Dill, dill och åter dill!

Visst handlar det här inlägget om dill. Denna härliga och goda kryddväxt som kan bli upp till en meter hög och blommar med gula kronor. Dill kommer ursprungligen från sydvästra Asien där den odlats länge men idag anses dill som en riktig svensk kryddväxt. Namnet tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns. Dill användes förr i tiden som rogivande medel och man trodde att trollen var rädda för dilldoften. Fröna har medicinsk åverkan mot gasbildning i tarmen. Än idag används dillfrön mot detta i Indien. Spädbarn som har ont/gas i magen eller kolik ges vatten där dillfrön fått stå och dra. I denna dillgryta blandar jag typisk svensk somrig smak med indiska masalas (kryddor). Kombinationen blir en riktig hit för att inte tala om de hälsosamma effekterna. Tipset har jag fått från en kär vän förra sommaren som tyckte att jag borde testa denna rätt.

Stjälkarna innehåller mycket näring och används också i grytan. Kan finhackas men jag har valt att ha lite tuggmotstånd kvar i dem.

Indisk dillgryta/Dill shaak 2 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 0,5 tsk färsk finhackad röd chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 2-3 salladslökar (eller 1 gul lök), hackad i mindre bitar 1 vitlöksklyfta, finriven 1-2 tsk färsk ingefära, finriven/finchackad 4-5 färska tomater, hackade (eller en burk krossad tomat) 1-2 dl vatten 1 tsk malen koriander (dhaniya) 1 tsk malda spiskummin (jeera) 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 400 g färsk dill, hackad (nu på sommaren kan man köpa dill i stora buntar i livsmedelsbutiken) salt, smaka av med Gör så här Värm upp olja i en kastrull/gryta. Lägg i hela spiskummin och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Lägg därefter i hing, röd chili, lök- och vitlökshacket. Stek tills det är gyllenbrunt. Lägg i ingefära, tomathacket och de torra kryddorna; koriander, salt, gurkmeja och spiskummin. Stek i 2-3 min för att frigöra smakämnena i kryddorna. Häll i lite vatten och koka upp. Nu är det dags för dillen att läggas i, koka på låg värme i ca 12-15 min. Smaka av med mer salt om det behövs. Servera den indiska dillgrytan med basmatiris, chapati eller naan. Njut!