Majsbiffar med tomatsalsa och couscous - Corn Patties

Har ni sett det gamla Youtube klippet (från 2010) där Jamie Oliver håller upp en klase klarröda tomater framför lågstadiebarnen i West Virginia (USA) och barnen svarar att det är potatis Jamie håller i? Jodå, fler av de vanligaste grönsakerna visas upp men ingen gissar rätt... stackars Jamie som försöker starta en amerikansk matrevolution och vet inte riktigt vart han ska ta vägen. Det mest skrämmande är att när han visar upp pommes frites och ketchup så vet varenda en vad det är. Tror ni att det skulle kunna hända här i Sverige? Hu, hemska tanke.

Smakrika majsbiffar och även en bra proteinkälla med kikärter i. Very tasty corn patties and a good source of protein with the chickpeas in them.

Majsbiffar med tomatsalsa och couscous (ca 8 st) 1 burk kikärter (avrunnen vikt 250 g) eller blötlägg och koka dina egna från torkade kikärter 200-250g majskorn 0,5 dl persilja, färsk eller frusen 1 tsk sambal oelek (jag tog lite mera) 1,5 msk majsstärkelse (Maizena) 1 dl riven ost (Det går bra utan ost också men biffarna blir riktigt goda med ost.) salt och peppar, smaka av med ev 1 krm cayennepeppar 1 msk olja till stekning Skölj kikärterna i en sil under kallt vatten och låt dem rinna av. Låt majsen rinna av. Strimla persiljan om den är färsk. Ta en gaffel och mosa kikärtorna slätt och lägg i en bunke. Vänd ner majskorn, persilja, sambal oelek, majsstärkelse och ost. Krydda med salt, peppar och ev cayennepeppar. Forma till biffar och stek dem i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Servera gärna biffarna med couscous/bulgur, sallad, yoghurt och nedan salsa. Tomatsalsa 4 tomater, finhackade 1 rödlök, skalad och finhackad 1 lime, saften av 1 msk olja salt och peppar, smaka av med Blanda tomat och lök, pressa i limesaft och ringla över oljan. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid! English Corn patties with tomato salsa and couscous (approx. 8 patties) 1 can of chickpeas (drained weight 250g) or soak and cook your own from dried chickpeas 200-250 g of corn kernels 0.5 dl (1/4 cup) of parsley, fresh or frozen 1 tsp sambal oelek (I took a little more) 1.5 tbsp cornstarch 1 dl (1/2 cup) grated vegan cheese ( It works fine without the cheese too.) salt and pepper, to taste 1 pinch cayenne pepper, optional 1 tbsp oil for frying Rinse the chickpeas in a strainer under cold water and drain them. Let the corn drain. Shred the parsley if it's fresh. Take a fork and mash the chickpeas smooth and place in a bowl . Add corn kernels, parsley, sambal oelek , corn starch and cheese. Season with salt, pepper and cayenne pepper (optional). Shape into patties and fry them in a skillet until golden brown. Serve the patties with couscous/bulgur with yogurt/soygurt and the tomato salsa below. Tomato Salsa 4 tomatoes, finely chopped 1 red onion, peeled and finely chopped 1 lime, juice of 1 tbsp oil salt and pepper, to taste Mix tomato and onion, squeeze over the lime juice and drizzle with oil. Season with salt and pepper. Bon appétit!

Broccoligratäng

Hur har ni det de sista skälvande dagarna i november? Har mörkret hunnit ikapp er eller motar ni bort det med ljusstunder och mys? Till helgen är det redan första advent och vi har ännu inte börjat pynta i hemmet. Fredag eller lördag har vi sagt att vi ska ta fram adventsljusstakar, tomtar och annat fint. Det skadar inte att lysa upp den mörka årstiden en aning! Denna broccoligratäng återkommer med jämna mellanrum i vårt kök och det är en enkel och god vardagsrätt att laga. Barnen uppskattar den inte lika mycket som vi gör men man kan ju inte gilla allt, eller hur? Dock brukar majsen slinka ner i de små munnarna. :)

Broccoligratäng (4 port) 1 paket djupfryst broccoli, ca 250 g eller färsk som kokats någon minut i lättsaltat vatten 1 burk majs, ca 350 g + majsspad 1 gul lök, skalad och skuren i tunna skivor 2 dl grädde 3 ägg 1 tsk salt 1 krm vit- och svartpeppar ev 1 krm cayennepeppar 2 dl lagrad ost, riven

Färggrant blir det.

Sätt ugnen på 200 grader. Låt broccolin tina något. Låt majsen rinna av och ta vara på spadet. Lägg broccoli, majs och lök i en smord ugnssäker form. Vispa ihop majsspad, grädde och ägg. Tillsätt salt och peppar (ev cayennepeppar). Häll blandningen över grönsakerna. Strö över osten och grädda i ugnen i ca 30-40 minuter. Servera broccoligratängen med kokt potatis. Smaklig måltid!

Fotona är tagna med min gamla kamera... vilket märks för de blir inte lika fina som de senaste jag tagit.

Chiligryta med bönor

Oregano i en chiligryta? Nu tror ni jag har blivit tokig men när jag såg receptet visste jag bara att det skulle bli riktigt gott. Världens godaste bönchili, ja så kallades den här rätten hos Allrecipes. Appen som de har är riktigt fyndig. Dinner spinner-funktionen är mycket bra där du kan välja vilken slags måltid det ska vara (frukost, lunch, middag etc), hur lång tillagningstiden är och även om det ska ingå vissa specifika råvaror i måltiden. Man kan även välja teman t ex vegetariskt, vegan osv. I originalreceptet ingick kikärtor men jag bytte ut dom mot vita bönor i tomatsås. Kombinationen blev mycket lyckad tyckte jag. Jag trodde inte att de torkade lagerbladen jag använde skulle ge så mycket smak men tji fick jag. Det blev riktigt smakrikt när oregano och chili blandades ihop med just lagerbladen.

En snabblagad, protein- och smakrik chiligryta som omvänder även de som ogillar bönor... åtminstone är det min förhoppning! :)

Världens godaste bönchili (4 port) 1-2 msk olja 1 liten gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, riven 0,5-1 tsk hela spiskummin 1 msk oregano (jag tog torkad) 3-4 lagerblad 1 gul/röd paprika, skuren i bitar 1 burk krossade tomater med chilismak (finns att köpa i matbutiken) eller 1 burk krossad tomat och en färsk halv röd chili, finhackad 1 burk vita bönor i tomatsås (eller kikärtor) 1 burk kidneybönor, sköljd och avrunnen 1 liten burk majs, avrunnen salt Hetta upp olja och lägg i lök, vitlök spiskummin, oregano, lagerblad och lite salt. Stek tills löken är mjuk, ca 4-6 min. Tillsätt gul/röd paprika, krossade tomater och låt puttra ca 5 min. Tillsätt därefter kidneybönor, vita bönor/kikärtor och puttra i ca 5 minuter. Lägg i majsen sist och koka ca 5 min. Smaka av med salt och glöm ej att ta ut lagerbladen från grytan innan serveringen. Servera med ris/bröd och en god sallad. Smaklig måltid!