Chokladdoppade dadlar - Chocolate Covered Dates

Nej, jag är inte mycket för halloween utan är traditionell av mig och tycker att alla helgons dag är bra som den är med besök till kyrkogården och gravarna, familjemiddag och bara vara med nära och kära. Häromveckan gjorde jag dessa smarriga små godingar. Jag har sett dom på många utländska bloggar och ville gärna testa dadlar, mörk/raw choklad och nötter. Kombination är så himla god! Hur har jag kunnat missa att göra detta tidigare, jag som älskar dadlar?! Jag har sett att man även har fyllt dadlarna med mandlar vilket jag inte testade den här gången... nästa gång ska jag definitivt testa den varianten. The other day I made these delicious chocolate covered dates. I've seen them on many blogs and just had to try it out for myself. The combination of dates, dark/raw chocolate and nuts... it truly is heavenly! I've also seen the dates been stuffed with almonds but I didn't try it this time.... next time I will for sure do it. All Saints' Day is coming up this weekend and for us it will traditionally be to visit the graves, remember those who are no longer with us and dinner with the family. I like this tradition alot and wouldn't change it for the world.

Så enkla att göra och löjligt goda, varning! Warning! Easy to make and scrumptious!

Chokladdoppade dadlar (12 st) 12 dadlar 100g mörk/raw choklad, smält 80g pistagenötter/gojibär/kokosflingor eller dylikt Gör ett litet snitt och plocka försiktigt ur kärnan ur dadlarna, doppa i smält choklad och strö över/rulla i finhackade nötter, gojibär etc. Låt stå i kylskåpet tills chokladen har stelnat. Ta ut en stund innan servering och bara njut av dessa små munsbitar. Ett tips är att göra dubbel sats för de är försvinnande goda! English Chocolate Covered Dates (12 dates) 12 Medjool dates 100g dark/raw chocolate, melted 80 g pistachios/goji berries/shredded coconut or similar Make a small cut in each date and carefully remove the pit. Dip each date into melted chocolate and sprinkle/roll in chopped pistachios, goji berries etc. Refrigerate until chocolate is firm. Take them out a while before serving. A tip is to make a double batch of these... they are totally yummilicious!

Raw Carrot Cake Bliss Balls

Vilken underbar helg vi har haft. Solen har skinit i dagarna två och det har känts som vår i luften. Jag är glad som ni säkert förstår och det har funnits tid till att umgås med släkt och vänner samtidigt som solens strålar har åtnjutits i massor. Härligt är det... nästan men bara nästan den bästa tiden på året! Jag älskar även morotskaka och dessa bollar är ett enklare sätt att få till smaken utan att behöva stå och baka en kaka med frosting etc. Enkelt, snabbt och smidigt samtidigt som det smakar mumsfillibabba! A lovely weekend is coming to an end. We have enjoyed the beautiful spring weather with family and friends and also tried to be outside and just feel the warmth from the wonderful sun. It has been fantastic... almost the best time of the year! I love carrot cake and these raw carrot cake bliss balls are truly something special. Easy and quick to make and tastes really nice indeed!

Chiafröna gör att det blir extra power i bollarna. Chia seeds make these bliss balls extra powerful.

Morotsbollar (ca 8 st) 1 stor morot, grovt strimlad 1 dl mandel 1/2 dl valnötter 4 dadlar 1/2 dl riven kokos 1 tsk chia eller linfrön 1/2 tsk kanel en nypa muskotnöt (valfritt men det blir gott) Blanda samtliga ingredienser i en matberedare/mixer och blanda tills det är "halvmalet". Lite bitar i gör inget tycker jag för det är bara gott med tuggmotstånd. (Mixa inte för länge eftersom nötter i sig släpper ut olja när de mixas.) Forma till bollar och låt de stå och dra i kylskåpet i 1-2 timmar. Njut! English Raw Carrot Bliss Balls (yields 8) 1 big carrot, shredded or chopped 1 dl (1/2 cup) almonds 1/2 dl (1/4 cup) walnuts 4 dates 1/2 dl (1/4 cup) coconut, shredded (and unsweetened) 1 tsp chia seeds (or flaxseeds if you prefer that) 1/2 tsp cinnamon a pinch of nutmeg (optional but it gets so tasty) Combine all ingredients in a food processor and process until combined. Mixture can still be a bit chunky. I like it that way. (Be careful not to over-process nuts as these releases too much of the oil.) Shape into balls and refrigerate for 1-2 hour. Enjoy lots!

Chocolate Avocado Mousse

Detta är en perfekt efterrätt till helgen; avokado och (rå) kakao i en riktigt härlig kombination. Gjorde den här moussen för första gången för tre helger sedan men är nu fast... att den dessutom är enkel att göra är ett stort plus. Njut i massor och jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! This is a perfect dessert for the weekend; avocado and (raw) cacao in a lovely combination. I made this mousse for the first time several weeks ago and now I'm addicted... a big plus is that it's very easy to make. Enjoy lots and I wish you all a pleasent weekend!

Chokladmousse med avokado (2 portioner) 2 mogna avokado 1-2 msk (rå) kakao 1-2 krm ekologiskt vaniljpulver 2 dadlar (eller annat sötningsmedel ex kokos- eller agavesirap) (en nypa havssalt, valfritt) Blanda ihop allt i en skål och mixa till en slät massa. Lägg över moussen i portionsskålar och låt stå i kylskåpet tills det är dags att servera. Garnera gärna med frukt/bär eller nötter/frön. Njut av den smarriga moussen! English Chocolate Avocado Mousse 2 ripe avocado 1-2 tbsp (raw) cacao a pinch or two of organic vanilla powder or a few drops of pure vanilla extract 2 dates (or other sweetener like coconut/agave nectar) (a pinch of sea salt, optional) Mix everything together in a bowl to a smooth paste. Transfer the mousse into bowls and store in the fridge until it's ready to serve. Garnish with fruit/berries or nuts/seeds of choice. Enjoy the scrumptious mousse!

Banana and Walnut Bread

Jag vet, det råder inte så stor aktivitet på bloggen för tillfället... arbetar man heltid, har små barn och försöker träna några gånger emellanåt så blir tyvärr bloggen lidande... men jag kommer tillbaka med nya friska tag snart (hoppas jag)! Får lite frågor från er och ja, vi äter mat varje dag hemma... och nej, jag fotar inte allt men nästan allt vi äter (om ljuset tillåter det). Bara utifall att jag skulle behöva använda det. :) Dagens banan- och valnötsbröd (med dadlar) har jag bara två ord att säga om: gör det! I know it's low activity on the blog right now. To work full time, having little children and train a few times a week. Unfortunately the blog is suffering for now but I will hopefully come back soon. I get alot of questions from you and one is if I photograph everything I eat... the answer is yes, almost everything just in case... :) Regarding todays Banana and Walnut Bread (with dates) I only have two words to say: make it!

Banan- och valnötsbröd 225g vetemjöl (eller annat valfritt mjöl) 3 rågade tsk bakpulver 3-4 dadlar urkärnade och skurna i små bitar (eller annat sötningsmedel som föredras) 3 tsk kanel 3 stora mogna bananer, skalade och mosade 75g solrosolja 50g valnötter (eller andra nötter/torkad frukt) Sätt ugnen på 200 grader. Blanda den mosade bananen med olja och dadlar. Tillsätt mjöl, bakpulver, kanel och blanda väl. Lägg till hackade valnötter/nötter/torkad frukt. Häll smeten i en smord brödform och grädda i ca 20 min. Täck brödet med folie om det håller på att bli mörkt och grädda i ytterligare ca 40 minuter. Låt brödet svalna något innan du skivar det. Brödet är jättegott nybakat men ännu smarrigare dagen därpå! English Banana and Walnut Bread 225g flour of choice, plain flour or self-raising flour works fine. If you use self-raising flour reduce the baking powder to 2 heaped tsp. 3 heaped tsp baking powder 3-4 dates pitted and cut into small chunks (or other sweetener of choice) 3 tsp cinnamon (or mixed spice) 3 large ripe bananas, peeled and mashed 75g vegetable or sunflower oil 50g walnuts (or other nuts/dried fruit) Pre-heat oven to 200C/390F. Mix the mashed bananas with oil and dates. Add the flour, baking powder and cinnamon, and combine well. Add chopped walnuts/nuts/dried fruit. Baked in a greased and lined 2lb loaf tin for 20 minutes, before checking. Cover with foil, if the loaf is browning. Bake for another 40 minutes (approximately). Allow to cool a little before slicing. It's delicious freshly baked but even yummier when it goes gooey the next day!

Bananbollar - Banana balls

Orken att blogga finns inte riktigt hos mig nu när det ständigt är mörkt tycker jag. Visst någon liten ljusstrimma letar sig modigt fram någon timma eller två mitt på dagen.... Då behöver energidepåerna fyllas på och dessa bananbollar är perfekta att äta som mellanmål eller varför inte någon timma innan ett styrketräningspass? De går också snabbt att slänga ihop vilket gillas mycket! The strength to blog is not really there right now.... especially since it's constantly dark outside. Sure, a bold ray of light seeks it way through an hour or two at noon... The energy levels has to be filled up and these banana balls are perfect to eat as a snack or why not as a pre and post-workout snack? They are also very quick to make which is great!

Perfekta att äta som mellanmål eller inför/efter ett träningspass. Perfect to serve as a snack between meals or as a pre and post-workout snack.

Bananbollar (ca 8-10 st) 3 dl havregryn 3-4 dadlar, kärna ur och slkär i små bitar 1 banan, grovt mosad 2 msk kokosflingor 10-20 g mörk choklad, hackad 1 tsk agavesirap 0,5 tsk kanel Blanda ihop allt i en skål och forma till bollar. Njut direkt eller låt de stå i kylskåpet i en halvtimma innan servering. Tips! Ha i 2-3 msk pumpakärnor... blir supersmarrigt! English Banana balls / power balls (approx. 8-10 pieces) 3 dl rolled oats (1 american cup is about 2,4 dl) 3-4 dates, pitted and cut into small chunks 1 banana, roughly mashed 2 tbsp coconut flakes/shredded coconut 10-20 g dark chocolate, chopped 1 tsp agave nectar 0,5 tsp cinnamon Blend everything together in a bowl and shape into balls. Enjoy them directly or you can let them be in the fridge for half an hour before serving. Tip! Put 2-3 tbsp of pepitas/pumpkin seeds... it tastes great!

Dadelbröd - Date Bread

Längesedan jag hade bröd på bloggen nu. Detta bröd med dadlar i gillar jag mycket och det bästa är att man kan variera med de frön och nötter man tycker om. Jag har testat att ha i torrostade pinjenötter, solroskärnor, valnötter ja till och med cashewnötter. Nästa gång ska jag nog testa att ha pekannötter i... It has been a while since I had bread on the blog. I like this bread with dates alot and the best part is that you can use different nuts and seeds each time you make the bread. I have tried with dry toasted pine nuts, sunflower seeds, walnuts and even cashews. Next time I think I will try pecan...

Dadelbröd med nötter/frön (1 bröd) 2-2,5 dl dadlar, urkärnade och grovhackade 0,5 dl agavesirap/honung 65 g smör/mjölkfritt margarin 0,5 dl kokande vatten 1 dl valfri mjölk (soja- eller havremjölk funkar fint) 0,5 dl nötter eller frön (valnötter/cashewnötter/solroskärnor/pinjenötter), torrostade och försiktigt hackade (om det är valnötter/cashewnötter). ca 4 dl vetemjöl special (eller annat valfritt mjöl ex bovetemjöl) 1 tsk bakpulver 0,5 tsk bikarbonat Sätt ugnen på 180 grader. Lägg dadlar, agavesirap/honung och smör/margarin i en skål. Häll det kokande vattnet över och rör tills smöret/margarinet löst sig. Rör ner mjölken och tillsätt sedan nötter/frön, vetemjöl, bakpulver och bikarbonat. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 55-65 minuter. Lyft brödet ur formen och låt svalna på galler under bakduk. Njut av det smarriga brödet! English Date Bread with nuts/seeds (1 loaf) 2-2.5 dl (about 1 american cup) dates, seeded and chopped 0.5 dl (1/4 american cup) agave nectar/honey 65g butter/dairy-free margarine 0.5 dl (1/4 american cup) of boiling water 1 dl (1/2 american cup) milk of your choice (soy or oat milk works fine) 0.5 dl (1/4 american cup) of nuts or seeds (walnuts/cashews/sunflower seeds/pine nuts), dry toasted and gently chopped (if it's walnuts/cashews). 240g all-purpose flour or other flour of your choice 1 tsp baking powder 0.5 tsp bakings soda Preheat the oven to 180 degrees Celsius (356 Fahrenheit). Place dates, agave nectar/honey and butter/margarine in a bowl. Pour boiling water over it and stir until the butter/margarine has dissolved. Stir in the milk and then add the nuts/seeds, flour, baking powder and baking soda. Line a loaf pan with parchment paper and pour in the batter. Bake in the oven for about 55-65 minutes. Lift the bread out of the mold and let cool on a rack under a cloth. Enjoy the lovely bread!

Chia Energy Balls

Powerbollar har jag ju gjort några gånger tidigare och även power bars. Denna gång ville jag gärna ha chiafrön i. Chiafrön är riktigt fiber- och proteinrika och innehåller nyttiga fetter. Visst ni att en matsked chiafrön innehåller mer kalcium än ett glas mjölk, mer omega-3 än lax och mer antioxidanter än blåbär? Verkligen ett litet mirakelfrö! I have made Power Balls a few times before and also Power Bars, but this time I wanted to have Chia Seeds in them. Chia Seeds are very rich of fibers, proteins and contains healthy fats. Not only are they gluten/grain free naturally, but one tablespoon of Chia Seeds has more calcium than a glass of milk, more Omega-3s than Salmon, and more antioxidants than blueberries. A super seed indeed!

Nästa gång ska jag ha i lite hackad mörk choklad eller kakao! Next time I will put some pieces of dark chocolate or cocoa in these balls!

Chia energibollar (6 st) 8 paranötter 1/2 dl cashewnötter 5 dadlar 2 tsk chiafrön en nypa havssalt en nypa kanel några droppar rapsolja/kokosnötsolja pumpa- och sesamfrön (ev Santa Marias Chili Explosion) att rulla bollarna i Mixa samtliga ingredienser, forma till bollar och rulla de i pumpa- eller sesamfrön (eller chili om du vågar! ;) ). Njut direkt eller låt de stå i kylskåpet i en halvtimma innan servering. Njut av godingarna! English Chia Energy Balls (6 balls) 8 brazil nuts 1/2 dl (about 1/4 of an american cup) cashew nuts 5 dates 2 tsp chia seeds a pinch of sea salt a pinch of cinnamon a few drops of oil (coconut or canola) pumpkin and sesame seeds (or chiliflakes) to roll the balls in Blend everything in a mixer, form into balls and roll them in pumkin/sesame seeds (or chiliflakes if you dare ;) ). Enjoy them directly or you can let them be in the fridge for half an hour before serving them. Mmmm, enjoy lots!

Mango glasspaj - Raw Mango Ice Cream Pie

Bloggen fyller 2 år hurra!!! Jag är så innerligt glad att jag började blogga. Tänk så mycket underbara bloggkollegor som jag fått tillfället i akt att både träffa i verkligheten men även stifta bekantskap med via kommentarer och besök på varandras bloggar. Det är ni, mina fina kära följare, som gör det värt att blogga. Att ni kikar in här, kommenterar om ni så önskar och läser och inspireras av mina recept och fotografier. Dagen till ära tänkte jag fira med att bjuda er på denna spännande och annorlunda mango glasspaj eller kanske den ska heta glasstartelett? Hur som helt galet god är den så jag säger som jag brukar: just do it! ;) My blog celebrates 2 years, hurray!!! I am so utterly happy that I started blogging. During the past 2 years I have got to know so many wonderful blogging colleagues, both eye to eye but also through commenting on each others blogs. It's you my lovely followers that make it worth blogging for me. You taking a peek in here, sometimes commenting or just reading and getting inspired of my recipes and pics. To honour the day I made this lovely raw mango ice cream pie or maybe I should call it mango filled tartelet? It's holy moly awsome and as I use to say here: just do it! ;)

Smarrig och nyttig, jag älskar kombon! :) Yummy and healthy, I love the combo! :)

Mango glasspaj (2 st minipajer eller 4 om du gör de i muffinsformar) Pajdegen 8 paranötter 1/2 dl cashewnötter 5 dadlar en nypa havssalt en nypa kanel några droppar rapsolja/kokosnötsolja Fyllning mangoglass 1 dl mango, skuren i bitar och fryst över natten 1 msk kokosvatten/kokosmjölk/vanligt vatten garnera med färska/frysta hallon Mixa ihop ingredienserna till pajdegen till en smidig massa. Tryck ut den i minipajformar eller muffinsformar. Låt stå i ca 30 minuter i kylskåpet så det stelnar till. Efter 30 minuter mixa till den frysta mangon och vatten/mjölk till en jämn glass. Fyll pajformarna/muffinsformarna med mangoglassen och garnera med hallon. Underbart färgglatt och så smarrigt! English Raw Mango Ice Cream Pie (2 mini pies or 4 muffin cups) Crust 8 brazil nuts 1/2 dl (about 1/4 of an american cup) cashew nuts 5 dates a pinch of sea salt a pinch of cinnamon a few drops of oil (coconut or canola) The Filling, Mango Ice Cream 1 dl mango, cut in pieces and frozen over night 1 tbsp coconutwater/coconut milk garnish with some fresh or frozen raspberries Mix the ingredients for the crust in a food processor until it's a smooth dough. Press the dough into small mini pie plate or muffin cups. Let it set in the fridge for about 30 minutes. After 30 minutes mix the frozen mango and coconut water/coconut milk to a smooth cream. Fill pie plate/muffin cups with mango ice cream and garnish with raspberries. Simple, colorful and totally yummy!

Raw Power Bars

Dessa små läckra munsbitar är perfekta att förtära innan eller precis efter ett hårt träningspass på gymmet. Och tränar man inte så blir de ett perfekt mellanmål/snack som är enkelt att göra och innehåller en massa goda nyttigheter.

Raw power bars eller nyttiga havrebitar (ca 8-10 st) 3 dl havregryn 4 dadlar 1 banan, grovt mosad 2 msk mandelspån 1 dl pumpakärnor 2 msk kokosflingor 1 tsk agavesirap Blanda ihop allt i en skål och forma till bitar. Njut direkt eller låt de stå i kylskåpet i en halvtimma innan servering. Njut! English Raw power bars (approx. 8-10 pieces) 3 dl rolled oats (1 american cup is about 2,4 dl) 4 dates 1 banana, roughly mashed 2 tbsp almond flakes 1 dl pepita seeds 2 tbsp coconut flakes 1 tsp agave nectar Blend everything together in a bowl and shape into bars. Enjoy them directly or you can let them be in the fridge for half an hour before serving. Enjoy lots!

Power bars

Dessa nyttiga power bars experimenterade jag fram för ett tag sedan. Både maken och jag gillar de antingen som mellanmål eller när vi blir småsugna på något gott men inte vill äta onyttigheter. De påminner lite om powerbollar jag gjorde för ett tag sedan. Jovisst är dessa också raw food. Jag har inte hakat på trenden men måste erkänna att den på något vis tilltalar mig lite. Får se om jag vågar testa andra spännande raw food recept framöver. Har ni testat några raw food recept och vad tyckte ni i så fall om det?

Dadlar, cashewnötter, mörk choklad och tranbär i en härlig kombination.

Nyttiga power bars (ca 10-12 st) ca 2 dl urkärnade dadlar 4 dl cashewnötter 0,5 tsk havssalt, mald i kvarn 1 tsk vaniljpulver, gärna ekologiskt 3 msk mörk choklad (70 %), hackad 1 msk torkade tranbär, hackade i bitar Mixa cashewnötter och salt lite lätt i 3-4 sekunder. Lägg i dadlar och mixa ytterligare i ca 10-15 sekunder. Massan ska vara tjock och lätt formbar. Är den inte formbar kan du lägga i någon tesked vatten. Tillsätt vaniljpulver, hackad mörk choklad och blanda ordentligt för hand. Lägg nu massan mellan två bakplåtspapper och kavla till önskad tjocklek. Ta bort det översta bakplåtspappret och frys i minst 15-20 minuter. Ta ut från frysen och skär försiktigt i lagom stora bitar. Ska du ta med dig dina bars så vira in dom i bakplåtspapper eller folie och förvara i kyl eller frys (gärna i en tätslutande burk). Tips! Gör gärna en dubbel sats för på något märkligt vis försvinner de illa kvickt! ;)

Powerbollar, nyttigare alternativ till vanliga chokladbollar

Vem minns inte barndomens chokladbollar som rullades i kokosflingor och åts efter skolan? En period minns jag att denna procedur återkom ofta. Powerbollar är mycket nyttigare än vanliga chokladbollar eftersom de innehåller dadlar och nötter. Visste du att dadlar innehåller låg fetthalt? Dadlar är fullspäckade med vitaminer, mineraler, proteiner och dessutom så främjar dadlar matsmältningen i kroppen. Helt färska dadlar plockade direkt från palmen är riktigt riktigt gott att äta tycker jag. En av mina absoluta favoritfrukter när jag hälsar på släkten i Indien. De färska dadlar (läs nästan halvtorkade) som finns att köpa i matbutikerna är inte lika goda tycker jag men i detta receptet passar de perfekt.

Receptet har jag hittat inne hos Tove som dessutom kvalificerar sig inom kategorin raw food. Raw food-trenden är inget jag ägnat så mycket tid åt men om det blir så här gott får jag nog tänka om!

Powerbollar eller nyttiga raw food chokladbollar med dadlar och nötter (ca 15-20 bollar) 200 g färska, urkärnade dadlar (ca 14 st) 2 dl nötter, mixade (Jag tog 1 dl cashewnötter och 1 dl mandlar.) 2 msk kakao 0,5-1 tsk chiafrön (kan uteslutas men är ett riktigt nyttigt alternativ) Sesamfrö eller kokosflingor att rulla bollarna i Mixa alla ingredienser förutom sesamfrön/kokosflingor till en slät smet. Forma bollar och rulla i sesamfrö/kokosflingor. Förvara i kylskåp. Äts med fördel dagen efter för en ännu godare smak. Tips! Vill du inte ha de som raw food så testa gärna att ha 1-2 msk espresso eller starkt kaffe i. Min man som älskar kaffe tyckte det blev jättegott! Mmmm, njut! Power balls or raw chocolate balls with dates and nuts (about 15-20 balls) 200 g pitted dates (about 14 pieces) 2 dl nuts, mixed (I took 1 dl cashews and 1 dl almonds.) 2 tbsp cocoa 0,5-1 tsp chia seeds (optional but it's good and healthy) Sesame or shredded coconut to roll balls in Mix all ingredients except sesame/shredded coconut until smooth. Shape to balls and roll in sesame/shredded coconut. Store in the refrigerator. If you can, preferably wait one day for an even better taste. Tip! Mix 1-2 tbsp espresso or strong coffee. For those who loves coffe this will be yummy. Mmmm, enjoy lots!