Rabarberparfait med marinerade jordgubbar

Lite drygt två veckor kvar till midsommar, har ni börjat smida några planer ännu? För ett tag sedan fick jag ett erbjudande från Kiviks Musteri som jag inte kunde tacka nej till. Att vara en av tre bloggare som tar fram ett recept på en midsommardessert som innehåller deras nya alkoholfria sommarvin. Vad passar bättre till midsommar än en god parfait tänkte jag och började klura. Rabarberns syrlighet och vinets sötma gifter sig riktigt fint ihop i denna dessert, precis som jag misstänkte!

Rabarberparfait med marinerade jordgubbar (4 personer) 150 g rabarber, skurna i slantar 0,75 dl strösocker 1/2 vaniljstång, urskrapad 0,5 dl sommarvin från Kiviks Musteri 1 liten lime, saften av 3 äggulor 0,75 dl strösocker 2,5 dl vispgrädde Blanda rabarberslantarna med socker, vaniljen ur en halv urskrapad vaniljstång, sommarvin och limesaft i en rostfri kastrull. Låt rabarberblandningen safta till sig i ca en timme. Koka rabarberblandningen ca 7–10 minuter. Låt svalna helt. Vispa äggulorna pösiga med sockret och blanda i rabarbern. Vispa grädde medelhårt och vänd ner det i rabarberblandningen. Klä portionsformar (eller en stor avlång bakform) med plastfolie och häll i smeten. Frys tills parfaiten är hård, gärna över natten.

Marinerade jordgubbar 7-8 st jordgubbar 1 lime, rivet skal och några droppar limesaft ca 1-1,5 dl sommarvin från Kiviks Musteri en nypa socker (valfritt) Blanda ihop samtliga ingredienser och häll det över jordgubbarna. Låt dra i ca 30-40 minuter. Serveras med rabarberparfaiten.

Sommarvinet är ett alkoholfritt fruktvin med smak och doft av rabarber, krusbär och fläder. Vinet passar bra som aperitif och i efterrätter.