Jordärtskockssoppa - Jerusalem Artichoke Soup

Vad jag gillar smaken av jordärtskocka! Jordig, nötig och sådär himla god. Jag vet inte varför vi inte köper jordärtskockor oftare till hemmet. Fantastiskt goda oavsett om man gör gratänger, soppor eller mos. Just i soppa är de så himla smidiga och enkla att tillaga; skala, skär i bitar och koka upp med buljong, grädde mm. Att de små rackarna dessutom innehåller mycket järn är ju bara ett stort plus. 100 gram färska jordärtskockor innehåller 3.4 mg järn eller strax över 42% av RDI (Rekommenderat Dagligt Intag). Perfekt! Njut av den smakrika soppan. I love the taste of Jerusalem artichokes! Earthy, nutty and just fantastic. We should buy them more often than we do though. Terrific taste and one can use them in gratin/casseroles, soups and simply mashed. In soup they are a delight and very easy to prepare; just peel, cut in pieces and boil with some vegetable broth, cream etc. These lovelies contain lots of iron, 100 grams of fresh Jerusalem artichokes contain 3.4 mg or over 42% of GDA (Guedeline Daily Amount). Perfect! Enjoy the tasty soup.

Jordärtskockssoppa (ca 3-4 portioner) 500 g jordärtskockor, skalade och skurna i mindre bitar 1 gul lök, skalad och finhackad 1 msk olja 1 dl torrt vitt vin (matlagningsvin funkar fint) 5 dl vatten, mer om tunnare soppa önskas 2 msk lantbuljongpulver eller 2 grönsaksbuljongtärningar 2 1⁄2 dl matlagningsgrädde/sojagrädde eller liknande salt och vitpeppar, smaka av med Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken gyllene. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljong. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Värm och smaka av med salt och peppar. Garnera gärna med persilja. Servera med ett gott bröd till. Njut! English Jerusalem Artichoke Soup (3 to 4 servings) 500g Jerusalem artichokes/sunchokes, peeled and cut in small pieces 1 yellow onion, peeled and finely chopped 1 tbsp oil 6 tbsp dry white whine 5 dl (2 american cups) water, more if you like thinner soup 2 tbsp vegetable broth (or 2 vegetable bouillon cubes) 250g cream of choice, normal or soy salt and white pepper, to taste Heat oil in a soucepan and fry the onion golden. Add Jerusalem artichokes/sunchokes, whine, water and vegetable broth. Let it simmer for about 15 minutes or until the Jerusalem artichokes are soft. Blend (in a blender or handmixer) the soup until it's smooth. Pour the soup back in the soucepan and add the cream. Heat the soup and add salt and white pepper to taste. Garnish with parsley and serve the soup with some lovely bread. Enjoy!

Red curry lentil soup with coconut milk

Visst är det så att nöden är uppfinningarnas moder? Ja, till och med en matbloggare kan ibland råka ut för det en vardagskväll när det ekar tomt i skafferi och kylskåp och den där förargliga frågan dyker upp i huvudet: Vad ska vi äta till middag idag? Jag har alltid linser hemma och att då svänga ihop någon gryta/soppa är hur smidigt som helst. Att det dessutom går snabbt är ett stort plus! Jag har alltid samma bastillvägagångssätt men ändrar smaksättning och dylikt genom att se vad som finns hemma. Just den här gången hade jag kokosmjölk och röd curry så varför inte göra en thai-inspirerad linssoppa. Sedan dess har denna linssoppa återkommit hos oss och både stora som små gillar den mycket. Surely necessity is the mother of invention, right? Even a food blogger can sometimes, when its a weekday evening and both the pantry and the fridge is echoing empty, think: What should we eat for dinner today? I always have some lentils at home. Always. My base for lentil soup is the same but I change the taste with what I got at home. So, this time I had some coconut milk and red curry so I thought why not make a Thai-inspired lentil soup. Since then I've made this soup several times at home and it's appreciated by both adults and children.

Riktigt gott en kylig/regnruskig vinterdag... So yummy a cold/rainy winter day...

Linssoppa med röd curry och kokosmjölk (4 portioner) 1 msk olja 1 lök, skurna i tärningar 1 tsk röd currypasta (gärna mer om ni gillar lite hetare rätter) 1 tsk ingefära, riven 1 liter vatten 2 msk lantbuljongpulver eller 2 grönsaksbuljongtärningar 3 dl linser 2-3 msk kokosmjölk (eller mer om man vill ha lösare konsistens) salt, smaka av med Hetta upp olja och fräs löken gyllene. Tillsätt currypasta och ingefära och fräs någon minut lite lätt så smakerna från currypastan frigörs. Tillsätt därefter vatten, buljong och linser. Låt koka i ca 20 minuter eller tills linserna känns färdiga. Ibland kan mer vatten behövas tillsättas. Till sist smaka av med kokosmjölk. För tjockare konsistens räcker 2-3 matskedar och för lite lösare ca 1/2 till 1 dl kokosmjölk. Buljong är salt så jag brukar inte ha i salt i soppan men smaka av och behövs det så tillsätt en nypa eller två. Njut av den smakrika soppan! English Red curry lentil soup with coconut milk (4 servings) 1 tbsp oil 1 onion, cut in small pieces 1 tsp red curry paste (more if you prefer hotter dishes) 1 tsp ginger, grated 1 litre water 2 tbsp vegetable broth (or 2 vegetable bouillon cubes) 3 dl (1,3 american cups) red lentils 2 to 3 tbsp coconut milk (or more for a looser soup) salt, to taste with Heat the oil and fry the onion golden. Add red curry paste and ginger and fry for a minute or two. Add water, vegetable broth and lentils. Let it boil for about 20 minutes or until the lentils are done. Sometimes more water will be needed. Add coconut milk to taste. For a thicker soup add 2 to 3 tablespoons, for a looser add 1/2 to 1 dl (1/4 cup to 1/2 american cup). Since broth is salty not much salt is needed but taste and if it's needed just adda a pinch or two. Enjoy the tasty soup!

Mediterranean Tomato Soup

Soppa, jag älskar soppor i alla dess former! Fast det vet ni nog om redan. Det bästa med soppa är att man kan slänga ihop det som man har hemma och koka ihop till något gott. En slags kylskåpsrensare skulle man kunna kalla det. Den här Medelhavssoppan är verkligen fiffig på det viset. Man kan helt enkelt variera sig med de grönsaker man har liggandes hemma. Jättebra tycker jag som inte vill slänga grönsaker i onödan (även om de ser halvtaskiga ut). Soup, I love soups of all kind! I think you already knew that if you are following me here on the blog. The best thing with a soup is that you can throw in what you got at home. You can possibly call it a "fridge cleaner". This Mediterranean Tomato Soup is great in that way, you can variate with those vegetables that you have at home. It's a great way of not throwing away veggies that have seen better days.

Medelhavssoppa med tomater (ca 2-3 portioner) 200g grönsaker av valfri sort ex aubergine, zucchini, selleri, morot etc. Jag tog aubergine och morot den här gången.) 1 msk olja 1 vitlöksklyfta, hackad 1 burk finkrossade tomater eller ca 400g färska tomater, skurna i bitar 2 msk tomatpuré 1.5 dl Ajvar Relish 1 st grönsaksbuljongtärning 1.5 dl valfri grädde (soja, vispgrädde etc.) 1 tsk timjan 1 liten nypa rosmarin (smula sönder fint mellan fingrarna) 2 tsk chilipeppar (lite mindre för mindre hetta) ca 3-5 dl vatten beroende på hur tunn/tjock konsistens som önskas salt och svartpeppar, smaka av med Hetta upp olja i en panna och stek grönsaker och vitlök lite lätt. Blanda i samtliga övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop i ca 15-20 min. Antingen kan man äta soppan som den är eller göra som jag gjorde och mixa den slät. Toppa med lite kryddor och ev fetaost om så önskas. Servera med ett gott bröd till. Smaklig spis! English Mediterranean Tomato Soup (2-3 servings) 200g vegetables of your choice eg eggplant, zucchini, celery, carrot, etc. (I used eggplant and carrot this time.) 1 tbsp oil 1 clove garlic, chopped 1 can of finely crushed tomatoes or about 400g fresh tomatoes, cut in pieces 2 tbsp tomato paste 1.5 dl (1/2 american cup) Ajvar Relish 1 organic vegetable stock cube 1.5 dl (1/2 american cup) cream of your choice (soy cream etc.) 1 tsp thyme 1 small pinch of rosemary (finely crumble between your fingers) 2 tsp chili peppers (a bit less for less heat) about 1,5-2 cups of water, depending on how thin/thick consistency required salt and black pepper, to taste Heat oil in a pan and fry the vegetables and garlic slightly. Mix in all remaining ingredients in a saucepan and cook together for about 15-20 min. You can either eat the soup as it is, or do as I did and mix it smooth with a hand mixer. Top with some spices and possibly feta cheese if desired. Serve with a nice bread. Bon appétit!

Chickpea and Lentil Soup

Även om det inte är bitande iskyla ute så tycker jag om att äta varma soppor och grytor så här års... och vem har sagt att saffran enbart är en julkrydda? Jag tycker om att ha saffran i matlagning. I den här soppan blir den extra smakrik tycker jag och den gifter sig bra med kikärter, tomater och linser. Vågar ni testa? Even if it's not ice cold outside I still like to eat warm soups and stews... it's still Febrary in the North... and who has said that saffron is onlya a christmas spice? I love to have saffron in my cooking. In this soup it gets extra tasty and it goes great with the chickpeas, tomatoes and red lentils. Do you dare to try it?

Klart man kan äta soppa ur en stor kopp...! Of course one can eat soup out of a big tea cup...!

Kikärtssoppa/gryta med röda linser (och saffran) 4-5 port 2 msk olja 1 gul lök, hackad 0,5 tsk spiskummin 1-2 vitlöksklyftor, rivna 0,5 g saffran (ett paket, valfritt men det blir gott) 1 burk kokta kikärter (eller blötlägg och koka egna kikärtor ca 400 g) 1,5-2 dl röda linser 1 burk krossade tomater (400 g) 1-1,5 l vatten (justera vattenmängden beroende på hur tjock/lös soppa som önskas) 2 msk lantbuljong (eller 2 grönsaksbuljongtärningar) 0,5 tsk svartpeppar 1 krm cayennepeppar (mer om du vill ha lite sting i rätten) salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och stek lök och spiskummin i ca 2 min. Tillsätt vitlök, saffran och stek ytterligare i ca 1-2 min. Tillsätt de övriga ingredienser till grytan/soppan och låt koka i ca 20 min. Smaka av med salt. Smaklig måltid! English Chickpea and lentil soup (or stew) with saffron 4-5 servings 2 tbsp oil 1 onion, chopped 0.5 tsp cumin 1-2 cloves of garlic, grated 0.5 g of saffron (optional but it tastes good) 1 can of cooked chickpeas (or soak and cook your own chickpeas, 400 g) 1.5-2 dl (a little less than 1 cup) red lentils 1 tin of chopped tomatoes (400g) 1-1.5 liters of water (adjust the amount of water depending on how thick / loose soup/stew you desire) 2 tbsp vegetable broth (or 2 vegetable bouillon cubes) 0.5 tsp black pepper 1 pinch cayenne pepper (more if you want it a bit hotter) salt, to taste Heat oil in a pan and fry the onion and cumin for about 2 minutes. Add the garlic, saffron and let it fry for about 1-2 minutes. Add the other ingredients to the stew/soup and cook for about 20 minutes. Season with salt. Bon appétit!

Butternut Squash Soup With Carrots and Parsnips

God fortsättning! Hoppas jul- och nyårsledigheten har varit skön och avkopplande. Själva har vi njutit av en riktigt lång ledighet och än är den inte slut. Ni vet ju att jag åt en hel del raw food i somras. Även om det inte är riktigt kallt ute älskar jag varma soppor och även om jag börjar dagen raw skulle jag nu inte kunna äta raw hela dagar. Vet inte om det är kroppen som ställer in sig på att under perioden oktober till mars, ja då är det varma soppor som gäller. Hemma hos oss är det mer regel än undantag att det görs soppor några gånger i veckan under vinterhalvåret. Det bästa är att man kan slänga ihop lite av det man har hemma och så blir det ändå så smakrikt och gott! Hope you all had a lovely Christmas holiday. We have been relaxing alot with family and friends. During winter I love warm soups (even if this winter has not been so cold). It's almost like the body is saying during October until March warm soups are a necessity. We make soups several times a week and the best part is that you can make soups on almost anything. It still becomes very tasty and delicious!

Butternut squashsoppa med morot och palsternacka (3-4 port) 1 liter vatten (ev lite till) 2 grönsaksbuljongtärningar 1 butternut squash pumpa (ca 700g), skalad och tärnad 2-3 tsk garam masala 1 vitlöksklyfta, delad i bitar 1 morot, skalad och skuren i slantar 1 palsternacka, skalad och skuren i slantar 1-2 tsk curry salt, smaka av med Koka ihop alltihop tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, tillsätt ev mer vatten (eller lite kokosmjölk/matlagningsgrädde/sojagrädde om du vill ha en krämigare soppa) och smaka av med salt. Koka några minuter till och servera soppan med en smörgås. Tips! För att göra soppan mer smakrik kan samtliga grönsaker med kryddor grillas i ugnen före kokning. English Butternut Squash Soup with Carrots and Parsnips (servings 3-4) 1 liter of water (possibly some more) 2 vegetable stock cubes 1 butternut squash pumpkin (about 700g), peeled and diced 2-3 tsp garam masala 1 garlic clove, cut into pieces 1 carrot, peeled and cut into slices 1 parsnip, peeled and cut into slices 1-2 tsp curry powder salt, to taste Boil all the ingredients together until the vegetables are soft. Blend the soup in a blender, food processor or with a hand mixer and then warm it up again. Add more water (or a little coconut milk/cream/soy cream if you want a creamier soup) and season with salt. Cook a few minutes more and serve the soup with a sandwich. Tip! To make the soup more flavorful, roast the veggies with spices in the oven before boiling the soup.

Grönkålssoppa - Kale Soup

Inte många dagar kvar till dopparedan... längtar ni eller känner ni av julstressen? Nej, här har inga julklappar inhandlats ännu men vi köper inte så många så jag tar det med ro. Vi leker en julklappslek på julafton där en klapp för ca 100-150 kr ska cirkulera runt. Den tycker jag nästan alltid det är svårast att köpa till. Brukar ni ha julklappslek och i så fall vad köper ni till den? Jag gjorde grönkålssoppa häromdagen. Gott, näringsrikt och enkelt... vad mer kan begäras? Soppa är alltid gott även om det inte är bitande kalla vindar ute. Not many days until Christmas Eve now. Yes, you read right. In Sweden we celebrate Christmas on Christmas Eve with the family and with a traditional christmas table (julbord) with many yummy things to eat (yes, even for a vegetarian). On Christmas Day the church is visited (those who attend it). I made kale soup the other day. Tasty, nutritionable and simple.... what more can one ask for? Soup is always nice to have even if it's not that cold outside.

Inte den vackraste soppan... men mycket smakrik och god! Not the most beautiful soup... but it's still very tasty!

Grönkålssoppa (4 port) 250g färsk grönkål (eller 400g fryst) 2 potatisar, delade i bitar 1 stor lök, skivad 12 dl grönsaksbuljong (för fylligare soppa byt ut 2 dl vatten mot grädde/sojagrädde) salt och peppar, smaka av med Skölj grönkålen väl och låt den rinna av i ett durkslag. Koka upp buljongen och tillsätt potatis och lök. Låt koka tills potatisen är nästan mjuk och tillsätt sedan grönkålen. Låt koka några minuter tills grönkålen mjuknat (eller tinat). Mixa soppan i mixer, matberedare eller med handmixer och värm sedan upp den igen. Smaka av med salt och peppar. (Har du ingen mixer, så skär alla grönsaker i små bitar och koka dom mjuka. Då behöver soppan inte mixas.) Servera gärna med brödkrutonger. Har du bytt ut vatten mot grädde/sojagrädde så tillsätt den i slutet. Tips! Variera grönkålssoppa med att tillsätta två teskedar garam masala i slutet av koktiden, mums! English Kale Soup (Servings 4) 250g fresh kale (or 400g frozen) 2 potatoes, cut into chunks 1 large onion, sliced 12 dl (5 american cups) vegetable broth (for a more filling soup replace 2 dl (little less than 1 american cup) water to cream/soy cream) salt and pepper, to taste Rinse the kale well and let it drain in a colander. Boil the broth and add potatoes and onions. Allow to cook until the potatoes are almost soft, then add the kale. Let cook for a few minutes until the kale is softened (or thawed). Blend the soup in a blender, food processor or with a hand mixer and then warm it up again. Season with salt and pepper. (If you don't have a blender, cut all the vegetables into small pieces and cook softly. The soup will then not need to be mixed.) Serve with croutons. Have you changed some of the water to cream/soy cream add it at the end. Tip! Vary the kale soup with adding two teaspoons garam masala at the end of cooking time, yum!

Kryddig morots- och linssoppa - Spicy carrot & lentil soup

Denna kryddiga men riktigt smakrika soppa kan jag varmt rekommendera i höstmörkret och kylan. Javisst fryser jag mest hela tiden... maken tycker jag är tossig som går omkring och värmer min vetekudde titt som tätt i mikrovågsugnen. Jag hävdar å det bestämdaste att det är mina indiska gener som ger sig tillkänna... allt under 20 plusgrader är kallt, brrrr! Njut av den värmande soppan :) This spicy and tasty soup I can highly recommend in this autumn cold and darkness. Yes, I am freezing all the time. My husband thinks I am a bit crazy going around warming the warm cushion I got. I argue flatly that it is my Indian genes that make themselves known... everything below 20 degrees Celsius (68 Fahrenheit) is cold, brrr! Enjoy the warmth from the soup :)

En värmande soppa i höskylan tackar jag inte nej till. I never say no to a warm soup in the autumn coldness.

Kryddig morots- och linssoppa (ca 4 port) 2 tsk spiskummin en nypa chili flakes eller en nypa färsk finhackad röd chili (Jag tog lite mer än en nypa.) 2 msk olivolja 600 g morötter, rivna 1,5 dl (140 g) röda linser 1 liter vatten + 2 grönsaksbuljonger Hetta upp en stor kastrull/djup panna och torrstek spiskummin och chiliflingor i ca 1 min eller tills de börjar hoppa runt pannan och släppa loss sin arom. Ta upp ungefär hälften av fröna med en sked och ställ åt sidan. Tillsätt olja, rivna morötter, linser, vatten och grönsaksbuljong (ev grädde) i grytan och koka upp. Sjud i 15 minuter tills linserna har svällt och mjuknat. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills den är slät (eller lämna den som den är om du föredrar det). Smaka av och avsluta med ev en klick yoghurt och de rostade kryddorna som sparades i början. Servera med vitlöksbröd eller nybakta naan. Så gott med varm soppa! English Spicy carrot & lentil soup (about 4 servings) 2 tsp cumin seeds a pinch of chili flakes or finely chopped fresh red chili (I took more than a pinch.) 2 tbsp olive oil 600 g carrots, grated 140 g red lentils 1 liter hot vegetable stock (using cubes works fine too) Heat a large saucepan and dry-fry the cumin seeds and chilli flakes for 1 min, or until they start to jump around the pan and release their aromas. Scoop out about half of the seeds with a spoon and set aside. Add the oil, carrot, lentils and stock to the pan and bring to the boil. Simmer for 15 mins until the lentils have swollen and softened. Blend/mix the soup with a stick blender or in a food processor until smooth (or leave it chunky if you prefer it that way). Season to taste and finish with a dollop of yogurt and a sprinkling of the reserved toasted spices. Serve with garlic bread or freshly made naan. Warm soup is yum!

Rostad paprikasoppa - Roasted Red Pepper Soup

Soppa hör verkligen hösten till och nu när både mörkret och rusket har lite smått börjat komma så känns den här rostade paprikasoppan som ett bra alternativ. Jag hade även i lite chipotle krydda/smoked paprika vilket gifte sig bra med de övriga ingredienserna. Varför i all sin dar har jag inte tidigare gjort rostad paprikasoppa här hemma? Soup is really nice to eat in the autumn and yes, it has started to get darker in the evening and also a bit chilliy in the air. This Roasted Red Pepper Soup is great to eat times like this. I had some chipotle chili/smoked pepper spice which tasted great. Why on earth have I not done Roasted Red Pepper Soup before in our home?

Lyxigt att ha i egenodlade tomater i soppan. It's a luxury to have homegrown tomatoes in the soup.

Rostad paprikasoppa (4 port) 4 röda paprikor 1 vitlöksklyfta 1 gul lök 4 tomater 1 msk olivolja 5 dl vatten 1 msk grönsaks lantbuljong pulver eller 1 buljongtärning salt och svartpeppar, smaka av med 1 krm chipotle chili/smoked paprika krydda - våga testa, blir så gott! Sätt ugnen på 250 grader. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg paprikorna med snittytorna ned mot plåten och ugnsrosta dom tills de är mjuka och skalet har fått färg. Låt svalna lite och dra av skalen. Skala och hacka lök och vitlök. Grovhacka tomaterna och de rostade paprikorna. Hetta upp olja i en panna och bryn lök och vitlök. Tillsätt tomaterna och paprikorna och låt steka i några minuter. Häll på vatten och buljong. Låt koka i ca 5 min. Mixa soppan och smaka av med salt och svartpeppar (ev chipotle/smoked paprika). Häll upp i soppskålar och njut! English Roasted Red Pepper Soup (4 servings) 4 red peppers 1 clove of garlic 1 onion 4 tomatoes 1 tbsp olive oil 5 dl (a little more than 2 american cups) water 1 tbsp vegetable broth (powder) or 1 cube salt and black pepper, season with a pinch of chipotle chili/smoked pepper spice - try it, it's a delish! Preheat the oven to 250 degrees Celsius (482 Fahrenheit). Divide and seed the peppers. Add the peppers with cut surfaces down to the plate and roast them until they are soft and the skin is browned. Let cool slightly and peel off the shells. Peel and chop the onion and garlic. Coarsely chop the tomatoes and roasted peppers. Heat oil in a pan and fry the onion and garlic. Add the tomatoes and peppers and cook for a few minutes. Pour in water and broth. Boil for about 5 minutes. Mix the soup and season with salt and black pepper (chipotle/smoked pepper). Pour into soup bowls and enjoy lots!

Risoni soppa - Risoni Soup

Ni som känner mig vet att jag älskar att experimentera med smaker hej vilt i köket. :) Indien möter Italien i den här härliga smakrika rätten! Annars flyter allt på här hemma. Första arbetsveckan avklarad efter semester och allt känns som vanligt igen. Jag tycker om semester men jag gillar även fasta rutiner och så har jag inte heller ont av att arbeta till skillnad från många andra. Märker ni att jag har bytt header på bloggen? Alltid svårt att veta hur en ny ska se ut. Är jättetacksam om ni säger vad ni tycker om den. :) Those of you who know me knows that I love to experiment in my kitchen. India meets Italy in this delicious and tasty dish! Otherwise my first working week after the holidays is finished and everything is back to normal again. I like our 4 weeks paid vacation that everyone in Sweden gets during the summer... but I also like routines and have no problems of  working either. I have changed the header for the blog as well. Feel free to say what you think about it. :)

Indisk risonisoppa (2-3 portioner) 2 msk olja 0,5 tsk senapsfrön 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 1 liten gul lök, hackad 2-3 dl tomater, hackade i små bitar 1 msk malen koriander 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk chilipulver eller färsk finhackad grön chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 0,5 tsk malda spiskummin salt, smaka av med 2-3 dl vatten 0,5 msk gur (På engelska jaggery, kan ersättas med råsocker.) 1-2 msk färsk koriander, finhackad 3 dl färdigkokt risoni Hetta upp oljan i en djup panna och lägg i senapsfrön, när de börjar "bubbla" lägg i hela spiskummin och kort därefter hing (om du har). Lägg i löken och låt bryna en liten stund. Tillsätt därefter tomathacket och låt puttra 3-4 minuter tills tomaterna har blivit mjuka, nästan såsiga. Lägg därefter i malen koriander, gurkmeja, chilipulver/finhackad grön chili, malda spiskummin och salt. Rör om och låt kryddornas smak utvecklas i grytan i ca 3-4 minuter. Värmen gör att smaken och doften från kryddorna blir fantastisk! Häll i vatten och lägg i gur/jaggery/råsocker. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter. Lägg i lite färsk koriander om du önskar (spara lite till garneringen) och den kokta risonin. Servera omedelbart och garnera gärna med färsk koriander. Buon appetito! English Indian risoni soup (2-3 servings) 2 tbsp oil 0.5 tsp mustard seeds 0.5 tsp whole cumin 1 pinch of hing (asafoetida) can be omitted if you don't have 1 small yellow onion, chopped 2-3 dl tomatoes, chopped into small pieces (1 american cup is about 2,4 dl) 1 tbsp ground coriander 0.5 tsp turmeric 0.5 tsp chili powder or fresh chopped green chilli (Amount according to taste, however, be careful so it doesn't get too strong!) 0.5 tsp ground cumin salt, season with 2-3 dl water (1 american cup is about 2,4 dl) 0,5 tbsp gur (Jaggery, can be replaced with raw sugar.) 1-2 tbsp fresh coriander, finely chopped 3 dl cooked risoni (1 american cup is about 2,4 dl) Heat the oil in a deep pan and add the mustard seeds, when they start to "bubble" add to the whole cumin and shortly thereafter hing/asafoetida (optional). Add the onions and fry it golden. Then add the chopped tomatoes and let it simmer 3-4 minutes until the tomatoes have become soft, almost sauce like. Then add the ground coriander, turmeric, chili powder/finely chopped green chillies, ground cumin and salt. Stir and let the spices develop the flavor in the pan for about 3-4 minutes. The heat makes them tasty and the smell of the spices are amazing! Pour in water and add gur/jaggery/raw sugar. Let everything simmer for 4-5 minutes. Add some fresh cilantro if you like (save some for garnish) and the cooked risonin. Serve immediately and garnish with fresh coriander. Buon appetito!

Tacosoppa

Har ni testat tacosoppa någon gång? Fredagsmys med traditionella tacos i all ära men vill man variera sig kan jag varmt rekommendera den här proteinrika och smakrika tacosoppan. Jajamän, det går relativt snabbt att göra den också och det tycker jag är ett stort plus i kanten just på fredagarna när man kommer hem och är lite extra trött efter veckans hårda arbete. Det har blivit mycket soppa på sistone i köket och maken har under veckan lite försynt påpekat en och annan gång... "Kör vi med soppveckor nu min kära hustru?" Jag bjuder på det och kontrar med att säga: "Absolutely dear!" Nädå, jag har fortfarande så ont i halsen och hostar grymt så varma soppor är faktiskt balsam både för halsen och själen.. comfort food indeed! :)

Du bestämmer själv hur stora bitar och hur len soppan ska bli genom att mixa den mer/mindre slät.

Tacosoppa (4-5 port) 1 gul lök, hackad 3 vitlöksklyftor, krossade 2 msk olja 2-3 msk tex mex krydda 2 tsk mald chilipeppar 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 0,5 tsk malen svartpeppar 2 burkar kokta kidneybönor (480 g avrunnen vikt) 1 burk (400 g) krossade tomater 5 dl vatten 1-2 dl soygurt/gräddfil/yoghurt/crème fraiche 0,5-1 tsk örtsalt, smaka av med 150 g tortilla chips 100 g ost (exempelvis cheddar) Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och vitlöken i olja i ett par minuter. Tillsätt kryddorna och stek i någon minut till. Tillsätt därefter kidneybönor, krossade tomater och vatten. Låt puttra i ca 10-15 min. Sprid under tiden ut tortilla chipsen på en plåt och riv eller hyvla över ost. Gratinera i ugnen i 3-5 min. Häll över soppan i en mixer eller matberedare och mixa den så slät som du önskar. Tillsätt ev 1-2 dl vatten beroende på vilken konsistens du vill ha på soppan. Koka upp soppan och servera den tillsammans med de ostgratinerade chipsen och en klick gräddfil/yoghurt/crème fraiche. Tips! Servera gärna även quesadillas med soppan, blir riktigt smarrigt! Mmmm, happy days som Jamie Oliver säger. Taco soup (serings 4-5) 1 yellow onion, chopped 3 garlic cloves, crushed 2 tbsp oil 2-3 tbsp taco (tex mex) spice 2 tsp ground chili pepper 1 tsp ground coriander 1 tsp ground cumin 0.5 tsp ground black pepper 2 cans of cooked kidney beans (480g drained weight) or soak and cook your own kidney beans 1 can (400g) crushed tomatoes or use fresh tomatoes, cut in pieces 5 dl water (about 2 american cups) 1-2 dl soygurt/sour cream /yogurt 0.5-1 tsp herb salt, to season with Fry the onion and garlic in oil for a few minutes. Add the spices and fry for another minute. Then add the kidney beans, chopped tomatoes and water. Let simmer for about 10-15 minutes. Pour the soup into a blender or food processor and blend it as smooth as you want. Add 1-2 dl (1/1-1 american cup) water depending on the thickness you want in the soup. Boil the soup. When serving take some soygurt/sour cream /yogurt and drizzle it on top of the dish. Awsome or as Jamie Oliver says: happy days! :)

Pumpasoppa - Pumpkin Soup

Oj, vad ni googlar på pumparecept just nu! Ni söker på pumpapaj, pumpakaka, pumpabröd, pumpamuffins/pumpa- och äppelmuffins, pumpasoppa/ butternutsoppa/ butternut squash soppa, indisk pumpagryta och sist men inte minst rostade pumpafrön! Det är härligt, i synnerhet när jag vet att pumpan är så god i både matlagning och bakverk. Dagen till ära, Halloween, bjuder jag på ännu en pumpasoppa. Denna gång med butternut squash pumpa och sötpotatis i kombination. Gott blir det vilket jag misstänkte när jag inhandlade råvarorna. Att sedan tillföra mer smak genom chipotle, kanel och muskotnöt blir grädden på moset. ;) Nästa gång provar jag att ha i en morot också, tror det passar finfint ihop med de övriga ingredienserna.

Pumpasoppa (ca 6-7 portioner) 800g butternut squash, skalas och skärs i bitar 600-700g sötpotatis, skalas och skärs i bitar 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olja havssalt 0,5-1 tsk chipotlekrydda 0,5 tsk kanel ------- 1 gul lök, hackad 1 msk olja 1-2 krm chipotlekrydda 1 krm muskotnöt 7 dl vatten (mer för lösare konsistens) 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl grädde (matlagningsgrädde, sojagrädde eller Oatley etc.) Sätt ugnen på 225 grader. Lägg butternut squash, sötpotatis och vitlöksklyftor i en form. Häll över olja och kryddor, blanda runt och ugnsrosta i ca 50-60 minuter. Hetta upp olja och lägg i lök och chipotlekrydda. Stek löken tills den är gyllene. Lägg i vatten, buljongtärning och den ugnsrostade pumpan, sötpotatisen och vitlöken. Krydda med muskotnöt. Låt koka i ca 10-15 minuter och mixa tills soppan är slät och tillsätt ev mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och låt soppan bli varm. Tillsätt grädden sist och servera med ett gott bröd till. Tips! Ha en morot i också, kan inte bli annat än gott i denna gyllene soppa!

Soppan får en härlig färg av både sötpotatisen och butternut squash pumpan, gott både för öga och gom! :)

English Pumpkin soup (6-7 servings) 800g butternut squash, peeled and cut into chunks 600-700g sweet potato, peeled and cut into chunks 3 cloves garlic 2-3 tbsp oil sea salt 0.5-1 tsp seasoning chipotle 0.5 tsp cinnamon ------ 1 onion, chopped 1 tbsp oil 1-2 pinches chipotle spice 1 pinch nutmeg 700 ml, milliliter (0,7 liter) water (more for looser consistency) 1 vegetable stock cube 200 ml (0,2 liter) cream of your choice (Soy cream, Oatley etc.) Preheat the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees Fahrenheit). Add butternut squash, sweet potatoes and garlic cloves in a pan. Pour oil over and spices over, mix around and bake in the oven for about 50-60 minutes. Heat the oil and add the onion and chipotle spices. Fry the onions until golden. Add the water, stock cube and the oven-roasted pumpkin, sweet potato and garlic. Season with nutmeg. Boil for about 10-15 minutes and blend until the soup is smooth and add any more water if needed. Season with salt and let the soup get warm. Add the cream last and serve with a nice piece of bread. Tip! Add a carrot to the soup, it can't be anything but good in this golden soup!