Thaigryta med röd currypasta

Idag bjuder jag på en riktigt snabblagad rätt som vi ofta lagar hemma som vardagsrätt. Grönsakerna går att variera med det man har hemma. Ibland lägger jag till quornbitar för att få rätten mer matigare. Denna vegetariska röd currygryta serveras med antingen ris eller nudlar. Lagar ni thaimat ofta eller blir det mest take away? Alltid kul att veta hur andra gör. Själva tar vi take away ibland men mestadels lagar vi vår egna thaimat hemma.

Vegetarisk thaigryta med röd curry 1 gul lök 2-3 tsk röd currypasta (mer om du vill ha starkare) lite olja att steka i (jag tog rapsolja) 1 burk kokosmjölk 0,5-1 dl vatten 1 burk vattenkastanjer, skivade 1 burk bambuskott, strimlade 1 gul/röd/orange paprika 100-150 g färska gröna bönor, (String beans 0,5 m långa köpte jag i den orientaliska butiken i stan, kallas även för snap beans. Haricot verts fungerar fint.) thaibasilika salt, smaka av med ev lite soya Variera gärna när det gäller grönsakerna i grytan, både broccoli och morot är gott att ha i. För att få grytan matigare kan man även lägga i quornbitar.

Gör så här Hetta upp olja i en wok/gryta och stek currypastan en aning. Detta gör att smakämnena frigörs från kryddorna i currypastan. Lägg i löken och stek i några minuter tills löken känns mjuk. Häll i kokosmjölken, lite av vattnet, vattenkastanjer, bambuskott, paprika, gröna bönor och thaibasilika. Lägg i mer vatten om det behövs och låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och ev några droppar soya. Garnera gärna med thaibasilika (vilket jag glömde att göra fastän jag hade färsk hemma!). Servera grytan med ris eller nudlar.

För ett tag sedan mottog jag en finfin award från Sofia bakar, nämligen Liebster award! Tack fina Sofia, jag blev så glad ska du veta! Måste erkänna att jag har erhållit awarden tidigare. Läs gärna om det här. Meningen är att man ska ge awarden vidare. Känner att jag vill ge den till så många inom mat- och bakbloggsvärlden så jag ger den helt enkelt till er alla underbara därute som lagar/bakar, fotar och passionerat skriver om era eskapader i köket. Tycker ni alla är så underbara som ger mig sådan härlig inspiration varje dag, tack för att ni finns!