Stekt ris på indiskt vis

Har ni kokt ris över som ni inte vet vad ni ska göra av? Denna rätt gör jag alltid när vi får ris över hemma. Ett bra sätt att ta tillvara på resterna så att säga. Alternativt så kokar jag lite extra ris just för att göra denna rätt dagen efter. Det är lite av en snabbmatsrätt som svängs ihop enkelt och smidigt på vardagskvällen. Vilket kanonväder vi har haft i helgen! Idag har vi njutit av solen till fullo med lång promenad i det härliga vädret och även på vår inglasade altan där det är närmare 20 grader precis i detta nu... härligt är det och med fågelkvittret i bakgrunden känns det som om våren verkligen är här. Måtte det nu bara hålla i sig säger jag... för piggare har jag inte känt mig på flera månader... äntligen!

Fried rice Indian style (ca 4-6 portioner) 3-4 dl kokt basmatiris (helst gjort dagen innan) 1 gul lök, hackad 1 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1-2 potatisar, tärnade och kokta i lättsaltat vatten i 5-6 min 1-1,5 dl majs-, ärter- och paprikablandning (finns i affärens frysdisk) 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk malen spiskummin 0,5 tsk gurkmeja salt, smaka av med Hetta upp oljan i en panna och lägg i hela spiskummin och lök. Stek löken mjuk och tillsätt därefter potatistärningar, majs-, ärter- och paprikablandningen. Tillsätt kryddorna och låt allt stekas ihop i några minuter. Tillsätt riset, rör om och stek i några minuter till. Smaka av med salt. Servera gärna med en klick yoghurt och en god sallad till. Enjoy lots!

Indiskt vitt basmatiris

Basmatiris kallas för the king of rice och inte undra på, det är en av världens finaste rissorter. Har du inte smakat på basmatiris så gör det! Basmatiriset är långkornigt, härligt aromatiskt och har en fantastisk god smak. Namnet basmati kommer från sanskrit ordet BASH och betyder doft. (Sanskrit är ett av de äldsta kända indiska språken.) Legenden säger att basmatiriset var menat att konsumeras av maharajas (kungar) och maharanis (drottningar), dvs den kungliga familjen. Riset ska behandlas med lite extra omsorg eftersom basmatin är en känslig sort. Det skördas bara en gång per år i norra Indien/Pakistan och efter skörden lagras riset i 12 till 18 månader för att få rätt mognad. Basmatirisets kärna är längre och slankare än hos andra rissorter och det klibbar inte utan behåller luftigheten. Eftersom basmatiriset tar upp mer vatten än andra rissorter är det drygare och räcker alltså till fler riskok. Kanske tror ni mig inte men det är en sann konst att kunna koka basmatiris. Jag själv har genom åren lärt mig att hantera detta ris bättre, men tror inte på något sätt att jag är fulländad ännu!

Koka basmatiris så här: Mät upp önskad mängd ris (ca 1,5 dl brukar räcka till 2 portioner) i en kastrull och häll på riklig mängd vatten (ca 5-7 dl till 1,5 dl ris). Tvätta riset i kastrullen och byt ut det grumliga vattnet. Gör ovan steg några gånger tills vattnet inte längre är grumligt (ca 3-4 gånger brukar jag byta ut vattnet). Blötlägg gärna riset i ljummet vatten (riklig mängd), ca 30-60 min. (Om du har tid, det blir jättefint slutresultat!) Koka i lättsaltat vatten i ca 10-12 min. (Har du blötlagt innan så behöver det inte koka länge alls ca 5-8 min.) Hur man ser att riset är klart? Det får en liten sirlig struktur. (Även om det ser ofärdigt ut så tänk på att riset ska ånga av sig en stund och då brukar det bli klart även om det är "halvfärdigt" när man tar av kastrullen från spisen.) Häll av i durkslag/sil och skvätt lite kallt vatten på och låt det stå och ånga av sig en stund. Njut av det underbara riset tillsammans med en god indisk gryta!