Palak paneer - indisk färskost med spenatröra

Palak paneer eller saag paneer som rätten också kallas är så himla god tycker både jag och maken. Faktiskt en av våra favoriträtter (även om vi har många!) ;) Jag har två favoritrecept som båda är smarriga på sitt sätt. Kan inte sära på dom så jag bjuder helt enkelt på båda två. Det förstnämnda har jag fått från min farbrors fru. Hon är riktigt grym på matlagning och brukar själv aldrig smaka eftersom hon inte är så förtjust i paneer, hör och häpna! :o Hon tillagar de mest underbara rätter ni kan tänka er på måfå... sådana människor inger verkligen respekt! :)

Kakis underbara palak paneer (ca 4 port) ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat) 1 färsk tomat, finhackas 1 msk tomatpuré olja 1/2 tsk svarta senapsfrön 1/2 tsk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida), kan uteslutas 1/2 tsk gurkmeja 1 msk färsk ingefära, finriven 1-2 vitlöksklyftor, pressad 1/2-1 grön chili, finhackad 1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 2 paket halloumi/tofu (skärs i kuber och steks) 1/2-1 msk garam masala salt, smaka av med

Gör så här Hetta upp lite olja i en kastrull och lägg i senapsfrön. När de börjar "låta" och hoppa omkring lägg i spiskummin. Dessa ska "bubbla", lägg därefter i hing och spenat. Salta en aning och lägg i gurkmeja, ingefära, vitlök, chili och rör om. Sänk värmen på plattan och låt alltihopa småputtra. När vatten börjar komma från spenaten lägg i dina stekta paneerkuber. Låt paneer suga till sig kryddorna rejält i ca 8-10 min. Lägg i färska tomater, tomatpurén och garam masala. Låt småputtra ca 5-8 min. Smaka till sist av med salt. OBS! Använder du halloumi så tänk på att smaka av innan du saltar mer eftersom den är salt i sig! Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan! Recept nr 2 har en gräddig och "lenare" smak över sig.

Bildkälla

Palak paneer (ca 4 port) ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat) 1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 2 paket halloumi/tofu (skärs i kuber och steks) 2 medelstora tomater, finhackas 1 tsk tomatpuré 1 tsk färsk ingefära, riven 2 msk vetemjöl ca 1 dl matlagningsgrädde/mjölk 1 msk olja 1 tsk korianderpulver 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk färsk röd chili (finhackad) eller chilipulver 1/2 tsk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida) 1/2 tsk salt (använder du halloumi så smaka innan du saltar)

Gör så här Blanda tomater, tomatpuré och ingefära till en massa. Tillsätt koriander, gurkmeja och chili. Hetta upp olja och lägg i spiskummin. När de börjar låta och hoppa omkring lägg i hing. Lägg i tomat/kryddmassan och låt stekas i några minuter. Lägg i spenaten och koka på låg värme i ca 10 min. Vispa ihop vetemjöl och grädde/mjölk, lägg i grytan och låt puttra i 2-3 min. Lägg i de stekta paneerkuberna och låt allt puttra i ca 5-7 min. Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan! Enjoy lots!