Gröna burgare - Green Burgers

Nej, jag har fortfarande inte testat att äta hela edamamebönor. Jag vet, jag är helt klart sist i världen på detta men så är det. Jag har däremot testat att göra dessa gröna burgare på själva bönorna dvs sojabönan. Sojabönan (100 g) innehåller cirka 12% protein och 17% olja. Det höga oljeinnehållet gör att sojabönan snarare klassas som en oljeväxt än en baljväxt. Sojabönans höga proteinhalt har gjort den till en viktig del av kosten i många asiatiska länder; ofta i form av sojamjölk eller tofu. En riktigt bra proteinkälla för oss som är vegetarianer!

Edamame används som snacks, i soppor, i vegetariska rätter eller som godis. Skalas innan intag. Edamame is used as a snack, in soups and vegetarian dishes or as a candy. Peel the whole bean before eating the soya beans.

Gröna burgare med edamamebönor (sojabönor) 4 st gröna burgare 250 g edamamebönor/sojabönor, frysta går jättebra om du inte har färska 240 g broccoli 1 stort knippe färsk koriander, finhackad 1 vitlöksklyfta, pressad/riven 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk cayennepeppar 0,5 tsk malda spiskummin zest och lite pressad citronjuice 1-2 msk olja till stekning 1-1,5 msk majsmjöl + ev till panering salt och peppar, smaka av med Koka edamamebönor och broccoli i lättsaltat vatten i ca 5-7 minuter. Låt kallna lite. Blanda ihop samtliga ingredienser till en massa och forma till burgare. Värm upp en stekpanna på medelstark värme och häll på lite rapsolja. Stek biffarna cirka 3-5 minuter på varje sida, de ska få en fin ljusbrun yta. Servera i salladsblad med skivor av tomat och röd lök och gärna med min goda tomatdressing eller mango- och passionsfruktssalsa till. Njut av de goda burgarna! English Green burgers with edamame beans (soya beans) 4 green burgers 250 g edamame beans/soya beans, use frozen if yo don't have fresh 240 g broccoli bunch of fresh cilantro 1 garlic clove, crushed/grated 0,5 tsp coriander powder 0,5 tsp cayenne pepper 0,5 tsp cumin powder zest of a lemon and some drops of fresh lemon juice 1-2 tbsp oil to fry the burgers in 1-1,5 tbsp corn meal + some for breading if you want salt and pepper to taste Boil the edamame beans and broccoli in slightly salted water for 5-7 minutes. Let it cool down a bit. Mix all the ingredients together and form to burgers. Heat a skillet over medium heat and pour in the oil. Fry the patties about 3-5 minutes on each side, they'll get a nice tan surface. Serve in lettuce leaves with tomato, red onion and my tasty tomato dressing or the tropical mango and passionfruit salsa. Enjoy lots!

Broccoligratäng

Hur har ni det de sista skälvande dagarna i november? Har mörkret hunnit ikapp er eller motar ni bort det med ljusstunder och mys? Till helgen är det redan första advent och vi har ännu inte börjat pynta i hemmet. Fredag eller lördag har vi sagt att vi ska ta fram adventsljusstakar, tomtar och annat fint. Det skadar inte att lysa upp den mörka årstiden en aning! Denna broccoligratäng återkommer med jämna mellanrum i vårt kök och det är en enkel och god vardagsrätt att laga. Barnen uppskattar den inte lika mycket som vi gör men man kan ju inte gilla allt, eller hur? Dock brukar majsen slinka ner i de små munnarna. :)

Broccoligratäng (4 port) 1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g eller färsk som kokats någon minut i lättsaltat vatten 1 burk majs, ca 350 g + majsspad 1 gul lök, skalad och skuren i tunna skivor 2 dl grädde 3 ägg 1 tsk salt 1 krm vit- och svartpeppar ev 1 krm cayennepeppar 2 dl lagrad ost, riven

Färggrant blir det.

Sätt ugnen på 200 grader. Låt broccolin tina något. Låt majsen rinna av och ta vara på spadet. Lägg broccoli, majs och lök i en smord ugnssäker form. Vispa ihop majsspad, grädde och ägg. Tillsätt salt och peppar (ev cayennepeppar). Häll blandningen över grönsakerna. Strö över osten och grädda i ugnen i ca 30-40 minuter. Servera broccoligratängen med kokt potatis. Smaklig måltid!

Fotona är tagna med min gamla kamera... vilket märks för de blir inte lika fina som de senaste jag tagit.

Broccoligratäng

Broccoligratäng är en sådan rätt jag brukar slänga ihop en vardagskväll när andan faller på. Det går fort och är smidigt samtidigt som broccoli tillhör höjdarna i näringstoppen, den innehåller bl a mycket järn, karoten och en del kalcium. Bra för oss vegetarianer helt enkelt och även om man inte är vegetarian kan det ändå behövas extra järntillskott i denna mörka årstid!

Broccoligratäng (4 pers) 500 g fryst eller färsk broccoli 1 gul lök, finstrimlad lite olja att steka löken i 2 msk vetemjöl 3 dl valfri grädde (havre, soja, matlagningsgrädde eller vispgrädde) 1 tsk dijonsenap (lite mer för starkare smak) 1 tsk örtsalt svartpeppar 1 krm riven muskotnöt 150g majs, valfritt 2 dl riven ost, gärna smakrik (jag tog grevé) Sätt ugnen på 225°. Koka broccolin nätt och jämnt mjuk. Låt den rinna av. Stek löken lätt i olja. Vispa ihop mjöl och lite kall grädde i en kastrull. Blanda ner kryddor, dijonsenap och resten av grädden. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 5 minuter. Rör ner osten. Lägg broccolin i en ugnssäker form, strö över löken (och ev majs) och häll över såsen. Gratinera i ca 15-20 minuter. Servera broccoligratängen med kokt potatis och en god sallad till! Ett annat recept på broccoligratäng på bloggen. English Broccoli gratin (4 servings) 500g frozen or fresh broccoli 1 onion, finely shredded oil to fry the onion in 2 tbsp flour 3 dl (1,3 american cup) alpro soy cream or other cream of choice 1 tsp dijon mustard (a bit more for more taste) 1 tsp herbal salt black pepper a pinch of grated nutmeg, optional 150g corn, optional 2 dl (1 cup) grated cheese Preheat the oven to 225C/430F. Boil the broccoli barely soft. Let it drain. Fry onion lightly in oil. Whisk together flour and a little cold cream in a saucepan. Add spices, dijon mustard and the remaining cream. Bring to a boil while stirring and cook for about 5 minutes. Add the cheese and let it melt with the sauce. Put the broccoli in a deep ovenproof dish, sprinkle with onion (and corn) and pour the sauce over everything. Bake for about 15-20 minutes. Serve the gratin with boiled potatoes and a nice salad!