Rabarberpaj med hallon i

Vart man än läser så poppar det upp rabarberrecept på alla bak- och matbloggar. Hoppas ni inte har blivit trötta på rabarber ännu? Bra, för jag har några recept till att dela med mig av. Här kommer ett favoritrecept igen. Egentligen är det från början ett  recept på rabarberpaj men nu senast när svärmor var förbi oss så experimenterade jag och lade till hallon. Kombinationen blev riktigt god! Detta är ett enkelt recept på smulpaj med kokosflingor (jodå, kokosen gör att det blir en riktigt god smak på rabarberpajen).

Rabarberpaj (här omgjord till rabarber- och hallonpaj) 3 stjälkar rabarber (eller 1,5 stjälkar rabarber och ca 2 dl hallon) 2 msk potatismjöl 0,75 dl strösocker Smuldeg 3,5 dl vetemjöl 1 dl kokosflingor 1 dl strösocker 150 g smör eller margarin Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli lite varmare än kylskåpskallt till smuldegen ska göras. Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form (+ hallonen). Strö över potatismjöl och strösocker. (Man kan om man vill först blanda potatismjöl och socker så blir det jämnare utspritt och man slipper klumpar.) Smuldeg Blanda vetemjöl, strösocker och kokos i en bunke. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa eller använd elvisp. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern. Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 225°C i ca 20 minuter. Servera med grädde, vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.