Grönkålsgryta med saffran. På mitt vis.

Finns det några grönkålsfantaster därute? Själv ska jag ärligt erkänna att jag inte har tillagat rätter med grönkål tidigare. Däremot har jag hört både vänner, kollegor och andra som sagt att på julbordet ska man minsann ha halländsk långkål/gräddstuvad grönkål. Jag ska vid tillfälle laga långkål för att se vad jag har gått miste om under alla dessa år, lovar! Ni vet ju sedan tidigare att jag är en av inspiratörerna i projektet Vegetarian For A Year och där har vi nyligen diskuterat grönkål i forumet. Flera av inspiratörerna är väl bekanta med grönkålen och har presenterat sina recept. Upp till bevis för mig nu att presentera grönkålen, på mitt vis. Jag hoppas att det ska smaka! :) Och du, om du inte gör rätten till julbordet är ett hett tips att frysa in grönkålen och göra den här rätten efter jul... ni vet när trista januari och februari kommer framöver...

En gryta som innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter, tänk er själva med bl a grönkål, röda linser, kikärter och saffran i... en powergryta in deed!

Grönkålscurry på Amy's vis (4-6 portioner) 2 msk olja 1 tsk hel spiskummin 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, rivna ca ett halvt paket saffran (mer om du vill ha mer saffranssmak) liten bit röd chili, urkärnad och finhackad (mer om du vill ha mer sting i rätten) ca 0,5-1 cm ingefära, riven 1 krm gurkmeja (valfritt) 250-300 gram cocktailtomater/1 burk krossade tomater (jag tog plommoncocktailtomater) 1 dl röda linser 250 g förvälld grönkål (OBS! Spara vattnet.) 3-4 dl vattnet från den kokta grönkålen + lite mer vatten om det behövs 1 burk kokta kikärter 0,5-1 msk tomatpuré 1-2 tsk garam masala örtsalt/salt, smaka av med

Att förvälla grönkål är inte svårt alls. Skölj grönkålen och repa bladen från den tjocka stammen. Koka upp vatten med lite salt och lägg i bladen, låt koka i ca 7-8 min. Hacka kålen grovt och använd i rätten. Grönkål är även utmärkt att frysa in, antingen förvälld (och grovhackad) eller färsk efter repning (hela blad eller hackad).

Hetta upp olja i en kastrull, lägg i spiskummin och låt de "bubbla". Lägg därefter i lök, vitlök och saffran. Rör om och låt lökhacket stekas gyllene 5-7 min på medelvärme. Tillsätt röd chili, ingefära, ev gurkmeja och rör om. Lägg därefter i tomater, röda linser och vattnet från den kokta grönkålen. Låt alltihop koka i ca 5-7 min och lägg sedan i den förvällda grönkålen plus lite mer vatten om det behövs. Tillsätt örtsalt och låt puttra i 5-6 min. Tillsätt kikärter, tomatpuré och smaka av med salt. Koka några minuter, tillsätt garam masala och rör om. Njut av grytan som buffé på julbordet eller som en fristående varmrätt med basmatiris eller naan. Smaklig måltid!

Risken finns att grönkål hos mig blir "gulkål" istället... med tanke på all saffran och gurkmeja jag använt i rätten ;)

English Kale Curry Amy's way (servings 4-6) 2 tbsp oil 1 tsp whole cumin 1 yellow onion, chopped 2 cloves garlic, grated about 1-2 pinch of saffron (more if you want more saffron flavor) small piece of red chili, seeded and finely chopped (more if you want more hotness) a bit of fresh ginger, grated a pinch of turmeric (optional) 250-300g cherry tomatoes /1 can of crushed tomatoes (I took fresh plum tomatoes) 1 dl (1/2 american cup) red lentils 250g blanched kale (NOTE: Save the water.) 3-4 dl of water from the cooked green kale + a little more water if necessary 1 can of cooked chickpeas (about 350-400g) 0.5-1 tbsp tomato puree 1-2 tsp garam masala herbal salt or sea salt, to taste Heat oil in a pan, add the cumin seeds and let them "bubble". Next, add the onion, garlic and saffron. Stir and let it fry golden 5-7 minutes on medium heat. Add the red chilis, ginger, turmeric and stir. Next, add tomatoes, red lentils and the water from the cooked kale. Let everything cook for about 5-7 minutes and then add the blanched kale plus a little more water if needed. Add the herbal salt/sea salt and simmer for 5-6 minutes. Add the chickpeas, tomato puree and season with salt. Boil for a few minutes, add garam masala and stir. Enjoy with basmati rice or naan!