Sev tameta nu shaak - Indisk tomatcurryrätt

Kikärtsnudlar eller kikärtssnacks som vi kallar det hemma används av indier (i delstaten Gujarat där jag kommer ifrån) t ex när man får besök, både väntat och oväntat. Detta är en rolig rätt tycker jag som vuxit upp med dessa snacks som min mamma även kallade för, hör och häpna, indiska maskar! Tänk er minerna på de äldre svenska damer som var mammas vänninor och besökte vårt indiska hem på 80-talet som dessutom blev bjudna av mamma på dessa "maskar" tillsammans med masala chai ;) Men de sa dock alltid: mmm så gott, så det var ett bra betyg för kära mamma min! :D Kikärtssnacksen är rätt så avancerade att göra. De görs på kikärtsmjöl, olja och kryddor i stora drag som sedan "stansas" ut i olika former och friteras i olja. Jag har aldrig gjort dessa själv utan det är mamma som förser oss (eller så köper vi färdiggjorda när vi är utomlands.) Har man nu inte kikärtsnudlar tycker jag att ni kan testa med att göra själva tomatcurryn och sedan koka ihop med vanliga nudlar. Kan inte tänka mig annat än att det blir superbt!

Smakrikare tomatcurrygryta får man leta efter... det lovar jag er!

Sev nu shaak - "kikärtsnudlar" i indisk tomatcurry 2 msk olja 0,5 tsk senapsfrön 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 2-3 dl tomater, hackade i små bitar 1 msk malen koriander (dhaniya) 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 0,5 tsk chilipulver eller färsk finhackad röd chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 0,5 tsk malda spiskummin (jeera) salt, smaka av med 2-3 dl vatten 1-1,5 msk gur (på engelska jaggery, kan ersättas med råsocker. Läs gärna mer om gur här.) 1-2 msk färsk koriander, finhackad ca 200-300 g kikärtsnudlar

Kikärtssnacks i många olika skepnader; ner till vänster de små som kallas för sev, högst upp mellantjocka gathiya och till höger stora gathiya. Denna gryta går att göra på vilken som av ovan kikärtssnacks.

Hetta upp oljan och lägg i senapsfrön, när de börjar "bubbla" lägg i hela spiskummin och kort därefter hing. Lägg i tomathacket och låt bryna 3-4 minuter tills tomaterna har blivit mjuka, nästan såsiga. Lägg därefter i malen koriander, gurkmeja, chilipulver/finhackad röd chili, malda spiskummin och salt. Rör om och låt kryddornas smak utvecklas i grytan i ca 3-4 minuter. Värmen gör att smaken och doften från kryddorna blir fantastisk! Häll i vatten och lägg i gur/jaggery/råsocker. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter. Lägg i lite färsk koriander (spara lite till garneringen) och kikärtsnudlarna. Servera omedelbart eftersom kikärtsnudlarna ska vara lite krispiga. Låter man dem dra i grytan blir de mjuka/"saggiga". Garnera gärna med färsk koriander.

För att läsa mer om Indien och Gujarat, se de äldre inläggen Diwali & Indiskt nyår och Mitt Indien.