lasagne. Fast i vegetarisk tappning med vissa justeringar. För visst är han ändå en hunk den där Morberg? Med svetten rinnande lagar han mat med en sådan finess... ja och vad gör det om lite av svetten hamnar i maten liksom... extra krydda only for you! =)

En riktigt krämig lasagne bolognese med béchamelsås och färssås. Mums!

Per Morbergs lasagne bolognese (i vegetarisk tappning) Färssås 500 g färs 100 g champinjoner, skurna i skivor (Burkchampinjoner funkar men det blir godare med färska!) 1 burk passerade tomater (400-500 g) 1 dl tomatpuré 4 st vitlöksklyftor, finhackade 2 msk olivolja 2 msk smör salt svartpeppar 100 g prästost, riven 10 st lasagneplattor (gröna) Béchamelsås 7 dl mjölk 2 dl vispgrädde 100 g smör 1 dl vetemjöl muskotnöt, riv några drag peppar salt Fräs färsen i en panna med smör tills det blir brynt. Fräs sedan champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrunt.  Avsluta med att ha i tomatpurén. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta och häll i den passerade tomaten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt alltsammans puttra i grytan 10-15 min (i originalreceptet står det 30-40 minuter, men vegetarisk färs behöver inte kokas så länge). Béchamelsås Värm upp grädde och mjölk. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten. Montering Ta en något djupare ugnsform och lägg lite sås och ett lager plattor i botten. Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med färs. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av färssås, béchamelsås samt ost. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader. Servera med en härlig grönsallad! Smaklig måltid!

Vegetarisk lasagne à la Anna Skipper

Minns ni när programmet "Du är vad du äter" började sändas 2005? Jag minns det som om det var igår... det var i den vevan jag började träna mer frekvent (läs 6 dagar i veckan med en strikt ätardag när jag fick äta precis vad jag ville!) Låter säkert konstigt för er men fram tills dess hade mina dagar generellt sett ut som följande: pendling till arbetet (7 mil och ca 80 min dörr till dörr via buss och tåg), arbeta 8-10 timmar/dag, åka hem de där 7 milen igen). Som ni förstår fanns det inte mycket fritid och inte heller tid/ork för träning (bara på helgerna) så när jag bestämde mig för att flytta till min nuvarande hemstad var målet att börja träna istället för att spendera de där 15 timmarna/vecka på tåget. Om jag var i form? O'boy vilken kanon kondition jag hade! Nu tränas det tyvärr inte lika mycket längre men en dag när barnen är lite äldre kommer jag igen! :) Dagens recept såg jag Anna Skipper servera till en medverkande i programmet och jag föll direkt för rätten. Denna vegetariska squashlasagne är mycket smakrik och god!

Vegetarisk lasagne på squash/zucchini (ca 4 port) 2 squash/zucchini 150 g färsk bladspenat 1 röd lök (stor), hackad 3 morötter (stora), rivna 7-8 färska tomater, hackade eller 1 burk krossade tomater (färska tomater rekommenderas) 2,5-3 dl sojamjölk/matlagningsgrädde pecorino ost, riven (kan bytas ut mot annan ost ex ricotta om du vill) parmesanost, riven valfri smakrik ost, riven färsk basilika salt och svartpeppar (jag tog även cayennepeppar och grillkrydda) Sätt ugnen på 200 grader. Skiva squashen med osthyvel (dessa ska bli plattor i lasagnen). Stek löken tills den blir mjuk. Lägg i riven morot, hackade tomater och krydda med salt, basilika och svartpeppar. (Jag kryddade rejält så det blir lite smak, tog även lite cayennepeppar och grillkrydda). Ta en ugnsform och lägg i lite sojamjölk/matlagningsgrädde i botten. Lägg ett lager med squash/zucchiniplattor längst ner i formen. Varva nu med lök/morot och tomatblandningen, babyspenat och squashplattor. Avsluta med squashplattor. Häll över sojamjölk/matlagningsgrädde och avsluta med de rivna ostarna. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Smaklig måltid! Du är vad du äter... det har jag sagt många gånger i livet och visst är det lite sant ändå? ;)

Snabb lasagne med ricotta, tomat och basilika

Färska lasagneplattor är en vardagsräddare i nöden, har ni tänkt på det? Eller ni kanske enbart använder torkade lasagneplattor? Jag gillar denna vegetariska lasagne mycket eftersom den innehåller både parmesan och ricotta. Ricotta är en italiensk färskost som ger lasagnen en härlig krämighet! Kocken som gjort denna rätt heter Lisa Lemke.

Lasagne (4 portioner) 1 pkt färska pastaplattor 2 msk smör 3 msk vetemjöl 5 dl lättmjölk 100 g riven parmesan 250 g ricotta 8 st stora tomater, finhackade 0,5 kruka basilika, finhackad 1 st stor rödlök, strimlad (ev kan du steka den lite lätt tillsammans med vitlöken innan du blandar i den i ricottablandningen) 3 st vitlöksklyftor, finhackade Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjöl. 3. Tillsätt lite av mjölken och vispa tills du har en klumpfri sås. 4. Rör då ned resten av mjölken och koka upp under omrörning. 5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner 2/3 av parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar. 6. Blanda samman ricotta, tomat, basilika, rödlök och vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar. 7. Täck botten av en gratängform med pastaplattor och bred ett tunt lager av ricottablandningen över. 8. Täck med en pastaplatta och lite ostsås ovanpå det. 9. Fortsätt varva ricottablandning, pastaplattor och ostsås tills formen är fylld. 10. Avsluta med lite ostsås och det sista av parmesanosten. 11. Grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter (tills allting bubblar). Tips! Servera gärna lasagnen med en stor härlig sallad!

Receptet kommer från matsajten Recept.nu.