Gratinerade bär med vit choklad

Nom, nom, nom säger jag. För visst är det så att att vit choklad ihop med bär/frukt är något av det godaste man kan få som efterrätt? Ja, förutom min absoluta favorit som är maräng då förstås ;) Det smidiga med den här efterrätten är att man kan lägga ihop den och ställa kallt för att sedan gratinera den precis innan den ska serveras. Sådant gillas! Denna härliga dessert, som påminner en hel del om Gino, gjorde jag för ett tag sedan när vi hade vänner på besök. O'boy vad den blev omtyckt. Det var nästan så vi inte behövde diska formarna efteråt... ;)

Att få en alldeles egen form till dessert är lite lyxigare... mmm!

Gratinerade bär med vit choklad (4 portioner) 250 g blåbär och björnbär 250 g kesella 100 g vit choklad, riven 1 tsk nystött kardemumma 4 msk råsocker Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bären i fyra portionsformar. Blanda riven vit choklad och kardemumma med kesellan. Klicka blandningen över bären och strö råsocker på toppen. Gratinera gyllene i ca 10 minuter och servera gärna med vaniljglass. Tips! Byt ut bären mot valfri frukt du tycker om! Andra gången jag gjorde denna smarriga efterrätt använde jag en vit chokladsås (som jag egentligen använder som tillbehör till paj) och hade på bären. Det blev riktigt gott! Vit chokladsås 4 dl grädde 1 vaniljstång 150 g vit choklad 0,5 tsk finrivet lime ev stött kardemumma Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner stången. Häll på grädde och koka upp. Lyft kastrullen av plattan när grädden precis börjat bubbla. Ta upp vaniljstången. Bryt chokladen i bitar och blanda ner i grädden. Låt den långsamt smälta under omrörning tills såsen är helt slät. Smaka av med rivet limeskal och kardemumma. Häll såsen över bären, strö över råsocker och gratinera i ugnen i 200 grader och ca 10 minuter. Använder du den vita såsen behövs det nästan ingen vaniljglass till... men klart, the more the merrier ;) Njut! Detta är mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat tillbehör. Dessutom är jag gärna med och tävlar om boken Sött från förr.

Karamelliserade plommon med vit choklad och kardemumma

Plommonsäsongen är här, hurra! I år har vi gott om plommon men förra året hade vi inga alls. Lustigt det där, vet inte om det är vårt plommonträd som har börjat bli för gammalt eller om det är något annat som spökar. Är det rent generellt så att plommonträd ger god skörd ett år och lite mindre nästa? Om det är någon som vet får ni gärna upplysa mig. Jag har gröna fingrar gällande krukväxter men när det kommer till träd så har jag inte den kunskapen. :) Dagens recept är en riktigt härlig kombination som blev riktigt god ihop. En liten liten hint av kardemumma får bli pricken över i:et.... ljuvligt gott!

Karamelliserade plommon (4 portioner) 400 g plommon, urkärnade och halverade 1 dl strösocker 100 g mandelspån 1 dl ströbröd 1 krm stött kardemumma smör till stekning 4 msk grädde 100 g vit choklad Smält sockret i en stekpanna och låt det bli gyllene. Tillsätt plommon och låt dom karamellisera i sockret, lägg upp på bakplåtspapper. Stek ströbröd och mandelflarn tills de får en gyllene färg, smaksätt med kardemumma. Koka upp grädden och lägg i chokladen. Vid serveringen, varva plommon med ströbröd och ljummen vit chokladsås. Njut!

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat enkelt.

Lavendel- och blåbärspannacotta

Pannacotta är en norditaliensk puddingdessert som jag bara har smakat några fåtal gånger. När vi i veckan skulle få gäster kändes det extra kul att göra just en pannacotta. Många recept innehåller enbart grädde som bas men jag har här blandat i turkisk yoghurt. En vild chansning som gick hem. Smaken blev sådär len och riktigt gräddig samtidigt som det kändes friskt och gott. Lavendeln har precis blivit klar i trädgården och vi torkade lite i början av veckan så det passade perfekt att ha i. Smaken av vit choklad i kombination med lavendel, vanilj och blåbär blev en succé. Vad gästerna tyckte? Jodå, de var riktigt nöjda med efterrätten... man kunde riktigt höra hur de njöt :)

Vaniljpannacotta med vit choklad, lavendel och blåbärskräm (4 pers) 2 gelatinblad 2 dl vispgrädde 0,5 dl strösocker 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas men ta lite mer vaniljsocker istället) 1 tsk vaniljsocker 1-1,5 tsk torkade lavendelblommor 20 g vit choklad 2 dl turkisk yoghurt Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädde, strösocker, vaniljpulver, vaniljsocker och lavendel. Krama ur gelatinet och rör ut det i den kokande grädden. Ta av kastrullen från plattan och lägg i vit choklad. Rör om tills chokladen är smält. Sila gräddkrämen och låt svalna. Tillsätt den turkiska yoghurten. Ta fram fyra glas och häll i gräddkrämen. Ställ kallt i kylskåpet i minst 3 timmar.

Blåbärskräm 1 gelatinblad 1,5 dl vispgrädde 0,75 tsk strösocker 1 msk blåbär Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, strösocker och blåbär. Mixa med en mixerstav. Krama ur gelatinbladet och lös upp det i blåbärskrämen. Sila krämen. Låt svalna och fördela den över vanilj- och lavendelkrämen i glasen. Ställ kallt i ytterligare 1 timma tills blåbärskrämen har stelnat. Njut av den krämiga pannacottan!

Lutande glas gör att efterrätten blir lite festligare...

Gino - frukt gratinerad med vit choklad

Väntat eller oväntat besök? Vad passar bättre än att göra denna snabblagade efterrätt. Gino fixar du ihop på 10 minuter. Här har jag valt att ha originalfrukterna banan, kiwi och jordgubbar i men du kan i stort sett välja vilken frukt du tycker om. Frukterna läggs under ett härligt täcke av riven vit choklad, ja vem kan motstå något sådant? Ljuvliga, ljuvliga efterrätt...

Gino - chokladgratinerad fruktsallad (4 portioner) 2 bananer 2 kiwifrukter 16 jordgubbar 1 lime, saften av 200 g vit choklad, riven eller hackad vaniljglass till servering Sätt ugnen på 250 grader grillvärme. Skiva frukten och lägg den i ugnsfast form. Pressa saften från en lime över frukten (valfritt). Täck frukten med chokladen och gratinera under en riktigt het grill (ej undervärme) i cirka 5 minuter. Tips! Gör gärna gino i portionsformar och grilla dem på grillen, perfekt efterrätt till sommarens grillningar. Servera gino med vaniljglass och bara njut!

Apelsin- och kardemumma cupcakes med vit chokladfrosting

Dessa cupcakes bakade jag för en tid sedan. Jag har sagt det tidigare och säger det igen, jag är inte bra på det här med spritsning. För att öva upp mig måste jag baka mera cupcakes helt enkelt... och jag har dessutom i brevlådan nyligen fått mig ett ypperligt hjälpmedel som i framtiden kommer att hjälpa mig med spritsningen. Mer om hjälpmedlet kommer i ett senare blogginlägg! Tillbaks till cupcakesen som inte är så fint spritsade. Denna gången får jag skylla lite på frostingen åtminstone. Jag ställde den i kylskåpet men efter att jag tog ut den stod den ute ett bra tag innan jag spritade mina cupcakes. Inget bra misstag, tänk på det därute när ni spritsar era egna cupcakes! Denna vita chokladfrosting var jättegod, inte sådär söt som vanliga frosting brukar vara som har mycket florsocker i sig. Tack vare mer smör och smält vit choklad så räddades denna frosting undan från för mycket florsocker. Det kan dock vara en god idé att ställa den en stund i kylskåpet innan spritsning (och spritsa omedelbart som jag nämnde). Annars kan den bli lite för lös eftersom chokladen inte svalnat ordentligt. Receptet på cupcakes och vit chokladfrosting hittade jag på en cupcakeblogg som jag följer frekvent.

Apelsin- och kardemumma cupcakes 75 g smör 3/4 dl socker 1 apelsin (skal från hela, saften från halva) 1 dl gräddfil/turkisk yoghurt 1 ägg 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kardemumma, mortlad 1 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och krämigt tillsammans med sockret. Riv ner skalet från hela apelsinen och pressa i saften från halva. Vispa ner ägget och gräddfilen tills smeten är jämn. Vänd försiktigt ner vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3. Smeten räcker till cirka 10 st normalstora cupcakes. Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Låt svalna helt på galler. De kommer sjunka ihop eftersom smeten är så saftig.

Mini cupcakes älskar jag att baka. Dessa formar är ketchupformar från snabbmatsställe.

Vit chokladfrosting 100 g smör, rumsvarmt 100 g cream cheese t ex philadelphiaost 2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 50 g vit choklad Smält den vita chokladen över vattenbad, ställ åt sidan. Vispa det rumsvarma smöret mjukt, vitt och krämigt. Detta tar ganska lång tid med elvisp, 5-7 minuter. Tillsätt cream cheese och vispa ytterligare några minuter. Häll i den vita chokladen och fortsätt att vispa några minuter. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa tills frostingen är jämn. Den kan bli lite lös på grund av den smälta chokladen. Ställ den i så fall en stund i kylen för att chokladen ska få en chans att svalna helt. Spritsa eller bred på cupcakesen. Dekorera med strössel, rivet apelsinskal eller annat du tycker är lämpligt. Jag dekorerade även med kumquats, tyckte det passade bra.

Receptet kommer från den fina bloggen Heavenly cupcake.

Vita pepparkaksbollar

Natten går tunga fjät... Luciafirande idag på jobbet med traditionsenlig fika. Barnens dagis har sitt luciafirande imorgon. Hur firar ni Lucia? Idag bjuder jag på ett recept med pepparkaksbollar som är doppade i härlig vit choklad som jag bakade i helgen inför tredje advent. De är mycket snabba och enkla att göra. Ska ni baka ett enda julgodis rekommenderar jag er att göra dessa ljuvliga små pepparkaksbollar som smälter så härligt i munnen! Behöver jag säga att vi åt upp allihopa på en gång? ;)

Äldste sonen har gjort denna coola rockängel på dagis, passar fint idag då det är Lucia! :) (Nej Mårtenssons, detta är en engångsföreteelse att visa upp en ängel i slutet av blogginlägget! ;)

Vita pepparkaksbollar (cirka 20 lite mindre bollar) 75 g pepparkakor 100 g mandelmassa ca 40 g mjukt smör 1 tsk pepparkakskrydda (jag tog lite mera) 200 g vit choklad + en extra krossad pepparkaka till dekoration

Gör så här Krossa pepparkakorna i en mortel. Riv mandelmassan. Blanda den med pepparkakorna, smöret och pepparkakskryddan. Rulla till lite mindre runda bollar och lägg på bakplåtspapper. Hacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bakpapperet. Strö över lite av den krossade pepparkakan och låt det stelna. Pralinerna kan förvaras i rumstemperatur, men de smakar godast när de är kalla. Receptet hittade jag här.

Vit ischoklad

Traditionell ischoklad består ju av ljus/mörk choklad. Har ni hört talas om vit ischoklad och har ni lagat/ätit det någon gång? Kände att det var dags att testa detta för min egen del. Receptet är detsamma som "vanlig" ischoklad och mycket enkelt!

Ischoklad 100 g kokosfett 200 g vit/ljus/mörk choklad Dekorering ex silverkulor/smarties/nonstop Ischokladformar (jag använde hjärtformade)

Gör så här: Smält kokosfettet på svag värme. Rör i chokladen tills den smält helt. Häll upp i formar och låt stelna i kyl. Förvara i kylskåp. Vill du dekorera med något skall ischokladen först stelna något men fortfarande mjuk för att det skall fastna. Receptet kommer från den fina bloggen Bakverk och Fikastunder.

Pumpamuffins med vit chokladtopping

Fars dag idag. Hur har ni firat dagen? Förstår att många gissat att jag skulle baka en fars dag tårta men icke! Har länge varit sugen på att baka muffins med pumpa i. Det måste ju bara vara så gott och det är det! Höstigare än så här kan det nog inte bli. När jag fyllde formarna med smeten kom jag på att lite färsk riven ingefära hade säkert varit jättegott i dessa muffins, nåja det får jag testa nästa gång... eller så gör ni det och berättar hur det blev! :)

Pumpamuffins (12 st) 1 ¼ dl farinsocker 1 ¼ dl solrosolja (jag tog vanlig rapsolja) 2 ägg 1,5 dl grovriven pumpa 1 citron, rivet skal från (går bra med lime) 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kanel Topping: 150 g vit choklad Sätt ugnen på 180 grader. Häll upp sockret i en skål och krossa eventuella klumpar med en gaffel. Slå i oljan och äggen. Vänd ner den rivna pumpan och citronskalet. Rör om smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och tillsätt sedan i smeten. Blanda smeten väl. Skeda över smeten i muffinsformar. Grädda i ca 18 minuter, känn efter med sticka så att de är torra. Låt muffinsen svalna. Smält vit choklad och doppa muffinsen i den.

Plommonmuffins med vit choklad

Dessa muffins är enkla att baka och mycket goda, dessutom innehåller de inte några ägg. Dom var till och med så goda så jag glömde bort att fotografera. :) Kom på det abrupt och därför blev det en liten ensam muffins kvar när det var dags för bildtagningen, så kan det gå! ;)

Plommonmuffins med vit choklad (ca 10 st) 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 dl strösocker 75 g smält smör 1 dl mjölk 75 g hackad vit choklad 5 plommon Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver, vanilj- och strösocker i en skål. 2. Rör ner det smälta smöret och mjölken. 3. Tillsätt den hackade chokladen. 4. Dela plommonen i mindre bitar. 5. Klicka ut smeten i ca 10 muffinsformar. Lägg ca 1/2 plommon i varje form. 6. Grädda muffinsen i 12-15 min. Pudra gärna över lite florsocker när de svalnat. Receptet kommer från tidningen Hembakat.