Nyårsmeny med förrätt, huvudrätt och efterrätt!

Bäst jag redovisar vår nyårsmeny för er så jag inte glömmer bort den, det gjorde jag ju nämligen senast ;) Men jag tog igen det med råge, årets sista dagar minsann! Vi firade nyår som vanligt med våra vänner Lena och Jörgen som också har småttingar. Vi var bara 8 personer men det kändes som vi var 16 stycken! Så är det med aktiva barn i farten ;) men roligt är det, det kan och ska jag inte förneka! Förrätten bestod av gurkbåtar fyllda med härlig fetaoströra. Det här receptet har följt mig ända sedan studenttiden då finurliga Krissy, som bodde tillsammans med mig i studentkorridoren, introducerade receptet för mig. Jag är inte säker men jag misstänker att duktiga Kristina har kommit på receptet alldeles själv!

Gurkbåtar med fetaoströra (4-6 st) 1 stor gurka, halveras och delas i 4-6 bitar 1 burk crème fraiche 150-200 g fetaost, smulad 1 vitlöksklyfta, pressad salt och peppar, smaka av med rucola och överbliven röra som garnering Sätt ugnen på 200-210 grader. Blanda crème fraiche, smulad fetaost (lämna lite fetasost att strö över), pressad vitlök, salt och peppar. Gröp ur innanmätet på gurkbitarna men lämna kanterna (så röran inte rinner ut). Fyll gurkbitarna med fetaoströran (lite av röran bör bli över) och smula gärna lite fetaost över. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gurkbåtarna ljumma och garnera med rucola och lite av den överblivna röran.

Huvudrätten bestod av dubbelmarinerad quornfilé, ljuvligt gott var det! Receptet har jag fått från min kollega Jennie som bjöd på rätten på sitt bröllop.

Dubbelmarinerad filé (5 portioner) 600 g filé (Ursprungsreceptet har använt fläskfilé men jag kan lova er att quornfilé eller annan sojavariant går alldeles utmärkt!) Marinad 1 1 msk hoisinsås 2 msk sojasås 0,5 tsk salt 1 tsk socker 2 msk rapsolja Blanda ingredienserna till marinad 1. Putsa filén och lägg den i en plastpåse med marinaden. Låt stå i kylen och marinera i ca 1 dygn. Bryn filén i stekpanna runt om. Lägg i en ugnssäker form och stek färdigt i ugn till 65 grader. Ugnen ska vara 175 grader. Quornfiléerna behöver inte så lång stund i ugnen, de är klara efter ca 10-12 minuter. Låt filéerna kallna. Marinad 2 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 1,5 dl rapsolja 1 tsk salt svartpeppar efter smak 4 klyftor vitlök, pressade 0,5-1 dl färsk persilja hackad eller använd frusen Blanda ingredienserna till marinad 2. När filéerna kallnat, skiva upp och lägg på ett fat. Häll marinad 2 över filébitarna. Kan värmas i ugn innan servering om man så önskar. Vi åt de kalla tillsammans med potatissallad med rucola, parmesan, soltorkad tomat och valnötter.

En smakrik potatissallad med dijonsenapsdressing i.

Ostbricka med flera sorters ostar, kex och vindruvor hanns också med.... ja efter ostbrickan visste vi inte om vi skulle orka efterrätten... tur att den bestod av en drink och sorbet i kombination... har ni inte testat det alkoholfria mousserande vinet Chapel Hill kan jag varmt rekommendera det. Det är verkligen gott och passade fint till den här desserten. Ja hela desserten var perfekt och var inte alls sådär mättande som vissa efterrätter annars kan vara! Om vi höll oss vakna den här nyårsaftonen då? Jajamän, det gjorde vi även om barnen sussade sött i sina sängar.... zzzz! :D

Gott Nytt År!

Året som gått har inneburit ett riktigt händelserikt år som jag kärt kommer att bära med mig. Tack alla underbara läsare för det här fina året, jag älskar era kommentarer och feedback här på bloggen, facebook och via e-post. :) Önskar er alla mina kära läsare ett riktigt Gott Nytt År! May the force be with us this coming new year, kram!

En dessert och drink i kombination, perfekt för ikväll!

Nyårsmiddag - efterrätt

Parfait är en härlig klassiker! Förra nyår åt vi apelsinparfait med ljummen hallonsås. Originalreceptet var egentligen ingefärsparfait gjord på ingefärsmarmelad men vår värdinna, Lena, bytte helt enkelt ut den mot apelsinmarmelad vilket fungerade fint. Ett tips är att använda din egen favoritmarmelad.

Parfait (6 portioner) 4 äggulor 4 msk florsocker 9 msk ingefärsmarmelad + 2,5 kr malen ingefära (Lena tog apelsinmarmelad och tog då ingen malen ingefära alls. Använd gärna din egen favoritsmak på marmeladen!) 3 dl vispgrädde Vispa äggulorna och florsockret tills massan blir tjock och krämig. Blanda i marmelad (och ev malen ingefära om du väljer att göra ingefärsparfait). Vispa grädden hårt och vänd ner i äggkrämen. Häll krämen i en sockerkaksform och frys den minst i 4 timmar, gärna över natten. Hallonsås 2 paket frysta hallon, lättsockrade florsocker, smaka av med Mixa hallonen i en mixer eller matberedare och sila bort kärnorna. Smaka av med florsocker. Receptet kommer från boken Vinterkalas av Hannu Sarenström.

Nyårsmiddag - huvudrätt

Fortsätter på temat nyårsmeny och vandrar raskt vidare till vår huvudrätt som på nyårsaftonen bestod av soja- och ingefärsmarinerad quornfilé (i originalreceptet har man använt sig av fläskfilé) med röd lök, paprika och fetaost. En mycket smidig rätt eftersom (nästan) allt bakas tillsammans i ugnen och blir klart samtidigt.

Ingen bra bild tyvärr men rätten är riktigt smakrik och god, det lovar jag!

Soja- och ingefärsmarinerad filé eller grekisk pytt i panna (ca 5-6 personer) 1 kg filé (Quorn-, soja- eller annan valfri filé som du föredrar.) ca 1,8 kg potatis i klyftor 1 gul paprika 1 röd paprika 2 röda lökar (eller gul) rikligt med fetaost Marinad 3-4 vitlöksklyftor, pressade 2-3 dl olja 2-3 tsk sambal oelek 4 msk soja 4 msk ingefära, riven salt och svartpeppar Skiva filén (jag lät quornfiléerna vara hela) och lägg det i marinaden, ca 1 dygn (ju längre desto bättre). Smörj en form eller långpanna. Lägg potatisklyftor i botten och lägg filén över. Toppa med strimlad paprika, tunt strimlad lök och fetaost i små bitar. Gräddas 30-40 min i 210-220 grader. I och med att quornfilé inte behöver värmas länge i ugnen lät jag potatisarna gräddas först i ca 15-20 min tills de var halvklara. Sedan lade jag på resten och lät alltihop gräddas i ytterligare 15-20 minuter. Servera rätten med kall sås... blir som pricken över i:et. Njut! Kall sås 8 dl crème fraiche 8 msk majonnäs 3-4 pressade vitlöksklyftor 4 tsk italiensk salladskrydda några droppar pressad citron eller limesaft

Nyårsmiddag - förrätt

Ibland är man allt bra tankspridd... igår kom jag på att jag har ju helt missat att lägga upp recepten på förra årets nyårsmiddag. Så här kommer de och först ut är vår förrätt som bestod av blinier som serverades med crème fraiche, röd lök och vegetarisk tångkaviar. För er som inte har testat denna variant av kaviar kan jag bara säga att den lurar den mest inbitne och vane kaviarälskaren, gott är det. Har ni testat tångkaviar någon gång?

Blinier (ca 25 st) 10 g jäst (ca 2 tsk) 2,5 dl ljummen mjölk 1,5 dl bovetemjöl 0,75 dl gräddfil 1 ägg (gulan och vitan separerad) 1 krm salt Rör ut jästen i mjölken och lös upp. Tillsätt mjöl, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät och låt jäsa i ca 30 minuter. Vispa äggvitan hård och blanda ner den försiktigt i smeten. Grädda tunna blinier i en plättlagg och servera omedelbart medan blinierna är varma. Vi åt dessa med en klick crème fraiche, röd lök och tångkaviar.

Potatisros till nyårsafton, kanske?

God fortsättning på er! Hur har ni det därute? Vi har verkligen myst och njutit av all den goda maten så in i vassen... härligt har det varit! Och krya är vi så gott som nu :) Så här mellan jul och nyår tänkte jag tipsa er om ett riktigt gott och fint tillbehör... nämligen potatisrosor. De är enkla att göra och smakar gott som tillbehör till en festlig måltid eller varför inte till nyårsafton som vankas om några dagar?

Festlig rosor blir det av potatisskivorna som passar utmärkt till nyårsafton eller andra festliga tillfällen.

Potatisrosor (6 st) 6-8 medelstora potatisar (fast sort), skala och skiva i 1 mm tunna skivor med mandolin/osthyvel. OBS! Skivorna får inte sköljas. 6 st stora muffinsformar 1-2 msk olja 1 vitlöksklyfta salt och nymalen svartpeppar 0,5-1 tsk örtkrydda provencale, torkad/fryst (valfritt, jag testade kryddan på vissa potatisrosor) 1-2 msk parmesanost, riven (eller annan smakrik ost ex västerbotten)

Smidigt att ha muffinsformarna i en muffinsplåt, på det viset hålls potatisskivorna på plats också. Vissa rosor fick örtkrydda på medan andra kryddades enbart med vitlöksoljan.

Sätt ugnen på 190-200°. Smörj 6 stora muffinsformar. Pressa vitlöken i 1-2 msk olja och tillsätt salt och svartpeppar. Varva potatisskivorna längs med formarnas väggar ända in till mitten så att ett fint rosenmönster bildas. Pensla vitlöksoljan på potatisrosorna, strö ev över örtkryddor och parmesanost (eller annan smakrik ost som du önskar). Baka i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills de känns mjuka vid stickprov. Efter hälften av gräddningstiden hällde jag en liten skvätt grädde i formarna och lade på aluminiumfolie så rosorna inte skulle få för mycket färg. Vänd formarna och skaka ur dem, hjälp till med en liten kniv om de inte lossnar. Servera som tillbehör till huvudrätten, lovar att gästerna kommer att tycka om de små konstverken!

Något riktigt lyxigt...

Den här lyxiga glassdrinken har jag velat göra länge... men det har helt enkelt inte blivit av. Fick provsmaka sorbet med äppelcidersmak gjord på Kivik Musteris Astrakan Guld för några månader sedan och tänkte genast på att göra denna efterrätt och lägga upp här på bloggen lagom till nyår... men det har helt enkelt inte blivit av. Jag fick för ett tag sedan frågan om att anordna en av luckorna i Kiviks Musteris adventskalender på Facebook... och genast blev efterrätten av, hurra! :) För testa den här lyxiga ljuvliga desserten är nästan bara ett måste. Om inte till nyår så till något annat festligt tillfälle eller varför inte helt enkelt till fredagsmyset ikväll när ni sitter hemma i soffan och har det allmänt trevligt? Oavsett vilket tillfälle ni väljer, enkelt är det och gott blir det. Var så säkra!

Frysta fruktkulor, eller som i det här fallet vindruvor, blir festligt och fungerar även som iskuber.

Sorbet i bubblig dryck (2 glas) 2 kulor sorbet i valfri smak (jag tog äppelcider) ca 4 dl cider i valfri smak (för festligare tillfällen kan annan mousserande dryck väljas) fruktkulor av melon, kiwi etc. eller 6-8 vindruvor Ta martiniglas och ställ dem gärna i kyl eller frys så de är kalla. Lägg i frysta fruktkulor/vindruvor. Kula upp sorbeten och lägg den i glasen, slå på cidern. Servera omgående. Enjoy lots!

Så enkelt men ack så ljuvligt gott...

Vår nyårsmiddag!

Hade ni ett trevligt nyårsfirande igår? Vi hade det mycket trevligt hos våra vänner... det blev en riktigt smarrig 4-rätters nyårsmiddag! Nyårsmiddag 2011/2012 Förrätt Blinier med creme fraiche, röd lök och vegetarisk caviar (gjord på tång) Huvudrätt Soya- och ingefärsmarinerade quornfiléer (eller fläskfilé) med röd lök, paprika och fetaost Ostbricka Dessert Parfait med ljummen hallonsås

Om vi var vakna till 12-slaget? Jodå, vi såg de sprakande fyrverkerierna medan barnen sov härliga till :) God fortsättning på er allihopa!