Auberginegratäng med mozzarella och parmesan

Jag har sedan tidigare lovsjungit aubergine och dess roll i matlagning men vill ändå påpeka att gillar ni ost och aubergine så ska ni testa den här gratängen. Jag fortsätter raskt med att fråga er hur ni har det i det kalla vinterlandskapet? Visst känns det som om vi bor i landet Narnia? Nåväl, nästan som barnen säger... :) Helgen har sprungit förbi i en rask takt och vi är redan inne på söndagen. Igår firade vi av svärmor som har uppnått den högaktningsfulla åldern 70 år. Mycket trevligt hade vi det när hela släkten samlades, god mat och härligt sällskap vad mer kan begäras en lördag i januari?

Auberginegratäng (ca 4-5 portioner) 3 aubergine, skärs i 0,5 cm tunna plattor olja att steka i (raps- eller olivolja) 1 burk körsbärstomater 2-3 dl passerade tomater 1 vitlöksklyfta, riven/pressad 2 krm grillkrydda 1 krm cayennepeppar färska basilikablad, en handfull färsk oregano, några kvistar salt, smaka av med 250 g mozzarella, skuren i bitar 100-150 g parmesan, riven Sätt ugnen på 200 grader. Blanda körsbärstomater, passerade tomater, vitlök, grillkrydda, cayennepeppar, basilika, oregano och salt i en skål. Stek de skurna aubergineplattorna i stekpanna med mycket olja. Smörj en ugnssäker form och ta lite tomatsås i botten. Varva med aubergineplattor, mozzarella, aubergine, tomatsås osv. Avsluta med aubergine, tomatsås och parmesan och mozzarella. In med gratängen i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. När allt bubblar är gratängen klar. Gratängen kan ätas som den är men för matigare alternativ servera den gärna med råris och en god sallad.

Auberginegratäng redo för ugnen...