Republikens dag och en riktigt smarrig kulfi!

Indiens många religioner gör att landet har en uppsjö av religiösa festivaler, helgdagar samt olika nyårsfiranden. Allmänna helgdagar kan variera från delstat till delstat. En viktig nationell helgdag är Republikens dag som firas den 26 januari till minne av antagandet av den indiska grundlagen. En tv-sänd parad hålls i New Delhi, där Indiens militär visar upp sin styrka och varje delstat deltar med kulturuppvisningar. *** Tycker det är passande denna indiska månad som jag har på bloggen att fira med en smarrig äkta indisk glass, nämligen elaichi kesar kulfi! (Elaichi = kardemumma, kesar = saffran och kulfi = glass!) Jag har ju gjort en del indiska efterrätter tidigare på bloggen, bl a gajar ka halwa - indisk morotsdessert och shrikand - indisk yoghurtdessert. Denna glass är minst lika smarrig med sin lena krämiga konsistens och med saffran, kardemumma och pistagenötter i en härlig kombination... det kan inte bli bättre jag lovar! :)

Kulfi - indisk glass (6 port) 1 burk (ca 4 dl) sötad kondenserad mjölk 1 dl mjölk (helst gammaldags) 3 dl vispgrädde 1/2 msk rismjöl 1 tsk kardemummafrön (ej malda) 1 nypa saffran (helst trådar) 1-2 msk pistaschnötter

Om du är riktigt lat kan du hoppa över rismjölet och kokningen och bara vispa samman alla ingredienser. Rismjölet och sjudningen ger en trevligare konsistens och fylligare smak. Rismjöl hittar du på asiatiska affärer och i hälsokostaffärer. Gör så här: Vispa samman kondenserad mjölk, mjölk, vispgrädde, rismjöl och saffran i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i två minuter. Mortla kardemumman fint och blanda ner den i smeten. Krossa nötterna fint i mortel och blanda ner dem. Låt svalna, kyl gärna i kallt vatten. Häll upp i formar och frys i minst tre timmar. Låt kulfin tina något före servering. Garnera gärna med grovt hackad pistage eller mandel (valfritt). Tips! Om du vill kan du göra roliga glasspinnar av glassen. Formar finns bland annat på IKEA.

Denna efterrätt åt vi när min familj var på besök för ett tag sedan. Behöver jag säga att den uppskattades av samtliga? Goa mamma har så många fina barndomsminnen förknippade med just denna glass :) Receptet kommer från den fina bloggen Taffel.

Kulfi är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat klassiker.