Zucchini Noodles with Creamy Avocado Sauce

Har ni smakat på zoodles eller zucchininudlar som de också kallas? Vissa kokar de lite lätt i vatten men jag åt dom helt råa tillsammans med morotsnudlar och en riktigt god krämig avokadosås till. Jag måste skaffa mig en spiralizer det är något som är helt säkert! Have you ever tasted zoodles/zucchini Noodles before? Some boil them slightly in water but I ate them completely raw together with carrot noodles and a lovely creamy avocado sauce. I really got to get me a spiralizer for sure!

Krämig och smakrik avokadosås, gott! Creamy and tasty avocado sauce, yum!

Zucchini- och morotsnudlar med krämig avokadosås 1-2 zucchini och/eller 2-3 morötter, strimla med skalare som jag gjorde eller i en spiralizer (nudlarna kan kokas i lättsaltat vatten i några minuter men då blir de inte raw) Krämig avokadosås 1 avokado juice från en 1/2 citron 2 vitlöksklyftor 1 näve färsk basilika 2 msk kallpressad olivolja 1 msk pumpakärnor/solroskärnor (eller hälften av vardera) en nypa örtsalt och svartpeppar, smaka av med Mixa olivolja, citronsaft och vitlök till en slät röra i en mixer/matberedare/stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en slät och krämig konsistens. Massera in avokadosåsen i grönsaksnudlarna. Toppa med lite pumpakärnor och/eller solroskärnor. Smaklig måltid! English Zucchini and Carrot Noodles with Creamy Avocado Sauce 1-2 zucchini and/or 2-3 carrots, shred with a peeler as I did och make them in a spiralizer (the noodles can be boiled i slightly salted water for some minutes but then they will not be raw) Creamy Avocado Sauce 1 avocado juice of 1/2 lemon 2 garlic cloves a handful of fresh basil 2 tbsp cold-pressed olive oil 1 tbsp pumpkin seeds/sunflower seeds (or half of both) a pinch of herbal salt and black pepper, to taste with Mix olive oil, lemon juice and garlic to a smooth paste (in a blender/food processor/hand blender). Add remaining ingredients and blend until it gets smooth and creamy. Rub the avocado sauce in the zucchini and carrot noodles. Garnish with some pumpkin seeds and/or sunflower seeds. Enjoy your meal!

Guacamole Wraps

Avokado-temat fortsätter på bloggen och eftersom jag älskar guacamole känns sådana här måltider som en fest. Denna wrap svänger du ihop enkelt och snabbt samtidigt är den dessutom perfekt att äta när man är "på språng" så att säga. Som ni förstått är det en raw wrap men den skulle kunna kompletteras med stekta soja-, quorn- eller seitanfiléer (eller andra valfria filéer). The Avocado theme continues and since I’m a huge guacamole fan needless to say, meals like these feels like a feast. This wrap is very quick and easy to make and a perfect thing to have on the go! It's a raw wrap but it can be complemented with fried soya, quorn or seitan fillet (or similar).

Att äta regnbågen är både nyttigt och gott! To eat the rainbow is both healthy and yummy :)

Guacamole Wraps Guacamole 1 stor och mogen avokado, urkärnad 1 vitlöksklyfta 1 msk hackad röd lök 1 lime, saften av färsk koriander (valfritt) 1 krm örtsalt 1 krm chili eller en bit av en jalapeño Guacamole är snabbt och enkelt att göra. Mixa allt i en mixer och du är klar! Smaka av om mer salt, kryddor behövs. Wraps fullkornstortilla eller andra valfria tortilla sallad, tvättad 1 morot, strimlad en handfull körsbärstomater, skivade liten bit gurka, tärnad 1 gul paprika, skuren i stavar 1 röd lök, finhackad Montera ihop wrapsen; börjar med två rågade matskedar av guacamole och därefter grönsakerna. Vira ihop allt och bara njut, smaklig måltid! English Guacamole Wraps Guacamole 1 large and ripe avocado, pitted 1 clove of garlic 1 tablespoon of minced red onion 1 lime, juice of fresh coriander/cilantro (optional) 1 pinch of herbal salt a pinch of chili or a bit of a jalapeño The guacamole is quick and easy to make. Mix/blend everything in a blender and you are done! Taste if more spices is needed. Wraps whole wheat tortilla or other wraps of choice lettuce, washed 1 carrot, shredded a handful of cherry tomatoes, sliced a bit of an cucumber, diced 1 yellow bell pepper, cut in slices 1 red onion, finely chopped Assemble the wraps starting with two heaping tablespoons of guacamole and the veggies. Wrap it all together and just enjoy, bon appétit!

Quinoa Salad Stuffed Avocados

Vem älskar inte avokado? Jag är en av de där som fullkomligt älskar avokado i det mesta... allt från smoothies och sallader till guacamole eller att fylla dom som jag har gjort här. Att fylla avokado med quinoasallad var ett mycket bra drag tycker jag (om jag nu får säga det själv). Rätten kan serveras både som förrätt/aptitretare eller som en lunchsallad (men med fler fyllda avokadohalvor i så fall.) Who doesn't loves Avocado? I am one of those who completely and uttlery love them in almost everything... from smoothies and salads to guacamole or to stuff them like I have done here. If I may say it myself; to stuff an Avocado with quinoa salad was a great thing to do. It can be served as a starter/appetizer or as a lunch salad (but then stuff some more avocados).

Nyttiga fibrer och fetter från den här fräscha rätten kommer att hålla dig mätt och i fokus för timmar framöver. The healthy fats and fiber from this fresh dish will keep you full and focused for hours.

Quinoafylld avokado (2 fyllda avokadohalvor) 1 Avokado 1/2 dl quinoa en handfull plommon/körsbärstomater, skurna i bitar liten bit gurka, skuren i bitar 1/2 röd lök, finhackad färsk persilja, hackad 1 tsk olivolja 1/2 msk färskpressad citronsaft 1/4 tsk vitlökspulver örtsalt och svartpeppar, att smaka av med Koka quinoan enligt anvisningar på paketet och ställ åt sidan. Kombinera persiljan med olja, citronsaft, vitlökspulver, örtsalt och svartpeppar. Blanda tomat, gurka och lök tillsammans med quinoa. Häll dressingen över quinoablandningen tills den är jämnt fördelad. Skär avokadon i halvor och ta bort kärnan. Toppa med quinoasalladen och bara njut! English Quinoa Salad Stuffed Avocados (makes 2 avocado bowls) 1 Avocado 1/4 cup dry quinoa a handful plum or cherry tomatoes, cut in pieces a bit of cucumber, cut in pieces 1/2 red onion, finely chopped fresh parsley, chopped 1 tsp olive oil (optional) 1/2 tbsp fresh squeezed lemon juice 1/4 tsp garlic powder herbal salt and black pepper to season with Cook the quinoa according to package instructions and set aside. Combine the parsley with oil, lemon juice, garlic powder, herbal salt and black pepper. Add the tomato, cucumber and onion to the quinoa. Pour dressing over the quinoa mixture until it is evenly coated. Cut the avocado in half and remove pit. Top with even parts of quinoa salad and enjoy lots!

Chocolate Avocado Mousse

Detta är en perfekt efterrätt till helgen; avokado och (rå) kakao i en riktigt härlig kombination. Gjorde den här moussen för första gången för tre helger sedan men är nu fast... att den dessutom är enkel att göra är ett stort plus. Njut i massor och jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! This is a perfect dessert for the weekend; avocado and (raw) cacao in a lovely combination. I made this mousse for the first time several weeks ago and now I'm addicted... a big plus is that it's very easy to make. Enjoy lots and I wish you all a pleasent weekend!

Chokladmousse med avokado (2 portioner) 2 mogna avokado 1-2 msk (rå) kakao 1-2 krm ekologiskt vaniljpulver 2 dadlar (eller annat sötningsmedel ex kokos- eller agavesirap) (en nypa havssalt, valfritt) Blanda ihop allt i en skål och mixa till en slät massa. Lägg över moussen i portionsskålar och låt stå i kylskåpet tills det är dags att servera. Garnera gärna med frukt/bär eller nötter/frön. Njut av den smarriga moussen! English Chocolate Avocado Mousse 2 ripe avocado 1-2 tbsp (raw) cacao a pinch or two of organic vanilla powder or a few drops of pure vanilla extract 2 dates (or other sweetener like coconut/agave nectar) (a pinch of sea salt, optional) Mix everything together in a bowl to a smooth paste. Transfer the mousse into bowls and store in the fridge until it's ready to serve. Garnish with fruit/berries or nuts/seeds of choice. Enjoy the scrumptious mousse!

God Jul! - Merry Christmas!

God Jul önskar jag er allihopa! Nu väntas några dagars skön avkoppling med familj & vänner! Happy Holidays and a very Merry Christmas to you all!

Ätbart träd som barnen gjort med avokado, granatäppelkärnor och sharonfrukt överst som stjärna. Edible tree made by the kids; avocado, pomegranate seeds and sharon/persimmon fruit.

Avocado Mousse

Jag får ofta frågan vad en matbloggare äter till frukost? Det är ju inte så ofta jag lägger upp frukostrecept här på bloggen. Sanningen är så enkel som att jag dricker mest smoothies till frukost. Tycker det är relativt enkelt att mixa ihop lite av varje man har hemma och så är man färdig. Ja, och vill man inte dricka sin smoothie kan man göra som jag har gjort här att äta den... smoothie eller mousse, det är en tunn balanslinje i detta fallet. :) Vilket underbart väder vi har haft idag... det känns som om sommaren är tillbaka igen och vet ni vad, det kommer att vara minst lika varmt imorgon... hurra! I often get the question what I as a food blogger eat for breakfast? Probably because I seldom put up breakfast recipes here on the blog. The truth is very simple. I mostly drink smoothies for breakfast. I think it's very comfortable to just blend what ever you got at home and then you are done. And if you don't like to drink your smoothie you can always eat it like I did here... smoothie or mousse, the name is just a thin line of balance in this case. :) Today we have had a lovely warm weather outside... almost felt like summer is back. And tomorrow they promise even more warmth... hurray!

Jag vet, färgen är inte grön... vet inte om mandelmjölken har spätt ut den eller vad som har hänt. I know, the colour is not a green hulk one. I wonder if the almond milk has somehow something to do with it.

Avokadomousse (1 portion) 1 avokado 0,5 dl havregryn 1-2 dl valfri mjölk (jag använde mandelmjölk) 1 tsk gojibär 3 paranötter en liten nypa vaniljpulver, ekologiskt ringla över lite agavesirap (eller honung) För garnering: havregryn, gojibär, tranbär, kokosflingor och hackad paranöt. Mixa ihop samtliga ingredienser och garnera med frukt, bär, nötter mm. Bara fantasin sätter gränsen! Jag garnerade med havregryn, gojibär, tranbär, kokosflingor och hackad paranöt. Njut i massor! English Avocado Mousse (1 serving) 1 avocdo 0,5 dl (1/4th of an american cup) rolled oat 1-2 dl (1/2-1 cup) milk of your choice, I used almond milk 1 tsp goji berries 3 brazil nuts 1-2 drops of vanilla extract a drizzle of agave nectar (or honey) Rolled oat, goji berries, cranberries, shredded coconut and chopped brazil nuts for garnish. Blend/mix all the ingredients and garnish with fresh fruit, berries, nuts etc. Only your imagination sets the limit! I garnished with rolled oat, goji berries, cranberries, shredded coconut and chopped brazil nuts. Enjoy lots!

Squash Pasta - Zucchini Pasta

Har ni testat att äta squashpasta någon gång? Ja, jag hade då inte detta men efter att ha sett det hos flera av de jag följer på Instagram var jag helt enkelt bara tvungen att testa det. (På Instagram heter jag @amyspieceofcake om ni vill följa mig där.) Pastan eller Zucchinin i sig smakar inte så mycket men avokadoröran, himmel säger jag bara. Så smarrig så! Och vill man inte ha röran på detta viset kan jag tänkta mig att den även passar perfekt som variation till guacamole till fredagstacosen. Have you ever tried Squash Pasta? After seeing it on several Instagram accounts I just had to try it. (If you wanna follow me on Instagram my account is @amyspieceofcake.) The pasta or the Zucchini in itself doesn't taste so much but with avocado mashed and mixed with yummy spices it was totally awsome! If you don't want to eat the avocado "sauce" like this you can alwasy have it as a different kind of guacamole with tacos.

Att lägga till morötter i den här rätten kändes som en härlig twist! To add carrots to this dish seemed like a nice twist!

Squash Pasta (1-2 portioner) 1 squash/zucchini 1 morot 1 avokado, mosad med en gaffel 1-2 vitlöksklyftor, pressade 1 tsk olivolja 1 liten lime, färskpressad juice en nypa flingsalt med wild garlic smak chiliflingor, valfritt men testa för det blir gott! garnera med (torrostade) pinjenötter och färsk basilika Om du inte har en julienne strimlare, gör som jag gjorde: dela zucchini/morot i ca 1 cm breda plattor använd en potatisskalare för att strimla till pasta. Blanda övriga ingredienser till en avokadoröra, garnera till sist zucchini- och morotspastan med pinjenötter och basilika. Mmmm! :) Denna rätt blir även mitt bidrag till säsongens bästa - augusti hos Det gröna skafferiet som den här månaden har temat zucchini. English Zucchini Pasta (servings 1-2) 1 zucchini/squash 1 carrot 1 avocado, mashed with a fork 1-2 cloves of garlic, crushed 1 tsp olive oil 1 small lime, fresh juice from a pinch of sea salt (I took wild garlic flavor.) chili flakes, optional but it tastes yum! garnish with some (slightly toasted) pine nuts and fresh basil If you don't have a julienne cutter, do as I did: cut zucchini/carrot into 1 cm wide wedges, use a vegetable peeler to shred into pastaslices. Mix the remaining ingredients to the avocado "sauce" and enjoy it along with the zucchini and carrot pasta. At last garnish with some pine nuts and fresh basil. Mmmm! :)

Avokadosoppa - Avocado Soup

Vår semester fortsätter i lite drygt en vecka till. Det har verkligen känts som långa och härliga veckor... nästan som när man var liten och 10 veckors sommarlov kändes som ett halvår! Det har ekat lite tomt här på bloggen på sistone men det blir så när man är ledig. Konstigt egentligen för det borde ju vara så att när man arbetar har man mindre tid för bloggen och mer tid nu när man är ledig? Det känns som om man intagit Skalmans viloläge helt och hållet. :) Hur som helst, idag bjuder jag på en riktigt smakrik avokadosoppa. Jag serverade den kall (raw) eftersom det var det som kändes bäst i sommarvärmen. Men vill man så går det jättebra att värma den också i en kastrull.

Ja, det blir mer soppa än på bilden. Tyckte det bara var ett fint sätt att presentera soppan på. ;) Yes, it gets more soup than shown on the pic. I just thought this was a nice way of presenting the soup in. ;)

Kall raw avokadosoppa (eller varm om du så önskar, 2 portioner) 2 avokado ca 3-4 dl vatten 2 vitlöksklyftor 4 tsk färsk limesaft 2-4 tsk färsk koriander, valfritt chiliflakes lite örtsalt, smaka av med Garnera med röd lök och chiliflakes. Mixa ingredienserna till en soppa. Tillsätt mer eller mindre vatten beroende på vilken konsistens du vill ha! (Vill man servera den varm går det jättebra att bara värma upp i kastrull efter du mixat ingredienserna.) Bon appétit! English Raw Avocado Soup (2 servings) 2 avocados 3-4 dl water (1 american cup is 2,4 dl) 2 garlic cloves 4 tsp fresh lime juice 2-4 tsp fresh cilantro, optional if you want to add this chili flakes some herbal salt Garnish with red onion and chili flakes. Mix all the ingredients to a soup. Add more or less water depending on how thick you want the soup. (If you want to serve the soup warm, it works fine. Just warm all the mixed ingredients in a pot.) Bon appétit!

Raw lasagne - Raw Lasagna

Min raw food resa fortsätter med den här raw lasagnen. Jag var skeptiskt till en början men det blev riktigt gott. Den smakrika såsen gjorde naturligtvis sitt till. Annars har det varit mulet och regnigt här både igår och idag. Växtligheten behöver regn så på ett sätt bra. Bara det blir fint väder igen framöver. Några semesterdagar har vi kvar att njuta av turligt nog. My raw food journey continues and this raw lasagna was just awsome! I have tried to use both cherry tomatoes and nectarines for the sauce, both are good in their own way. Enjoy lots!

Raw lasagne 1 zucchini, skivad tunt på längden 70 g babyspenat 1 avokado, skivad 4-5 körsbärstomater, skivade pinjenötter Raw sås 14 körsbärstomater eller 2 nektariner 1 liten vitlöksklyfta 4 soltorkade tomater 1 tsk torkad oregano en knippe färsk basilika 1 lime, saften av lite färsk chili (valfritt) en nypa havssalt (jag tog med ramslökssmak) Mixa ingredienserna till såsen i en matberedare eller mixer. Såsen håller i 3 dagar i kylen i en tätslutande burk. Börja med lite sås i botten och varva zucchiniskivor, tomatsås, babyspenat, avokadoskivor, körsbärstomater och lite pinjenötter på varje lager. Njut av den härligt färska lasagnen! :) Klicka här för mer raw food på bloggen. English Raw lasagna 1 zucchini, thinly sliced ​​lengthwise 70g baby spinach 1 avocado, sliced 4-5 cherry tomatoes, sliced pine nuts Raw sauce 14 cherry tomatoes or 2 nectarines 1 small clove of garlic 4 sun-dried tomatoes 1 tsp dried oregano a bunch of fresh basil 1 lime, the juice of a bit of fresh chili (optional) a pinch of sea salt (I used wild garlic flavor) Mix the sauce ingredients in a food processor or blender. The sauce keeps up to 3 days in the refrigerator in a sealed jar. Start with a little sauce on the bottom and layer zucchini slices, tomato sauce, baby spinach, avocado slices, cherry tomatoes and pine nuts a little at each layer. Enjoy the fresh lovely lasagna! :) More raw food on the blog, click here.

Godaste bageln ever

Den godaste bageln ever... nej, det blir inget bagelrecept idag utan jag koncentrerar mig på fyllningen. Vad är er favoritfyllning i matiga mackor? Jag brukar ha några olika fyllningar men en av de absoluta favoriterna är brie- eller camembertost, vindruvor, avokado och smulad fetaost över. Snabbt, enkelt och så gott!

Godaste bageln ever (1 st) 1 bagel halv avokado, skuren i skivor 20 g fetaost, smulas över avokadon brie eller camembertost, skivad några vindruvor Annars flyter vardagen på. Hostan ger inte med sig så jag får helt enkelt dras med den ett tag till. Jobbigt när det river i halsen men jag försöker dricka mycket varmt med honung, ingefära och citron i. Mer kan jag inte göra. Hoppas ni läsare är pigga och krya därute!

Avokadoglass

Jag som trodde att våren var på intåg inom en snar framtid... nåja, det kändes åtminstone så häromveckan när nästan all snö hade smält bort och det kändes som vår i luften. Tji fick jag. Hos oss ser det ut som Narnia-land åter igen. Och som ett brev på posten så kom även förkylning, feber och hosta på besök. Aj aj aj. Som tur var hann jag göra lite god glass innan dess till min stora förtjusning. För visst är det så att glass smakar så mycket godare när man är sjuk? Åtminstone inbillar jag mig detta. Gillar du avokado kommer du att älska den här smakrika och krämiga glassen som görs utan glassmaskin. Glass utan glassmaskin är det bästa tycker jag och slipper man dessutom att röra om varje halvtimma är det ännu bättre. I det här fallet behöver man inte göra något av det nämnda, bara blanda ihop, frys in och servera. Enkelt och njutbart, mmm!

En len och krämig avokadoglass som jag nuförtiden drömmer om.... så god är den. Här har jag fyllt det tomma avokadoskalet med glassen.

Avokadoglass (ca 8 portioner) 2 avokado 1 tsk citronsaft 1 burk sötad kondenserad mjölk 1 dl mjölk 2,5 dl vispgrädde 2 msk strösocker Mosa avokado i en mixer eller matberedare och tillsätt citronsaft. Häll i kondenserad mjölk och mjölk. Ställ röran åt sidan. Vispa grädde och socker i en bunke. Häll i avokadoblandningen och rör om. Häll över i portionsformar eller en stor behållare och frys i minst 4 timmar (gärna över natten). Ta ut glassen ca 10 min innan servering. Tips! Fyll gärna avokadoskalen med glassen. Ser fint ut vid serveringen och dessutom så slipper man disken efteråt. ;) Receptet på den här smarriga avokadoglassen har jag funnit hos flera bloggare men originalet såg jag hos Katarina för något år sedan. Ett underbart recept!

Avokado smoothie med kakao

Hur är det med er, tycker ni om smoothie? Jag fullkomligt älskar smoothie och jag har med tiden blivit bättre på att göra dom. Förr om åren såg jag recept i tidningar och böcker men gjorde aldrig slag i saken och gjorde smoothien. Nu försöker jag mixa till en smoothie så fort jag får chansen. Man ska njuta av livets goda, eller hur?!

En härligt krämig smoothie mmm, inte visste jag att det skulle vara så gott med avokado i en smoothie.

Avokado smoothie med chokladsmak (2 glas) 5 dl vaniljyoghurt/sojayoghurt vanilj 1 avokado 1 banan, frusen 1-1,5 msk kakaopulver 3 tsk agavesirap lite hackad mörk choklad till garneringen Mixa ihop samtliga ingredienser, häll upp i glas och njut!

Det finns säkert de som väntat på att få reda på vem som vann tävlingen om ostbågar och popped chips. De fem som vann är: Sofie J, Anna K, Sara P, Mitta S och Hafsa T. Stort grattis till er, hurra! Jag mailar er ikväll så får ni maila tillbaka er hemadress till mig. Det där med tävlingar är himla trevligt. Jag själv vann en tävling häromveckan inne hos Tant Gul. Vinsten ser ni här nedan och bestod av ett utflyktskit från Kiviks Musteri innehållandes ett paket äppelsoppa, två keramikmuggar med träfat från Höganäs och två sittunderlag. Tack för den fina vinsten! :)

Bilden är hämtad från Tant Guls blogg.

Taco de harina på indiskt vis

Burrito eller taco de harina som det också kallas är en mexikansk rätt. Här har jag experimenterat och gjort rätten i indisk tappning! När både Remsan och Mårtenssons utmanar den vanliga fredagstacosen kan väl jag inte vara sämre, eller vad säger ni? :) Kuriosa: Ordet burrito betyder "liten åsna" på spanska. Namnet burrito kan härledas till utseendet av en ihoprullad vetetortilla, som vagt påminner dess namnes öra, eller från sovsäckspåsar och paket som åsnor bar. (Källa: Wikipedia) Kryddan, korma curry, jag använt finns hos House of Milton. Kika gärna in där, anger ni koden amy har ni 10% rabatt på allt i deras sortiment under hela juni månad. Och vill ni vara traditionella så byter ni helt enkelt ut korma currykryddan mot vanlig tacokrydda så har ni de vanliga burritosen.

Taco de harina/Burrito på Amy's vis (4 st) 2 quornfiléer (eller andra filéer ni föredrar) 0,5-1 msk korma currykrydda (eller tacokrydda om du vill ha traditionella burritos) 1 msk olja 1/2 gurka, skuren i stavar 2 tomater, skurna i skivor 1 paprika, skuren i skivor isbergssallad, några blad 4 st tortillas Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i quornfiléerna. Strö över korma currykrydda och stek tills quornfiléerna är klara (tar inte så lång tid). Skär qournfiléerna i stavar/bitar och varva grönsaker och quorn i ett varmt tortillabröd. Servera med en god mango- och passionsfruktssalsa. Hurra för indiska burritos! ;)

Mango- och passionsfruktssalsa med sting 1 mango, skuren i bitar 2 passionsfrukter, halvera och skeda ur innanmätet 1/2 avokado, skuren i bitar (valfritt, ibland har jag inte med avokado) 1 liten lime, saften av 1/2 röd chili, finskuren 1 liten röd lök, finhackad 10 st babyspenatblad Blanda ihop samtliga ingredienser och låt dra i minst 1 timma (gärna längre). Kombinationen av passionsfrukt, mango, lime och chili... ja, ni kan själva förstå hur det smakar! English Mango and Passionfruit salsa 1 mango, cut in pieces 2 passionfruits, cut in halves and spoon out the inside 1/2 avocado, cut in pieces (sometimes I don't use avocado) 1 small lime, the juice of 1/2 red chili, cut in small small pieces (optional, if you don't want the salsa hot, skip the chili) 1 small red onion, cut in small pieces 10 baby spinach leaves Blend everything together in a bowl and let the spices mix together for one hour (or longer) in the fridge. The combination of passionfruit, mango, lime and chili.... mmmm it's delicious! :)

Vegetarisk förrätt med avokado

Vad säger ni om den här förrätten? Enkel och smidig att göra, vi äter den ofta hemma hos oss! Vill man inte använda crème fraiche så ta gärna Kesella (1 %) då vill jag lova att förrätten är både supernyttig och GI-godkänd! Avokado innehåller nyttiga fetter, antioxidanter, A-vitamin, betakaroten och fler viktiga näringsämnen. Vill man så kan man i röran blanda i ex finhackad gurka, vegetarisk rom (jodå, det finns sådan gjord på tång!) eller färska örter/dill!

Numera säljs betydligt dyrare avokado som faktiskt är mjuk. Men i övrigt är de flesta hårda. Avokado går emellertid att snabbmogna. Antingen kan man låta avokadon ligga i rumstemperatur tillsammans med äpplen i en fruktskål. Etylen från äpplena stimulerar mognaden. För ännu snabbare mognade kan man lägga avokado tillsammans med äpplen i en plastpåse. Vegetarisk avokadoförrätt (4 personer) 2 avokado 1,5 dl crème fraiche/Kesella kvarg 1/2 röd lök 1/2 Lime/Citron Piffi Allkrydda/Örtsalt/Italiensk salladskrydda/flingsalt Bladpersilja/Dill till garnering

Gör så här: 1. Dela avokadon, och ta bort kärnan. Pressa lime/citron över avokadon, annars är det lätt att den blir lite missfärgad och brun. 2. Strö över lite av kryddorna. 3. Blanda resten av kryddorna med crème fraichen och några droppar av limesaft/citronsaft. 4. Garnera med finhackad lök (alt blanda löken tillsammans med röran), bladpersilja/dill och lime- eller citronskiva. Slurp!