Currysoppa

Höstmörkret har slagit till rejält och äldste sonen är inte riktigt pigg och kry. Vi försöker mysa till det genom att bädda ner oss i soffan... ett och annat spel spelar vi också. Själv känner jag mig trött hela tiden nu när solen och ljuset lyser med sin frånvaro. Det blir mörkt tidigt, redan vid halv fyra, om det överhuvudtaget ljusnar. Vissa dagar är riktigt grådassiga och trista, hu! Försöker äta mycket frukt och vitaminrikt... får kanske köpa mig en sådan där dagsljuslampa som man har vid ljusterapi. :) Jodå, jag gjorde det! Har länge klurat på om butternut squashsoppan går att göra med indisk touch... visst gör det det! Här kommer den i en ny upplaga... med curry i... Vågar ni testa den?

En krämig och smakrik soppa.

Currysoppa med butternut squash pumpa (4-6 portioner) 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk olja 0,5-1 msk currykrydda (den torra varianten, ej currypasta) 1 butternut squash pumpa (ca 650-700g), skalad, urkärnad och skuren i bitar 1 morot, skalad och skuren i grova bitar 1 grönsaksbuljong + 7-9 dl vatten 1 dl grädde salt, smaka av med pumpakärnor och persilja för garnering, valfritt Hetta upp olja i en stor kastrull och stek lök, vitlök och curry tills lökhacket är genomskinligt, ca 5-6 min. Lägg sedan i pumpabitarna och fräs någon minut. Täck med buljong (1 buljongtärning och 8 dl vatten tog jag) och koka tills pumpan är mjuk. Mixa tills soppan är slät. Tillsätt mer vatten om du inte är nöjd med konsistensen. Låt soppan koka upp igen och tillsätt grädde sist. Smaka av med salt. Garnera med några pumpakärnor på toppen och servera med ett gott bröd till. Tips! För variation, lägg i en nypa hel spiskummin när du steker löken... blir mums! Smaklig måltid!

Denna soppa blir även mitt bidrag till säsongens bästa - november hos Det gröna skafferiet som den här månaden har temat pumpa.