A lovely Italian Salad

Jag bjuder på en ljuvlig sallad idag, ja man får helt enkelt passa på nu när sommaren är här och även om det varit svalare i några dagar har det idag varit riktigt varmt hos oss. Detta är en riktigt smakrik och god sallad med bland annat grillad quorn (använd Oumph för veganskt alternativ), pecorino, avokado, sockerärtor (sugar snaps), rädisor och blandade nötter och kärnor. Örtdressingen lyfter salladen till en högre nivå! On the menu today is this lovely salad. Yes, the weather is still warm even if the past few days has been more chilly and rainy. Some of the ingredients in this tasty salad is grilled quorn/Oumph, pecorino, avocado, sugar snap peas, radish and mixed nuts and seeds. The herb dressing makes this salad topnotch!

Italiensk pecorinosallad med örtdressing (4 port) 400g grillade sojabitar/quornfiléer eller liknande 10 körsbärstomater, skurna i bitar 2 avokado, skuren i bitar 100g rädisor, skurna i slantar 100g sockerärtor/sugarsnaps, skurna i bitar 200g valfri sallad 1/2 kruka färsk oregano 200g pecorino 1 dl rostade nötter och frön, jag tog pinje- och cashewnötter, pumpa- och solroskärnor flingsalt och svartpeppar, smaka av med Örtdressing 1/2 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 lime, saften av 1 vitlöksklyfta, riven 1 tsk wild garlic saltflingor lite sambal oelek 1/2 tsk svartpeppar 2 msk finhackade färska örter, timjan, oregano, salvia, persilja etc Blanda ihop samtliga ingredienser till örtdressingen och låt den stå och dra sig. Grilla och skär soja/quorn i mindre bitar. Lägg salladsbladen på ett stort serveringsfat och fördela grönsaker och soja/quornbitarna över. Klipp och strö över oregano och hyvla pecorinoosten över alltihopa. Salta och peppra. Vid servering strö över nötter och kärnor samt ringla till sist över örtdressingen. Servera gärna med nybakt bröd till, njut i massor! English A lovely Italian Salad (Serves 4) 400g grilled Oumph, soy, quorn or similar 10 cherry tomatoes, cut in pieces 2 avocados, cut in pieces 100g radish, cut in coins 100g sugar snap peas, cut in pieces 200g salad of choice a handful of fresh oregano 200g pecorino cheese (for vegan use coconut cheese) 1 dl (1/2 cup) roasted nuts and seeds, I used pinenuts, cashews, pumpkin and sunflower seeds sea salt flakes and cracked black pepper, to taste with Herb Dressing 1/2 dl (1/4 cup) olive oil 2 tbsp balsamic vinegar 1 lime, juice of 1 garlic clove, grated 1 tsp wild garlic salt flakes a little sambal oelek 1/2 tsp black pepper 2 tbsp finely chopped fresh herbs, thyme, oregano, sage, parsley etc Blend together all the ingredients for the herb dressing and let it set. Grill and cut soy/quorn to pieces. Put salad leaves on a big serving plate and add the vegetables and soy/quorn on top. Cut and sprinkle fresh oregano and shave some pecorino cheese above it all. Season with salt flakes and black pepper. When serving: sprinkle nuts, seeds and pour herbal dressing over everything. Serve with freshly baked bread and enjoy lots!

Säsongens första grillning

Jajamän, igår var det dags för säsongens första grillning hemma hos oss. Visst är det något speciellt med just grillat? Självklart är dofterna och smaken något utöver det vanliga men även själva stämningen när man känner solen som värmer i ansiktet och för att inte tala om fåglarna som kvittrar så fint i bakgrunden. Igår var en en sådan härlig dag då allt bara var perfekt för grillning. Fina svärmor var på besök hos oss och naturligtvis bjöd vi på en massa smått och gott. Att marinera och få smak på quornfiléer är inte det enklaste men detta är en av mina absoluta favoritmarinader som jag fick tips om för många herrans år sedan. Allt eftersom åren gått har jag modifierat receptet... testa gärna med smoked paprika kryddan, det blir något alldeles extra jag lovar!

Att grilla majs är det bästa som finns... får mig att minnas Kenya där man på Nairobi:s gator kunde köpa grillad majs på Nagara Road... himmel, godare grillad majs har jag nog aldrig ätit!

En god marinad till grillat (Räcker till ca 4-5 quornfiléer) 3 msk olja 0,5-1 msk soja 0,5-1 tsk sambal oelek 1 vitlöksklyfta, riven 0,5 cm färsk ingefära, riven 1 krm grillkrydda ev lite cayennepeppar eller smoked paprikakrydda (Testa gärna smoked paprika för den kryddan är riktigt god!) salt och peppar Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i dubbla påsar över filéerna. Låt gärna stå och dra i några timmar för ännu bättre smak. Tips! För variation, marinera gärna champinjoner eller andra grönsaker i marinaden. Smakrikt och gott!

Potatisgratäng är ett bra tillbehör till grillat. Receptet till denna krämiga och gräddiga potatisgratäng hittar du här.

Vår Webergrill är makens stolthet... jodå, vi tvistar här hemma om det ska vara gasolgrillat eller gammalt hederligt kolgrillat. Need I say att jag föredrar det sistnämnda? :)

Till sist bara måste jag berätta en anekdot om grillad majs och Indien. Jag var i New Delhi för några år sedan och köpte grillad majs från ett gatustånd. Tänk er att jag hade längtat efter den här grillade majsen efter sisådär 10 år eller liknande... jag tar några få bett och fortsätter gatan ner och riktigt njuter av den... rätt som det är så blir jag attackerad av 3 apor som bara vill ha min majs. Envis som jag är vill jag INTE släppa majskolven men till slut ger jag upp och slänger den ifrån mig, puhh. Tur att jag inte blev riven för de där aporna är tydligen inte att leka med fick jag senare höra. Så kan det gå, tur att det i vår (trygga) trädgård inte finns några vilda apor... ;)

Italiensk gryta med soltorkade tomater

Jag vet, dessa svarta oliver är a big no no enligt alla experter inom matområdet. Jag har hört Jamie Oliver prata om de äkta grekiska svarta kalamata oliverna ett otalt gånger och säga att det är smidigt att kärna ur dom och de ger så mycket mer smak. Och visst har han rätt! Fy på mig som använder dessa. Till mitt försvar kan jag säga att jag hade inga andra oliver hemma just denna dagen och dessa färdigurkärnade köper vi normalt inte hem... men av någon outgrundlig anledning gjorde vi just detta vid det här tillfället. Slå mig på fingrarna, läxa upp mig... det är jag väl värd, jag vet! Om vi ska återgå till grytan tycker jag om den här kombon med grädde, soja och sambal oelek. Kan tänka mig att för de som inte vill ha hettan kan man ersätta med tomatpuré istället. Testa dock gärna en liten knivsudd sambal oelek... om inget annat så för smakens skull. Hettan kommer om man har i mer av den varan. Njut, njut, njut!

Italiensk gryta (4 portioner) 1 msk olja 1 röd lök, finhackad 300 g quorn (bitar, skurna filéer eller både och) 3 dl grädde 1-2 dl mjölk 1 msk vetemjöl 1 tsk sojasås 0,5-1 tsk sambal oelek 10-15 svarta oliver 6-7 st soltorkade tomater, finstrimlade (jag brukar klippa med sax) 1-2 krm grillkrydda salt, smaka av med Hetta upp oljan och stek löken mjuk. Tillsätt quorn och stek lätt i 3-4 minuter. Vispa samman mjöl och mjölk. Blanda ner tillsammans med grädde i grytan. Tillsätt sojasås, oliver, sambal oelek, soltorkade tomater och grillkrydda. Låt puttra i 5-7 minuter och smaka till sist av med salt. Servera grytan med ris eller kokt potatis. Tips! Byt ut quorn mot tofu eller andra grytbitar som du föredrar. Smaklig måltid!

Filé med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta

Påskkyckling säger originalreceptet men jag har gjort min egen variant med quornfiléer istället. Allt som tillagas i lergryta blir riktigt gott och detta är inget undantag alls. Jag tyckte även det var spännande att ha i äppelcider vilket inte har hänt så ofta i mitt kök. Har man ingen lergryta går det naturligtvis bra att tillaga rätten i en vanlig gryta med lock på. Annars har helgen har försvunnit i en rasande takt. Vi har haft 3-års kalas här hemma och mer om det kommer i ett separat inlägg framöver. Solen har visat sig båda dagarna och skinit starkt, vilket glädjer mig mycket. Man blir så mycket piggare av solens strålar, det är ett som är säkert. Hoppas er helg har varit bra!

Quornfilé med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta (4 port) 200 g steklökar 1-2 morötter, skalade och skivade 4-6 quornfiléer salt och peppar 200 g champinjoner 1 kruka timjan 3 dl äppelcider 2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) Sås 2 dl crème fraiche 2 tsk majsstärkelse (Maizena) salt och peppar, smaka av med Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter (det går bra att göra i en vanlig gryta med lock också). Sätt ugnen på 150°C. Lägg lök, morötter och champinjoner i lergrytan och täck med timjankvistar. Häll på cider och buljong. Sätt lergrytan i ugnen ca 40 minuter. Gnid in de tinade quornfiléerna med salt och peppar, lägg filéerna i lergrytan och låt den stå i ugnen i ytterligare ca 30-40 minuter. Sås: Ta upp filéerna och lägg de på ett fat, täck med folie. Sila av buljongen i en kastrull. Koka ihop buljongen ca 5 minuter, tillsätt crème fraiche och koka ytterligare 5 minuter. Lägg grönsakerna i såsen och koka med dem i några minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt och peppar. Servera gärna grytan med ris/potatismos och melonsallad med fetaost. Smaklig måltid!

Vegetarisk gratäng

Helgen har inneburit lite firande med familjen eftersom det i Indien igår firade republikens dag. Om ni gillar glass ska ni spana in förra året inlägg som innehöll indisk saffrans- och kardemummaglass, kulfi. Under den gångna veckan har kylan hållit oss i ett rejält grepp här i Småland. Dock har de senaste dygnen varit milda med några enstaka minusgrader, lite skillnad från -20 i början av veckan... kommande vecka ska det bli plusgrader och åtminstone jag längtar... Dagens gratäng (som jag fann i tidningen Mitt kök) med citron och osttäcke är en härlig smakkombination och vi gillade alla smaken på den. Ett plus är att gratängen går relativt snabbt att laga, ett bra vardagsmatstips med andra ord!

Vegetarisk quorngratäng (6 portioner) 900 g färsk filé (originalreceptet står det kyckling men jag använde tinad quornfilé) 250 g körsbärstomater 1 zucchini Oströra 4 msk olivolja 1,5 msk vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 1/2 citron, saft och finrivet skal av 2 vitlöksklyftor 1,5 tsk salt 1,5 krm svartpeppar 150 g riven parmesanost 1-2 kvistar rosmarin

Smarrig oströra med bl a olivolja, vitlök, rosmarin, parmesan och citron i...

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda olja, vitvinsvinäger, vatten, citronsaft och finrivet skal. Pressa i vitlöken och blanda ner hackad rosmarin. Lägg i 150 g riven parmesanost. Lägg filéerna i en ugnsform. Dela tomater och zucchini och lägg i formen. Fördela oströran över och skjuts in i ugnen i ca 20-30 minuter. Servera med ris och sallad. Enjoy!

Tandoorigryta

Veckan har kickat igång och vi är redan inne på tisdag, en liten blink och vi är mitt i veckan och sedan är det helg igen, himmel! Imorse hade vi en riktigt tät dimma som förde mina tankar till Lützen 1632, dessutom var det mycket halt på vägarna... ja det gäller att köra, cykla och gå försiktigt så inga ovälkomna olyckor händer helt klart. Igår var en riktigt "Morberg-afton" med både Sveriges mästerkock och serien Inkognito. Det kockades även indiskt i köket... har länge klurat på ett tandoorirecept och här kommer det. Hoppas att det ska smaka och passa både stora som små!

Smakrikt och kryddigt... gillades av alla i familjen och yngste sonen tog om två gånger.

Tandoorigryta med quornfiléer (ca 4 portioner) 1 gul lök, skivas 1 vitlöksklyfta, skivas 1-2 msk olja 1 tsk tandoorikrydda (2 tsk om du vill ha mer hetta) 6 quornfiléer, tinade (går att byta ut mot annan filé, soja, seitan eller tofu också) 1 tsk ingefära, riven 1 burk krossade/passerade tomater 0,5-1 dl vatten 0,5 tsk gurkmeja 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin salt, smaka av med ev färsk koriander till garnering Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och tandoorikrydda i några minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 1-2 minuter. Lägg i filéerna och stek runt om, ca 5-7 min. Tillsätt ingefära, tomater, vatten. gurkmeja, koriander och spiskummin. Låt småputtra i 5-8 minuter och smaka av med salt. Servera tandoorigrytan med basmatiris, chapati eller naan. Tips! Tillsätt grönsaker du gillar för variation i rätten. Enjoy lots!

Nyårsmeny med förrätt, huvudrätt och efterrätt!

Bäst jag redovisar vår nyårsmeny för er så jag inte glömmer bort den, det gjorde jag ju nämligen senast ;) Men jag tog igen det med råge, årets sista dagar minsann! Vi firade nyår som vanligt med våra vänner Lena och Jörgen som också har småttingar. Vi var bara 8 personer men det kändes som vi var 16 stycken! Så är det med aktiva barn i farten ;) men roligt är det, det kan och ska jag inte förneka! Förrätten bestod av gurkbåtar fyllda med härlig fetaoströra. Det här receptet har följt mig ända sedan studenttiden då finurliga Krissy, som bodde tillsammans med mig i studentkorridoren, introducerade receptet för mig. Jag är inte säker men jag misstänker att duktiga Kristina har kommit på receptet alldeles själv!

Gurkbåtar med fetaoströra (4-6 st) 1 stor gurka, halveras och delas i 4-6 bitar 1 burk crème fraiche 150-200 g fetaost, smulad 1 vitlöksklyfta, pressad salt och peppar, smaka av med rucola och överbliven röra som garnering Sätt ugnen på 200-210 grader. Blanda crème fraiche, smulad fetaost (lämna lite fetasost att strö över), pressad vitlök, salt och peppar. Gröp ur innanmätet på gurkbitarna men lämna kanterna (så röran inte rinner ut). Fyll gurkbitarna med fetaoströran (lite av röran bör bli över) och smula gärna lite fetaost över. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gurkbåtarna ljumma och garnera med rucola och lite av den överblivna röran.

Huvudrätten bestod av dubbelmarinerad quornfilé, ljuvligt gott var det! Receptet har jag fått från min kollega Jennie som bjöd på rätten på sitt bröllop.

Dubbelmarinerad filé (5 portioner) 600 g filé (Ursprungsreceptet har använt fläskfilé men jag kan lova er att quornfilé eller annan sojavariant går alldeles utmärkt!) Marinad 1 1 msk hoisinsås 2 msk sojasås 0,5 tsk salt 1 tsk socker 2 msk rapsolja Blanda ingredienserna till marinad 1. Putsa filén och lägg den i en plastpåse med marinaden. Låt stå i kylen och marinera i ca 1 dygn. Bryn filén i stekpanna runt om. Lägg i en ugnssäker form och stek färdigt i ugn till 65 grader. Ugnen ska vara 175 grader. Quornfiléerna behöver inte så lång stund i ugnen, de är klara efter ca 10-12 minuter. Låt filéerna kallna. Marinad 2 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 1,5 dl rapsolja 1 tsk salt svartpeppar efter smak 4 klyftor vitlök, pressade 0,5-1 dl färsk persilja hackad eller använd frusen Blanda ingredienserna till marinad 2. När filéerna kallnat, skiva upp och lägg på ett fat. Häll marinad 2 över filébitarna. Kan värmas i ugn innan servering om man så önskar. Vi åt de kalla tillsammans med potatissallad med rucola, parmesan, soltorkad tomat och valnötter.

En smakrik potatissallad med dijonsenapsdressing i.

Ostbricka med flera sorters ostar, kex och vindruvor hanns också med.... ja efter ostbrickan visste vi inte om vi skulle orka efterrätten... tur att den bestod av en drink och sorbet i kombination... har ni inte testat det alkoholfria mousserande vinet Chapel Hill kan jag varmt rekommendera det. Det är verkligen gott och passade fint till den här desserten. Ja hela desserten var perfekt och var inte alls sådär mättande som vissa efterrätter annars kan vara! Om vi höll oss vakna den här nyårsaftonen då? Jajamän, det gjorde vi även om barnen sussade sött i sina sängar.... zzzz! :D

Nyårsmiddag - huvudrätt

Fortsätter på temat nyårsmeny och vandrar raskt vidare till vår huvudrätt som på nyårsaftonen bestod av soja- och ingefärsmarinerad quornfilé (i originalreceptet har man använt sig av fläskfilé) med röd lök, paprika och fetaost. En mycket smidig rätt eftersom (nästan) allt bakas tillsammans i ugnen och blir klart samtidigt.

Ingen bra bild tyvärr men rätten är riktigt smakrik och god, det lovar jag!

Soja- och ingefärsmarinerad filé eller grekisk pytt i panna (ca 5-6 personer) 1 kg filé (Quorn-, soja- eller annan valfri filé som du föredrar.) ca 1,8 kg potatis i klyftor 1 gul paprika 1 röd paprika 2 röda lökar (eller gul) rikligt med fetaost Marinad 3-4 vitlöksklyftor, pressade 2-3 dl olja 2-3 tsk sambal oelek 4 msk soja 4 msk ingefära, riven salt och svartpeppar Skiva filén (jag lät quornfiléerna vara hela) och lägg det i marinaden, ca 1 dygn (ju längre desto bättre). Smörj en form eller långpanna. Lägg potatisklyftor i botten och lägg filén över. Toppa med strimlad paprika, tunt strimlad lök och fetaost i små bitar. Gräddas 30-40 min i 210-220 grader. I och med att quornfilé inte behöver värmas länge i ugnen lät jag potatisarna gräddas först i ca 15-20 min tills de var halvklara. Sedan lade jag på resten och lät alltihop gräddas i ytterligare 15-20 minuter. Servera rätten med kall sås... blir som pricken över i:et. Njut! Kall sås 8 dl crème fraiche 8 msk majonnäs 3-4 pressade vitlöksklyftor 4 tsk italiensk salladskrydda några droppar pressad citron eller limesaft

Filé med soltorkad tomat

Nu har det varit mycket efterrätter på bloggen så idag kommer det ett matinlägg. För äta det måste man ju också, även om söta saker förvisso är oemotståndligt gott så här i sommar- och semestertider. Denna smakrika italienska bjudrätt serverade jag på sonens 5-års kalas för en tid sedan. Rätten är perfekt att servera på buffébordet tillsammans med andra bufférätter såsom potatissallad och sallad. Både soltorkade och färska tomater ger smak i denna rätt. Den lena balsamdressingen ringlas över när quornfiléerna ligger på serveringsfatet. I originalreceptet har kycklingfilé använts men även fläskfilé går utmärkt att använda om så önskas.

Filé med tomat & oliv (ca 10 bufféportioner) ca 900 g filéer (quorn, kyckling, fläsk) 2 askar körsbärstomater (à 250 g) 1 påse babyspenat (à 70 g) 1 dl svarta oliver med kärnor (Jag har använt kalamataoliver eftersom jag tycker de är godast.) Dagen före: Sätt ugnen på 175°C. Bryn filéerna runt om i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter (quornfiléer) och 15-20 minuter (Kyckling- eller fläskfilé) Jag kan även rekommendera att grilla filéerna istället för att ugnsbaka dem, smaken blir så mycket godare. Låt svalna. Täck med plastfolie och ställ kallt över natten. Dressing 1 dl soltorkade tomater 1 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 pressad vitlöksklyfta salt svartpeppar Strimla de soltorkade tomaterna och lägg tillbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Låt dressingen stå kallt över natten. Samma dag och 3-4 timmar före serveringen: Dela körsbärstomaterna. Skär filéerna i skivor och blanda med spenat, körsbärstomater och oliver. Häll över dressingen och ställ kallt.

Receptet kommer från tidningen ICA Buffé nr 4 2009.

Taco de harina på indiskt vis

Burrito eller taco de harina som det också kallas är en mexikansk rätt. Här har jag experimenterat och gjort rätten i indisk tappning! När både Remsan och Mårtenssons utmanar den vanliga fredagstacosen kan väl jag inte vara sämre, eller vad säger ni? :) Kuriosa: Ordet burrito betyder "liten åsna" på spanska. Namnet burrito kan härledas till utseendet av en ihoprullad vetetortilla, som vagt påminner dess namnes öra, eller från sovsäckspåsar och paket som åsnor bar. (Källa: Wikipedia) Kryddan, korma curry, jag använt finns hos House of Milton. Kika gärna in där, anger ni koden amy har ni 10% rabatt på allt i deras sortiment under hela juni månad. Och vill ni vara traditionella så byter ni helt enkelt ut korma currykryddan mot vanlig tacokrydda så har ni de vanliga burritosen.

Taco de harina/Burrito på Amy's vis (4 st) 2 quornfiléer (eller andra filéer ni föredrar) 0,5-1 msk korma currykrydda (eller tacokrydda om du vill ha traditionella burritos) 1 msk olja 1/2 gurka, skuren i stavar 2 tomater, skurna i skivor 1 paprika, skuren i skivor isbergssallad, några blad 4 st tortillas Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i quornfiléerna. Strö över korma currykrydda och stek tills quornfiléerna är klara (tar inte så lång tid). Skär qournfiléerna i stavar/bitar och varva grönsaker och quorn i ett varmt tortillabröd. Servera med en god mango- och passionsfruktssalsa. Hurra för indiska burritos! ;)

Mango- och passionsfruktssalsa med sting 1 mango, skuren i bitar 2 passionsfrukter, halvera och skeda ur innanmätet 1/2 avokado, skuren i bitar (valfritt, ibland har jag inte med avokado) 1 liten lime, saften av 1/2 röd chili, finskuren 1 liten röd lök, finhackad 10 st babyspenatblad Blanda ihop samtliga ingredienser och låt dra i minst 1 timma (gärna längre). Kombinationen av passionsfrukt, mango, lime och chili... ja, ni kan själva förstå hur det smakar! English Mango and Passionfruit salsa 1 mango, cut in pieces 2 passionfruits, cut in halves and spoon out the inside 1/2 avocado, cut in pieces (sometimes I don't use avocado) 1 small lime, the juice of 1/2 red chili, cut in small small pieces (optional, if you don't want the salsa hot, skip the chili) 1 small red onion, cut in small pieces 10 baby spinach leaves Blend everything together in a bowl and let the spices mix together for one hour (or longer) in the fridge. The combination of passionfruit, mango, lime and chili.... mmmm it's delicious! :)

Quornfilé med rabarber, en spännande och god kombination!

Rabarber och quornfilé, låter det som en annorlunda kombination? Tro mig, jag var också skeptisk när jag såg receptet men ack så gott det smakade. För att inte nämna om de härliga färgerna rätten fick. I originalreceptet har man använt sig av kycklingfiléer men jag testade quornfiléer i det vegetariska alternativet vilket blev mycket lyckat och gott. Om barnen mumsade på detta? Javisst, det gjorde de... med god aptit! :)

Härliga färger blandades i denna rätt, såg mycket trevligt ut på tallriken.

Quornfilé med rabarber, 4 portioner 4 quornfiléer (i orignalreceptet har brynta kycklingfiléer använts, 500-600g) 1 tsk salt 1 krm svartpeppar (eller vitpeppar) 3 dl rabarber, skurna i små bitar 3 dl matlagningsgrädde (använd vispgrädde för gräddigare smak) 1 msk honung 1 grönsaksbuljongtärning 0,5 msk sambal oelek (mer om man vill ha sting i rätten, mindre om man vill ha lite styrka) 1-2 pressade vitlöksklyftor 0,5-1 dl finhackad gräslök Sätt ugnen på 225 grader. Lägg quornfiléerna i en ugnsfast form. Strö över salt & nymald svart- eller vitpeppar. Lägg rabarberbitarna i formen, blanda resten av ingredienserna förutom gräslöken och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Strö över gräslöken precis innan servering. Servera med ris eller nypotatis, sallad och en god vinaigrette.

Quornfiléer i botten och rabarber ovanpå, låter kanske lite ovanligt (jag var skeptisk) men ack så gott det blev!

Receptet kommer från Matrepubliken som i sin tur hämtat det härifrån.

Rub, glaze och marinad, alla goda ting är tre

Har ni grillat än för säsongen? Vi grillade förrförra helgen för första gången i år. Rub, glaze eller marinad... grillat är bara så gott helt enkelt. Ska ni testa något nytt och spännande så kommer här en fantastisk god chilirub. Ta det dock lite lugnt med den eftersom den är hot, hot, hot! (I receptet står det att chilirub passar till biff, gris och fågel. Jag använde quornfiléer vilket fungerade utmärkt.) Rub är en kryddblandning som du gnuggar in i quornfiléerna innan grillning medan glaze penslar du på under tiden din filé grillas för att ge mer smak och finare yta. Marinad däremot får gärna dra tillsammans med filén i minst ett dygn (gärna längre). Dubbla plastpåsar vid marinering gäller så klart. Låter choklad- och chilimarinad som något gott? Testa gärna denna och säg vad du tycker. Som sagt alla goda ting är tre, utom örfilar; det räcker med färre ;) Vår absoluta favorit i det här inlägget med trion är nog ändå Bombay chilirub, har ni inte testas så vet ni vad som gäller (måste testas)!

Bombay chilirub 2 msk chilipulver 2 msk chiliflakes 2 msk lökpulver 2 msk senapspulver 2 msk spiskummin 2 msk paprikapulver 2 msk persilja (hade ingen hemma så denna gång fick det bli utan persilja) 2 msk curry 2 msk salt Blanda ihop alla ingredienserna och gnid in i filéerna. Honungsglaze ½ dl socker 1½ dl buljong 2 msk balsamvinäger 1 vitlöksklyfta 1 tsk sambal oelek 1 msk honung 1 msk maizenamjöl vatten salt Blanda alla ingredienser och låt dem koka upp och sedan svalna innan du penslar på quornfiléerna. Du kan pensla glaze under hela grillningen.

Quornfilé med Bombay chilirub till vänster och choklad- och chilimarinerade till höger.

Choklad- och chilimarinad 4 chilifrukter ca 3 dl vatten till kokning 50 g mörk choklad, 70% 1 kanelstång 1,5 tsk kummin 3 vitlöksklyftor 2 msk torkad oregano ca 2 dl raps- eller olivolja flingsalt till servering Snitta upp chilifrukterna, ta bort kärnorna och finhacka chilifrukterna. Koka dem i 3 dl vatten i en liten kastrull i ca 10-15 minuter, tills du har ca 1 dl vätska kvar i kastrullen (chiliresterna inräknade). Hacka chokladen och lägg den i en skål. Mortla kummin och kanelstång (var noga med att kanelstången ska finkrossas) och pressa vitlöken. Blanda med chokladen. Slå över den varma chilivätskan, och rör tills chokladen smält. Rör ner oregano, olja och rör samman till en marinad. Använd eventuellt en mixer om det behövs för att få marinaden helt slät. (Om du vill undvika små bitar av kanelstång.) Lägg quornfiléerna (i originalreceptet används nöt- och lammkött men det funkar bra med quornfiléer också) som ska marineras i en plastpåse där du även häller ner marinaden, slå en knut på påsen och gnid in marinaden. (Jag kör alltid dubbla plastpåsar vid marinering, för säkerhets skull...) Låt gärna filén få marineras en dag eller natt i kylen, innan du grillar den. För extra god smak vid servering, strö över flingsalt på filéerna precis när de tagits av från grillen. Kika gärna in på dessa tillbehör till grillat där du bl a hittar potatisgratäng, folieknyten, melon- och fetaostsallad och kall fetaoströra! Receptet på choklad- och chilimarinaden kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Hallon med mandeltäcke, ingefärspickles och Sean Banan

Helgen som gick har vi varit hos svärmor x 2. Ja, ni läste rätt... först hemma hos min svärmor och sedan hemma hos makens svärmor. Som alltid blir vi riktigt bortskämda och bjuds på mycket god mat. Har ni sett filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop"? Tänk er scenen där de hos mannen sitter i stilla gemak och äter middagen... och tänk er sedan middag hos den grekiska familjen där allt kan hända (ibland på en gång). Så är det för oss lite grann och det är alldeles alldeles underbart, vi skulle inte vilja byta det för allt guld i världen. Barnen anpassar sig också och vet precis hur de ska vara i båda miljöerna, härligt tycker vi. Äldste sonen brukar ibland säga när vi inte varit på någon indisk fest på länge: mamma när ska vi till en sådan stor indisk fest där alla dansar och äter gott?

Efterrätten hos min svärmor, hallon med mandeltäcke mmm så gott det var!

Hallon med mandeltäcke (4 pers) 75 g sötmandel 75 g smör 1/2 dl socker 2 äggvitor 1 nypa salt 500 g frysta hallon, osockrade Sätt ugnen på 200 grader. Skålla och skala mandeln. Mal eller hacka den fint. Rör smör och socker vitt och poröst. Rör i mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt. Vänd ner dem i mandelsmeten. Lägg de frysta hallonen i en ugnssäker form och bre över mandelsmeten. Sätt i ugnen och grädda tills det har fått fin färg, ca 15 min. Servera hallonen ljumma med kall råkräm. Råkräm med citron 2 äggulor 2 msk socker rivet skal och saft av 1/2 citron 2 dl vispgrädde Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smaksätt med citronskal och citronsaft. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Servera krämen kall till varma gratinerade hallon.

Quornfilé i gräddig mjukostsås med soltorkade tomater, ris och ananas- och fetaostsallad.

Misstänker att fina svägerskan har ordnat med detta, hon har gåvan och är riktigt duktig på det.

Ingefärspickles på min mammas vis.

Ingefärspickles 300 g ingefära 1 tsk gurkmeja 1-1,5 tsk salt 1-2 citroner Tvätta ingefäran ordentligt och skär dem i stavar. Blanda med salt och gurkmeja och låt stå i ca 1 dygn. Lägg i en tätslutande burk och häll över citronjuice från ca 1-2 citroner. Låt marineras i ca 4 dygn och sedan är pickles redo att ätas. Passar bra till indiska grytor och min mamma hälsar att ingefära är både gott och nyttigt (speciellt mot illamående!). Man kan på detta vis även göra t ex morotspickles. Dessa pickles står sig i flera månader om de står svalt.

Sean den förste Banan

Och så var vi och tittade på Sean Banan till den äldste sonens stora förtjusning. Både Sean och sonen rockade loss må ni tro! Var grymt kul att se :) Budskapet denna dag var solklart från Sean Banan till alla barnen: var den ni är och låt ingen annan säga något till er eller sätta sig på er... respect!

Smördegsinbakad potatis med quornfilé

Vilken ljuvlig lördag vi har med solsken, fågelkvitter och vår i luften... så himla härligt! Vi har njutit så mycket vi bara kan. Ikväll blir det självklart finalen i mello, ska bli spännande att se vem som vinner. Har ni några favoriter? Hos oss gillas det några stycken men ingen som sticker ut som en självklar favorit. Förra lördagen till melodifestivalen hade jag gjort dessa goda vitlöksdoftande potatisbakelser. Annorlunda, gott och smakrikt som passar till det mesta. Vi åt det med stekta och välkryddade quornfiléer (i originalreceptet har man serverat dessa till fläskfilé/nötytterfilé).

Smördegsinbakade potatisar 1 paket färdigkavlad smördeg 10 medelstora potatisar 1 vitlöksklyfta 10 cm av en purjolök salt och peppar 1-2 dl riven ost, gärna stark lagrad ex västerbotten Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Den ska vara genomkokt. Stek upp vitlök med purjolök på låg värme i en stekpanna så löken blir mjuk och får lite färg. Pressa sedan potatisen med en potatispress och blanda den pressade potatisen med purjolöken och vitlöken. Tag fram smördegen och rulla ut den på ett skärbräda. Lägg sedan potatisblandningen på smördegen och strö osten över. Rulla ihop smördegen och dela sedan smördegen i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite extra ost om du vill. Gratinera sedan i 200 grader i ca 15 -20 minuter eller tills bakelserna fått färg. Enjoy!

Fyllda quornfiléer á la Jamie Oliver

Som jag har letat efter det här receptet må ni tro! Såg det i höstas på Jamie Olivers "Middag på 30 minuter" (Jamie Oliver 30-minute meals) på tv:n. Om jag har funnit receptet? Nej, men jag var klok nog att skriva ner ingredienserna till denna rätt snabbt som attan i iPhonen! Tur säger jag för o'boy, vad gott det smakade! I originalreceptet använde Jamie kycklingfiléer som han fyllde och jag tog quornfiléer. Det blev så himla god smak på quornfilén (som annars kan vara svår att få smak på). Fyllningen påminner lite om gremolata med vitlök, bladpersilja, citronskal mm. Ska ni testa något vegetariskt så testa gärna detta receptet!

Fyllda quornfiléer (4-6 st) 4-6 quornfiléer 6-8 soltorkade tomater, strimlade 1 vitlöksklyfta, pressad 1 citron, rivet skal av ca 100-150 g fetaost 5-6 bladpersiljakvistar 1/2 kruka färsk basilika salt och svartpeppar, smaka av med Gör så här: Värm ugnen på 200-210 grader. Blanda ihop ovan ingredienser till en röra. Stek filéerna så de får en stekyta, ca 3-4 min på varje sida (de blir klara sedan i ugnen). Låt de svalna en stund och skär sedan ett vertikalt snitt. Fyll filéerna med röran och låt de bli klara i ugnen ca 15-20 min. (Används andra filéer kan det behövas längre tid i ugnen. Quorn blir klart relativt snabbt.)

Tillbehör till quornfiléerna blev en potatissallad med dijonsenapsdressing som passade mycket bra till.

Potatissallad 7-8 potatisar, kokta 70g rucola 1 röd paprika, skär i bitar 1 röd lök, skär i tunna skivor Koka upp potatis och låt kallna. Dela potatisen i önskvärda bitar. Blanda i paprika, rucola och lök. Tillsätt dressingen. Dijonsenapsdressing: 1 msk dijonsenap 0,5 msk socker matolja vatten salt och peppar Tillsätt lite matolja i taget i senapen och rör till önskad tjocklek. Lägg i socker och krydda med salt och peppar. Vill du ha dressingen tunnare så spä ut med lite vatten. Njut av den härligt smakrika rätten!

Vår nyårsmiddag!

Hade ni ett trevligt nyårsfirande igår? Vi hade det mycket trevligt hos våra vänner... det blev en riktigt smarrig 4-rätters nyårsmiddag! Nyårsmiddag 2011/2012 Förrätt Blinier med creme fraiche, röd lök och vegetarisk caviar (gjord på tång) Huvudrätt Soya- och ingefärsmarinerade quornfiléer (eller fläskfilé) med röd lök, paprika och fetaost Ostbricka Dessert Parfait med ljummen hallonsås

Om vi var vakna till 12-slaget? Jodå, vi såg de sprakande fyrverkerierna medan barnen sov härliga till :) God fortsättning på er allihopa!

Kallmarinerad quornfilé

Har ni börjat klura på vad ni ska ha för mat till nyår? Den här kalla bufférätten passar utmärkt och du förbereder det mesta 1-2 dagar innan så själva nyårsafton/festtillfället kan du bara ta det lugnt och tänka på dukningen/att göra dig själv (och barnen) i ordning. I originalreceptet har man använt fläskfilé men i den vegetariska varianten gjorde jag med quornfiléer som smakade utmärkt!

Marinerad quornfilé (8-9 pers) 10-12 st Qournfiléer (ca 1-1,5 filé/person) ca 2-3 msk Soyasås (jag använde Mrs Chengs mushroom soya) Grillkrydda 3 påsar Knorr Italiensk dressing 1 vitlöksklyfta Apelsinklyftor till garnering (valfritt)

Gör så här: Pensla filéerna med soyan. Vänd ner dom i grillkrydda och stek i ugnen 200-225 grader i ca 15-20 min (i orignalreceptet står det 45 min, men quornfiléer behöver inte stå så länge i ugnen). Ta ut quornfiléerna och låt dom kallna. Skär de kalla filéerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i en djup form/plastpåse. Gör ordningen dressingen enligt anvisning på paketet. Häll på dressingen så att det går upp till halva skivorna. Låt stå kallt över natten så att filéerna drar åt sig dressingen. Kan göras några dagar innan servering, ju längre desto bättre. (Jag lät mina stå i minst 2 dygn.) Serveras kallt. Jag garnerade med apelsinklyftor (valfritt). Tips! Rätten passar bra ihop med potatissallad med rucola.