Choklad- och hasselnötsmacarons med nutella

Ni minns väl att jag för ett tag sedan bakade macarons för allra första gången? Först ut var hallonmacarons/rose macarons och näst på tur var pistagemacarons. Nu har jag bakat dessa ljuvliga macarons igen! Denna gång fick det bli choklad- och hasselnötsmacarons med nutellafyllning. Receptet kommer från tv-programmet Leila bakar i Frankrike. Nutellafyllningen blev jättegod mmm. Det enda jag var missnöjd med var att färgen på macaronsen inte blev jämn över ytan, men vad gör det.... smaken var det inget fel på minsann! Jag använde även till dessa macarons setet från Ninas mat innehållandes en Léuké silikonmatta för att göra stora macarons/whoopies samt en stor dekoreringspenna Léuké Decomax med sex munstycken i silikon. Som jag skrev tidigare är silikonmattan ett grymt bra hjälpmedel, macaronsen blir sådär segmjuka inuti och krispiga på ytan.

Leilas choklad- och hasselnötsmacarons med nutellafyllning (25 macarons/50 choklad- och hasselnötskakor) Grundrecept choklad- och hasselnötskakor 4 st ekologiska äggvitor 0,5 dl strösocker 125 g malda hasselnötter 2 tsk kakao (Kakao torkar ut, därför har mängden hasselnötter minskats jämfört med originalreceptet med malen sötmandel.) 4 dl florsocker Gör så här Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malda hasselnötter och florsocker. Jag siktade hasselnötter och florsocker två gånger. Detta för att det inte ska vara större bitar av hasselnötter i makronerna samtidigt som det ger mer släta och fina makroner. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en Léuke macaronmatta. Vanligt bakplåtspapper kan användas men risken är att kakorna blir torrare. OBS! Använder du bakplåtspapper, se till att du har en rak plåt annars "glider" de i ugnen! Låt kakorna vila på plåten 15 minuter (helst lite längre, jag lät kakorna vila i 40-45 min). Att vila kakorna innebär att de torkar lite på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Här gäller det gäller att känna sin ugn. Är det för varmt så spricker dom och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner lite olika. Det gäller att ha fingertoppskänsla helt enkelt! Låt kakorna svalna. Grundrecept smörkräm 100 g mjukt smör 1,5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 st ekologisk äggula Nutellafyllning 2 msk nutella 1  msk kakao Smörkräm Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Smaksätt smeten med 2 matskedar nutella och 1 msk kakao. Spritsa/bred ut krämen på undersidan av choklad- och hasselnötskakorna. Lägg resten av kakorna över som lock. Tips! Macarons bör inte bakas när det regnar, eller när det är regn på gång, eftersom de spricker mycket lättare då!