Gräddig soppa

Långledigheten är snart över och imorgon hägrar jobbet igen. Ledighet är alltid trevligt... vissa, även jag till en viss del, tycker om när man inte behöver passa tider eller följa ett schema strikt utan ta dagen som den kommer och bara vara. Vänner och familj har vi hunnit umgås med en del och en och annan bok har jag också hunnit läsa ut. Vidare har promenader i naturen varit ett trevligt inslag under alla dessa lediga dagar. Hur skönt det än är att vara ledig så tycker jag å andra sidan om tanken på att börja jobba igen och få struktur på tillvaron med alla rutiner som hör vardagen till. Denna gräddiga soppa passar perfekt som vardagsmat så här i vintertider (även om all snö har försvunnit). Ett stort plus är att soppan blir klar snabbt, sådant gillas alltid av alla som stökar i köket! :)

Gräddig soppa (ca 4 port) 1 stor gul lök, skalad och hackad 4 mjöliga potatisar, skalade och skurna i mindre bitar 2 morötter, skalade och skurna i slantar 400 g rotselleri, skalad och skuren i mindre bitar smör/olja till stekning ca 1 liter vatten (mer för lösare konsistens) 2 tärningar med grönsaksbuljong 1 burk crème fraiche eller 2-3 dl grädde salt och peppar, smaka av med ev riven ost gräslök/persilja för garnering Fräs lök i smör/olja i en kastrull. Tillsätt potatis-, morot- och rotselleribitarna och låt fräsa med en stund. Häll sedan i vatten och grönsaksbuljonger. Låt koka i 15-20 minuter och mixa därefter soppan slät. Tillsätt crème fraiche/grädde och smaksätt med salt och peppar. Strö gärna över lite riven ost och hackad gräslök eller persilja. Servera soppan med ett gott bröd till, njut!