Tacosoppa

Har ni testat tacosoppa någon gång? Fredagsmys med traditionella tacos i all ära men vill man variera sig kan jag varmt rekommendera den här proteinrika och smakrika tacosoppan. Jajamän, det går relativt snabbt att göra den också och det tycker jag är ett stort plus i kanten just på fredagarna när man kommer hem och är lite extra trött efter veckans hårda arbete. Det har blivit mycket soppa på sistone i köket och maken har under veckan lite försynt påpekat en och annan gång... "Kör vi med soppveckor nu min kära hustru?" Jag bjuder på det och kontrar med att säga: "Absolutely dear!" Nädå, jag har fortfarande så ont i halsen och hostar grymt så varma soppor är faktiskt balsam både för halsen och själen.. comfort food indeed! :)

Du bestämmer själv hur stora bitar och hur len soppan ska bli genom att mixa den mer/mindre slät.

Tacosoppa (4-5 port) 1 gul lök, hackad 3 vitlöksklyftor, krossade 2 msk olja 2-3 msk tex mex krydda 2 tsk mald chilipeppar 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 0,5 tsk malen svartpeppar 2 burkar kokta kidneybönor (480 g avrunnen vikt) 1 burk (400 g) krossade tomater 5 dl vatten 1-2 dl soygurt/gräddfil/yoghurt/crème fraiche 0,5-1 tsk örtsalt, smaka av med 150 g tortilla chips 100 g ost (exempelvis cheddar) Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och vitlöken i olja i ett par minuter. Tillsätt kryddorna och stek i någon minut till. Tillsätt därefter kidneybönor, krossade tomater och vatten. Låt puttra i ca 10-15 min. Sprid under tiden ut tortilla chipsen på en plåt och riv eller hyvla över ost. Gratinera i ugnen i 3-5 min. Häll över soppan i en mixer eller matberedare och mixa den så slät som du önskar. Tillsätt ev 1-2 dl vatten beroende på vilken konsistens du vill ha på soppan. Koka upp soppan och servera den tillsammans med de ostgratinerade chipsen och en klick gräddfil/yoghurt/crème fraiche. Tips! Servera gärna även quesadillas med soppan, blir riktigt smarrigt! Mmmm, happy days som Jamie Oliver säger. Taco soup (serings 4-5) 1 yellow onion, chopped 3 garlic cloves, crushed 2 tbsp oil 2-3 tbsp taco (tex mex) spice 2 tsp ground chili pepper 1 tsp ground coriander 1 tsp ground cumin 0.5 tsp ground black pepper 2 cans of cooked kidney beans (480g drained weight) or soak and cook your own kidney beans 1 can (400g) crushed tomatoes or use fresh tomatoes, cut in pieces 5 dl water (about 2 american cups) 1-2 dl soygurt/sour cream /yogurt 0.5-1 tsp herb salt, to season with Fry the onion and garlic in oil for a few minutes. Add the spices and fry for another minute. Then add the kidney beans, chopped tomatoes and water. Let simmer for about 10-15 minutes. Pour the soup into a blender or food processor and blend it as smooth as you want. Add 1-2 dl (1/1-1 american cup) water depending on the thickness you want in the soup. Boil the soup. When serving take some soygurt/sour cream /yogurt and drizzle it on top of the dish. Awsome or as Jamie Oliver says: happy days! :)