Tandoorigryta

Veckan har kickat igång och vi är redan inne på tisdag, en liten blink och vi är mitt i veckan och sedan är det helg igen, himmel! Imorse hade vi en riktigt tät dimma som förde mina tankar till Lützen 1632, dessutom var det mycket halt på vägarna... ja det gäller att köra, cykla och gå försiktigt så inga ovälkomna olyckor händer helt klart. Igår var en riktigt "Morberg-afton" med både Sveriges mästerkock och serien Inkognito. Det kockades även indiskt i köket... har länge klurat på ett tandoorirecept och här kommer det. Hoppas att det ska smaka och passa både stora som små!

Smakrikt och kryddigt... gillades av alla i familjen och yngste sonen tog om två gånger.

Tandoorigryta med quornfiléer (ca 4 portioner) 1 gul lök, skivas 1 vitlöksklyfta, skivas 1-2 msk olja 1 tsk tandoorikrydda (2 tsk om du vill ha mer hetta) 6 quornfiléer, tinade (går att byta ut mot annan filé, soja, seitan eller tofu också) 1 tsk ingefära, riven 1 burk krossade/passerade tomater 0,5-1 dl vatten 0,5 tsk gurkmeja 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin salt, smaka av med ev färsk koriander till garnering Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och tandoorikrydda i några minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 1-2 minuter. Lägg i filéerna och stek runt om, ca 5-7 min. Tillsätt ingefära, tomater, vatten. gurkmeja, koriander och spiskummin. Låt småputtra i 5-8 minuter och smaka av med salt. Servera tandoorigrytan med basmatiris, chapati eller naan. Tips! Tillsätt grönsaker du gillar för variation i rätten. Enjoy lots!

Tandoorigryta

Visst är det härligt när man finner inspiration hos andra? Jag finner min mat- och bakinspiration hos familj, vänner, arbetskollegor, tidningar och tv-program men även andra bloggar. I synnerhet andra bloggar. I alla dessa år har jag gjort indiska grytor och andra indiska rätter på färska tomater eller krossade burktomater men aldrig har tanken slagit mig att använda körsbärstomater... förräns nu. Tack fina vännen Remsan för detta. Think outside the box är inte alltid så enkelt! Till kvällens tandoorigryta har jag använt tandori kryddmix från House of Milton. Tandoorikrydda används normalt genom att blanda med yoghurt och marinera grönsaker etc. med, men man kan även använda kryddan på detta viset i en gryta. Vill man experimentera och blanda ihop sin egen hemmagjorda tandoorikrydda går det lika bra. Ikväll var jag på en härlig träff... ni som följer mig på Facebook har sett en teaser om det... mer om detta kommer så fort jag har kikat och fixat med fotona!

I dessa mörka tider blir det inte bättre bilder än så här... men jag är ändå nöjd med bilden jag tagit... den nya kameran fungerar fint tycker jag allt. :)

Tandoorigryta (ca 4 portioner) 2 msk olja 1 tsk hela spiskummin 1 gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finriven 1 msk ingefära, riven ca 1 dl vatten (ev mer) 0,5 tsk gurkmeja 1-2 tsk tandoorikrydda 1 aubergine, skuren i bitar 1 gul paprika, skuren i stora bitar 1 burk körsbärstomater salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och lägg i spiskummin. När de börjar "sissla" och låta tillsätt lök- och vitlökshacket  och stek tills det är gyllene. Lägg i och stek ingefäran i ca 1-2 minuter och häll därefter i vatten, gurkmeja, tandoorikrydda, auberginebitar och tomatspadet (spara själva körsbärstomaterna eftersom de kokar sönder så lätt). Låt koka i 8-10 minuter och lägg därefter i paprikabitar. Tillsätt mer vatten i grytan om det behövs. Smaka av med salt och låt puttra i ytterligare 5-7 minuter och lägg till sist i de sparade körsbärstomaterna. När körsbärstomaterna är genomvarma är grytan färdig att serveras. Servera tandoorigrytan med naan eller basmatiris och en god raita till. Enjoy!

Hemmagjord tandoorikrydda

Indien är kryddornas hemland nr 1. Det finns nog inget annat land i hela världen som använder kryddor på ett så utbrett och utvecklat sätt som Indien. Kryddorna eller masala är en stor del i den indiska maten och det är kryddorna som ger maten den speciella smaken som bara indisk mat har. Det finns lika många krydd- och curryblandningar som det finns hushåll, det kan jag nästan lova er. En kryddblandning kan bestå av upp till 20 olika kryddor och variera i oändlighet. Denna tandoorikrydda kan du blanda med yoghurt och marinera grönsaker och quornfiléer (eller kött). Den kan blandas med olja och användas som grillmarinad eller varför inte använda tandoorikryddan till att ha som rub när du grillar. Variationerna är många och härligt smakrika!

Förbered er på att hela hemmet kommer att dofta ljuvligt av alla masalas/kryddor!

Tandoori masala 2 msk malen koriander (Dhaniya) 1-2 msk malen spiskummin (Jeera) 1 tsk malen kanel (Dalchini/Taj) 1 tsk malen kryddnejlika (Laving) 1 tsk ingefärspulver (Adrak) 1 tsk vitlökspulver (Lasun) 1 tsk malen svartpeppar (Kali mirchi) Ibland struntar jag i svartpeppar och kompenserar med mer chili/paprika/cayenne istället.) 1 tsk malen kardemumma (Elaichi) 1 tsk chilipulver/paprikapulver/cayennepeppar (jag brukar ta av samtliga tre, men vi gillar också när det är kryddstarkt!) 1 tsk malen bockhornsklöver (Methi) 1 tsk gurkmeja (Haldi) salt (Nimak) ev 1/2 tsk malen muskotnöt (Jaiphal) Inom parantes står de indiska kryddnamnen.

Många smakrika indiska kryddor som blir till en härlig tandoorikryddsblandning! Bildkälla

Gör så här Blanda ihop ovan ingredienser och förvara kryddblandningen i en tätslutande burk svalt. Kryddblandningen håller sig fint upp till 4-6 veckor! Tre olika sätt att använda kryddan på, det finns dock många fler... Blanda tandoorikryddan med yoghurt och marinera grönsaker och quornfiléer (eller kött). Detta blir jättegott. Blanda tandoorikryddan med olja så blir det en mycket god grillmarinad. Använd tandoorikryddan till att ha som rub när du grillar, blir riktigt smakrikt.