Matbloggsträffen i Ystad - fortsättningen

Detta inlägg skulle ha kommit mycket tidigare men ibland så är livet som matbloggare inte alltid så lätt... Ja, tänk er själva att man ska sålla i allt från recept, matlagande och bakande till att fota och redigera dessa foton... ja man hinner helt enkelt inte sovra i alla härliga inlägg man ska skriva här på bloggen. Och dessutom den som väntar på något gott... eller hur? ;) Jajamän, vi har nu kommit fram till lördagseftermiddagens och kvällens äventyr i vår matbloggsträffshistoria. Att få laga 5-rättersmeny med souschef Thomas... vilken höjdare det var! Här kommer allt vi njöt av i baklänges ordning.

En ljuvligt god äppel tarte tatin serverad med hemgjord vaniljglass och honungsknäck.

Äppel tarte tatin (10 pers) 375 g strösocker 75 g smör 10 röda äpplen, skalade och klyftade/skivade 10 kvistar timjan 10 smördegsplattor Sätt ugnen på 175 grader. Smält sockret utan att röra tills det blir guldbrunt. Ta bort från spisen och tillsätt smöret. Häll karamellen i portionsformar. Lägg i äppelbitarna och strö över timjan. Täck varje form med smördeg och skär bort den deg som sticker utanför kanterna, peta sedan ned smördegen längs med formens kanter. Baka i ugnen i 15 minuter. Vid servering, använd en tallrik och vänd tarte tatin så att äppelbitarna hamnar överst. Servera tillsammans med vaniljglass och ev honungsknäck.

Österlen ädelost (en blåmögelost gjord på den feta mjölken från jerseykor) samt en tomat- och citronmarmelad och ett sött kryddbröd till. Kryddbrödet var jättegott, det kommer att bakas en del hos mig framöver.

Kryddbröd (1 bröd) 250 g ljus sirap 220 g fil 15 g råsocker 125 g vetemjöl 125 g siktat rågmjöl 15 g bikarbonat 5 g malen anis 10 g fänkålsfrön, lätt stötta 2 msk linfrö Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienserna i skål och fyll en smord eller pappersklädd avlång brödform. Baka brödet i ca 60 minuter. Känn med en provsticka. Låt svalna under bakduk.

Vi vegetarianer fick en annorlunda huvudrätt än de övriga, nämligen ugnsrostade rotfrukter och svarta bönor serverade på en bädd med rotselleripuré.

Blinier 10 g jäst 2 ½ dl ljummen mjölk 1 ½ dl bovetemjöl 1 dl vetemjöl 3/4 dl crème fraiche 1 äggula 1 äggvita 1 krm salt Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjöl, crème fraiche, äggula och salt. Vispa smeten slät och låt jäsa i 30 minuter. Vispa äggvitan till hårt skum och blanda försiktigt ned den i smeten. Grädda små blinier i en panna. Servera blinierna kalla tillsammans med citronoljemarinerad rotselleri, rödlök och crème fraiche.

Inte det bästa fotot med tanke på hur mörkt det var på middagen... även om jag insisterade på att tända upp hela tiden!

Chevrégratinerad portabello (2 personer) 2 portabello chevreost två skivor olja flingsalt, svartpeppar Sätt ugnen på 175 grader. Ansa svampen och ta bort foten. Lägg portabellon på en plåt och ringla över olja och strö flingsalt och ev svartpeppar över. Förgrädda ca 5-8 minuter i ugnen. Ta ut portabello och lägg på getostskivan. Gratinera åter i ugnen i ca 5-7 minuter eller tills chevreosten har smält.

Några härliga entusiastiska matbloggare som lyssnar på chef Thomas och sedan fixar och donar i "köket".

De matbloggare som var med på vår härliga träff var: Hanna/Matarkivet, Gun/Kaksmulan, Mary och Magnus/Made by Mary, Olof och Helena/Bara en kaka till, Malin/Malins Diner, Calle och Charlotta/Matrepubliken, Sofie/Mumsfillibaba, Lotta/Två små kök, Kim/Tant russins bak (luktar bäst), Emmy/Remsans bistro och det finfina värdparet Anki och Håkan/Mårtenssons kök. Tack för en helt underbar matresa allihopa, vi ses snart igen! För att läsa de övriga inläggen om vår matresa, kika in här och här.

Smördegsinbakad potatis med quornfilé

Vilken ljuvlig lördag vi har med solsken, fågelkvitter och vår i luften... så himla härligt! Vi har njutit så mycket vi bara kan. Ikväll blir det självklart finalen i mello, ska bli spännande att se vem som vinner. Har ni några favoriter? Hos oss gillas det några stycken men ingen som sticker ut som en självklar favorit. Förra lördagen till melodifestivalen hade jag gjort dessa goda vitlöksdoftande potatisbakelser. Annorlunda, gott och smakrikt som passar till det mesta. Vi åt det med stekta och välkryddade quornfiléer (i originalreceptet har man serverat dessa till fläskfilé/nötytterfilé).

Smördegsinbakade potatisar 1 paket färdigkavlad smördeg 10 medelstora potatisar 1 vitlöksklyfta 10 cm av en purjolök salt och peppar 1-2 dl riven ost, gärna stark lagrad ex västerbotten Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Den ska vara genomkokt. Stek upp vitlök med purjolök på låg värme i en stekpanna så löken blir mjuk och får lite färg. Pressa sedan potatisen med en potatispress och blanda den pressade potatisen med purjolöken och vitlöken. Tag fram smördegen och rulla ut den på ett skärbräda. Lägg sedan potatisblandningen på smördegen och strö osten över. Rulla ihop smördegen och dela sedan smördegen i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite extra ost om du vill. Gratinera sedan i 200 grader i ca 15 -20 minuter eller tills bakelserna fått färg. Enjoy!

Spröda plommonflarn

Äntligen har våra plommon i trädgården mognat! Jag passade på att baka spröda plommonflarn. Ett mycket enkelt och snabbt fikabrödsrecept där man genar lite med färdigköpt smördeg.Visst är smördeg en guds gåva? Jag säger då bara halleluja! :)

Spröda plommonflarn (8 st) 1 paket färdig smördeg 7-8 plommon 7-8 tsk flytande honung 1 msk flagad mandel Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut smördegsarket och kavla det något. (Här beror det på vilket märke det är på smördegen, för det finns olika storlekar på arken.) Dela smördegen i 8 lika stora delar, ca 5x8 cm. Kärna ur och dela plommonen i skivor. Lägg dem på degen. Ringla över honungen och strö över mandeln. Vik in kanterna på degen och grädda i 15-20 min.

Receptet kommer från tidningen Hembakat.