Pistage macarons

Den allra första gången jag bakade macarons (för ett litet tag sedan) gjorde jag hallon och rose essence macarons. Dessa pistage macarons gjorde jag nyligen och är mycket smidiga att baka då grundreceptet nästan är detsamma. Istället för mald mandel så använde jag malda pistagenötter. I smörkrämen har jag använt pistage essens som köpts i England. Lite kuriosa om pistagenötter kommer här; Frukten är en stenfrukt som innehåller ett avlångt frö. Som livsmedel kallas fröet pistagemandel eller pistagenöt, men botaniskt är det alltså ingen nöt, och många nötallergiker är inte känsliga mot den här frukten. Dessutom är pistagen mycket nyttiga då de motverkar farligt kolesterol och är riktigt rika på antioxidanter. De innehåller massor av nyttiga näringsämnen som lutein, betakaroten, E-vitamin och verkar väldigt antioxiderande. Jag använde även till dessa macarons setet från Ninas mat innehållandes en Léuké silikonmatta för att göra stora macarons/whoopies samt en stor dekoreringspenna Léuké Decomax med sex munstycken i silikon. Som jag skrev tidigare är silikonmattan ett grymt bra hjälpmedel, macaronsen blev sådär segmjuka inuti och krispiga på ytan.

Pistage makroner blev inte lika fina som rose makroner, men som man säger: i magen blir allt ändå smulor! ;)

Leilas franska macarons (25 macarons/50 pistagekakor) Grundrecept pistagekakor 4 st ekologiska äggvitor 0.5 dl strösocker 150 g malen pistagemandel 4 dl florsocker Gör så här Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malen pistagemandel och florsocker. Jag siktade pistagemandel och florsocker två gånger. Detta för att det inte ska vara större pistagemandelbitar i makronerna samtidigt som det ger mer släta och fina makroner. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en Léuke macaronmatta. Vanligt bakplåtspapper kan användas men risken är att kakorna blir torrare. OBS! Använder du bakplåtspapper, se till att du har en rak plåt annars "glider" de i ugnen! Låt kakorna vila på plåten 15 minuter (helst lite längre, jag lät kakorna vila i 40-45 min). Att vila kakorna innebär att de torkar lite på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Här gäller det gäller att känna sin ugn. Är det för varmt så spricker dom och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner lite olika. Det gäller att ha fingertoppskänsla helt enkelt! Låt kakorna svalna. Grundrecept smörkräm 100 g mjukt smör 1.5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 st ekologisk äggula Några droppar valfri hushållsfärg Pistage macarons grön hushållsfärg/pastafärg 1-2 droppar pistage essens Smörkräm Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Färga macaronsmeten med grön hushållsfärg/pastafärg. Smaksätt krämen med 1-2 droppar pistage essence. Spritsa/bred ut krämen på undersidan av pistagekakorna. Lägg resten av pistagekakorna över som lock. Tips! Macarons bör inte bakas när det regnar, eller när det är regn på gång, eftersom de spricker mycket lättare då! Kika gärna in på hallon och rose essence macarons som jag bakade för ett tag sedan.

Pistage essence

Receptet kommer från Leila Lindholm och finns således på recept.nu.