Raw Food Chocolate Mousse Cake

Då var det dag igen! Födelsedagsfirande för vår yngste son... jag kan inte förstå att han redan fyller 4 år! Tyckte han nyss anlände, tiden går verkligen fort när man har det trevligt så är det helt enkelt. :) Jag ville testa att göra en raw tårta och vad säger man? Jag och hälften av sällskapet fullkomligt älskade den! Den andra hälften knorrade och ojade sig så in i.... haha. Vad sonen tyckte? Njae... han smakade på den i stort sett 5 sekunder och sen spottade han bestämt ut den och sa blääähh mamma! Haha, tji fick jag! Framöver får det bli en gammal hederlig tårta (eller rulltårta som han älskar!). Jaja, experimenterar man inte så får man inte reda på vad de små liven tycker om. Jag å andra sidan fullkomligt älskade tårtan! Stort plus att den var så enkel att tillaga och den kan förberedas kvällen innan om så önskas. This weekend we celebrated my youngest son who turned 4 years old. Time really flies... it seems like he just arrived a while ago and he is already this big. :) I wanted to make a raw food cake just to try it amongs family and friends. What can I say? Half of the company loved it and the other half didn't enjoy it that much. What did my son think? Well, he had it in his mouth for about 5 seconds and then he spitted it out and said loud and clearly yuk mommy! Haha! Next time I will have to make a traditional birthday cake for him. But it's always good to experiment with food... this way I know what the little ones like and don't. I on the other hand completely loved the cake! It's also very easy to make and you can prepare it the evening before if you wish.

Läckert god och garnerad med härliga frukter och bär! Yummilicious and garnished with fresh fruits and berries!

Raw food chokladmoussetårta (ca 8-10 personer) Botten: 3 dl blandade nötter (jag tog mandlar och cashewnötter) 1 msk rå kakao 10 färska dadlar Chokladmoussetopping: 4 bananer 3 avokado 6 msk rå kakao 6 msk kokosolja, smält 2 tsk ekologiskt vaniljpulver 3 msk kokos- eller agavesirap eller annat sötningsmedel som önskas Mixa nötter och rå kakao till ett mjöl. Lägg sedan i dadlar och mixa till en kletig smet. Lägg ut smeten i en form och ställ in den i frysen. Mixa bananer, avokado, kakaopulver, smält kokosolja, vaniljpulver och kokos- eller agavesirap till en fluffig smet. Ställ in den en stund i frysen och förvara den sedan i kylen en stund innan den ska smetas över tårtbotten. Garnera tårtan med valfri färsk frukt och bär. Jag använde jordgubbar, blåbär och passionsfrukt. Även mörk choklad hade varit gott. Mumsfillibaba! English Raw Food Chocolate Mousse Cake (servings approx. 8-10) Crust: 3 dl (almost 1,5 cups) mixed nuts (I used almonds and cashews) 1 tbsp of raw cacao 10 fresh dates Chocolate Mousse: 4 bananas 3 avocado 6 tbsp raw cacao 6 tbsp coconut oil, melted 2 tsp organic vanilla powder or pure vanilla extract 3 tbsp coconut nectar/agave nectar or other sweetener of choice Mix nuts and raw cacao into a flour. Then add the dates and mix to a sticky batter. Place the mixture into a mold and set it in the freezer. Mix bananas, avocados, cacao, melted coconut oil, vanilla and coconut/agave nectar to a fluffy batter. Set it for a while in the freezer and store it in the fridge for a while before smearing it over the cake base. Garnish the cake with fresh fruits and berries of your choice. I used strawberries, blueberries and passion fruit. Also dark chocolate is good. Yummilicious!

Raw Carrot Cake Bliss Balls

Vilken underbar helg vi har haft. Solen har skinit i dagarna två och det har känts som vår i luften. Jag är glad som ni säkert förstår och det har funnits tid till att umgås med släkt och vänner samtidigt som solens strålar har åtnjutits i massor. Härligt är det... nästan men bara nästan den bästa tiden på året! Jag älskar även morotskaka och dessa bollar är ett enklare sätt att få till smaken utan att behöva stå och baka en kaka med frosting etc. Enkelt, snabbt och smidigt samtidigt som det smakar mumsfillibabba! A lovely weekend is coming to an end. We have enjoyed the beautiful spring weather with family and friends and also tried to be outside and just feel the warmth from the wonderful sun. It has been fantastic... almost the best time of the year! I love carrot cake and these raw carrot cake bliss balls are truly something special. Easy and quick to make and tastes really nice indeed!

Chiafröna gör att det blir extra power i bollarna. Chia seeds make these bliss balls extra powerful.

Morotsbollar (ca 8 st) 1 stor morot, grovt strimlad 1 dl mandel 1/2 dl valnötter 4 dadlar 1/2 dl riven kokos 1 tsk chia eller linfrön 1/2 tsk kanel en nypa muskotnöt (valfritt men det blir gott) Blanda samtliga ingredienser i en matberedare/mixer och blanda tills det är "halvmalet". Lite bitar i gör inget tycker jag för det är bara gott med tuggmotstånd. (Mixa inte för länge eftersom nötter i sig släpper ut olja när de mixas.) Forma till bollar och låt de stå och dra i kylskåpet i 1-2 timmar. Njut! English Raw Carrot Bliss Balls (yields 8) 1 big carrot, shredded or chopped 1 dl (1/2 cup) almonds 1/2 dl (1/4 cup) walnuts 4 dates 1/2 dl (1/4 cup) coconut, shredded (and unsweetened) 1 tsp chia seeds (or flaxseeds if you prefer that) 1/2 tsp cinnamon a pinch of nutmeg (optional but it gets so tasty) Combine all ingredients in a food processor and process until combined. Mixture can still be a bit chunky. I like it that way. (Be careful not to over-process nuts as these releases too much of the oil.) Shape into balls and refrigerate for 1-2 hour. Enjoy lots!

Mandelsmör/Almond butter

Idag blir det ett enkelt recept på bloggen. Har hört mycket om mandelsmör och har velat testa det länge. Så för en tid sedan var det dags och jag ångrar mig definitivt inte. Proteinrikt med nyttiga fetter och så gott tillsammans med ex frukt eller att ha det i davosgröt/overnight oats!

Mandelsmör 2,5 dl naturella mandlar (eller rostade för en djupare smak) 2 msk rapsolja (Har testat både utan och med olja, båda fungerar fint men utan olja tar det lite längre tid för mandlarna att bli till smör.) 0,5 tsk havssalt, valfritt (Några droppar agave nektar/honung om man vill ha lite sötare smak.) Mixa nötterna i matberedare till ett fint mjöl. Lägg i rapsolja och 0,5 tsk havssalt. Mixa tills det har blivit ett krämigt smör. Det tar ca 10-12 minuter. Använder du inte rapsolja så låt mandlarna mixas lite längre tills det blir smör. Lägg in en burk med lock förvara i kylskåpet, håller i minst 1 vecka. Tips! Testa att byta ut mandlarna mot andra nötter ex cashewnötter eller pekannötter. English Almond Butter 2,5 dl natural almonds or toasted for a deeper flavor (1 american cup is about 2,4 dl) 2 tbsp canola oil (I've tested both with and without oil, both work fine but without oil, it takes a little longer for the almonds to become butter.) 0.5 tsp sea salt, optional (A few drops of agave nectar/honey if you want a slightly sweeter taste.) Mix the almond in a food processor to a fine flour. Add canola oil and 0.5 tsp sea salt. Blend until it has become a creamy butter. It takes about 10-12 minutes. If you don't use oil just let it mix until it becomes a smooth butter. Keep the butter in a jar with a lid and store in the refrigerator, lasts at least 1 week. Tip! Try to replace the almonds with other nuts such as cashews or pecans.

Lite snacks. Mandelsmör passar perfekt till färska jordgubbar, gott! A good and healthy snack. Almond butter with fresh strawberries, yum!

Powerbollar, nyttigare alternativ till vanliga chokladbollar

Vem minns inte barndomens chokladbollar som rullades i kokosflingor och åts efter skolan? En period minns jag att denna procedur återkom ofta. Powerbollar är mycket nyttigare än vanliga chokladbollar eftersom de innehåller dadlar och nötter. Visste du att dadlar innehåller låg fetthalt? Dadlar är fullspäckade med vitaminer, mineraler, proteiner och dessutom så främjar dadlar matsmältningen i kroppen. Helt färska dadlar plockade direkt från palmen är riktigt riktigt gott att äta tycker jag. En av mina absoluta favoritfrukter när jag hälsar på släkten i Indien. De färska dadlar (läs nästan halvtorkade) som finns att köpa i matbutikerna är inte lika goda tycker jag men i detta receptet passar de perfekt.

Receptet har jag hittat inne hos Tove som dessutom kvalificerar sig inom kategorin raw food. Raw food-trenden är inget jag ägnat så mycket tid åt men om det blir så här gott får jag nog tänka om!

Powerbollar eller nyttiga raw food chokladbollar med dadlar och nötter (ca 15-20 bollar) 200 g färska, urkärnade dadlar (ca 14 st) 2 dl nötter, mixade (Jag tog 1 dl cashewnötter och 1 dl mandlar.) 2 msk kakao 0,5-1 tsk chiafrön (kan uteslutas men är ett riktigt nyttigt alternativ) Sesamfrö eller kokosflingor att rulla bollarna i Mixa alla ingredienser förutom sesamfrön/kokosflingor till en slät smet. Forma bollar och rulla i sesamfrö/kokosflingor. Förvara i kylskåp. Äts med fördel dagen efter för en ännu godare smak. Tips! Vill du inte ha de som raw food så testa gärna att ha 1-2 msk espresso eller starkt kaffe i. Min man som älskar kaffe tyckte det blev jättegott! Mmmm, njut! Power balls or raw chocolate balls with dates and nuts (about 15-20 balls) 200 g pitted dates (about 14 pieces) 2 dl nuts, mixed (I took 1 dl cashews and 1 dl almonds.) 2 tbsp cocoa 0,5-1 tsp chia seeds (optional but it's good and healthy) Sesame or shredded coconut to roll balls in Mix all ingredients except sesame/shredded coconut until smooth. Shape to balls and roll in sesame/shredded coconut. Store in the refrigerator. If you can, preferably wait one day for an even better taste. Tip! Mix 1-2 tbsp espresso or strong coffee. For those who loves coffe this will be yummy. Mmmm, enjoy lots!

Ingefärskaramell med valnötter

Använder ni mycket ingefära i matlagning och bakning? Jag använder ingefära i stort sett varje dag (åtminstone när jag lagar indiskt!). Ingefära kallas ofta för roten till det goda. Och inte undra på det. Förutom att vara välgörande, sätter den fart på det mesta med sin peppriga, lite söta smak. Ingefära twistar till julgodiset så det smakar underbart gott! Smaken på dessa karameller blev som knäck! Så för er som aldrig lyckas med knäcken, testa gärna detta recept :) Hacka valnötter/mandel i mindre bitar och lägg i knäckformar! OBS! Detta är ett riktigt snabbgjort julgodis! Mitt blev klart på ca 15 min inklusive kylning i kylskåpet!

Tomten tyckte minsann om godiset... eller åt han för mycket av det goda och har ont i magen? ;)

Testade även att ha mandel i, smaken var precis som knäck.

Ingefärskaramell med valnötter (ca 40 st) 2 dl valnötter 100 g smör ¾ dl ljus sirap ½ dl strösocker 2 tsk malen ingefära (eller färskriven, ta då lite mindre om man inte vill ha så stark smak)

Gör så här Rosta nötterna i torr varm panna. Ta upp och hacka dem grovt. Smält smöret i pannan. Rör i sirap, socker och ingefära. Låt koka på medelvärme 4–5 min till gyllenbrun färg. Blanda ner nötterna. Häll smeten på ett bakplåtspapper. Låt svalna och skär i bitar. Tips! Variera med andra nötter eller mandel. Receptet kommer från broschyren Arla köket vinter, nr 4 2011.

Nötgodis - en blandning av sött och salt

Idag är det exakt en månad kvar till julafton och på söndag är det första advent! Många inviger sin glögg- och pepparkaksperiod till helgen och för att inte tala om lussekatter, mums! Även en och annan julgodis slinker väl ner förmodar jag! Själva har vi redan börjat med pepparkakorna som ni har sett i tidigare inlägg ;) Detta godis såg jag i en tidning och det såg så himla gott ut. Även om tanken från början kanske inte var att ha det som julgodis tycker jag det passar mycket bra som det om man så önskar och vill! Godiset är mycket enkelt att göra och det kan varieras  beroende på vilka nötter som används och om de är salta eller inte. Jag höll mig till "originalreceptet" och använde OLW:s salta nötmix som består av mandlar, cashew-, jord- och pistagenötter. Bilderna talar för sig själv tror jag om hur gott det blev!

Ja, snön lyser med sin frånvaro en månad innan julafton i Småland! ;)

Nötgodis 2 dl nötter 2 dl socker Mörk choklad till "garnering" (jag tog Fazers 70 % premiumchoklad) Gör så här Rosta nötterna i en stekpanna. Häll på sockret och rör runt medan det smälter. När allt precis smält häll över nötblandningen på ett bakplåtspapper för att svalna. Ringla över choklad  och låt stelna i kylskåp. Skär i lagom stora bitar.