En riktigt god gryta - A Tasty Stew

Vad gör man när man inte har ett namn för en maträtt? En riktigt god gryta låter lite väl enkelt men det är just vad den här grytan är... riktigt god! Ni som följt mig ett tag vet att jag gör alltid en sport av att försöka göra kötträtter vegetariska/veganska. Oftast är det inga problem men ibland kan man stöta på hinder som gör att man får klura lite extra.... jag har några sådana rätter på lut som kommer framöver så håll utkik. What do you do when you don't have a name for the course? A tasty stew seems like a simple name but it's just what this is... a very tasty stew! Those who has followed me here on the blog know I love to convert meat courses into vegetarian/vegan ones. I have some dishes I am working on and they will shortly come in the nearby future.

En riktigt god gryta (4-6 portioner) 600g grytbitar av valfri sort (jag tog sojabitar) 1 msk olja 1 röd paprika, skuren i strimlor 200g färska champinjoner, skivade 2 dl matlagningsgrädde, sojagrädde eller dylikt 3 dl vatten 1 1/2 ekologisk lantbuljong (eller grönsaksbuljongtärning) 1 msk soja ca 100g soltorkade tomater, strimlade 1 vitlöksklyfta, pressad salt och peppar, smaka av med maizena snabbredning Hetta upp olja i en panna och bryn grytbitarna, krydda med salt och peppar. Tillsätt paprika, champinjoner och låt allt fräsa en liten stund. Häll i grädde, vatten, buljong och soja. Rör ner soltorkade tomater, vitlök och låt puttra en stund. Red av med maizena och krydda ev mer. Servera ris eller pasta och grönsaker till. Smaklig måltid! English A tasty stew (servings 4-6) 600g chunks of your choice (I used soy chunks) 1 tbsp oil 1 red bell pepper, cut into slices 200g fresh mushrooms, sliced 2 dl (3/4 cup + 1 tbsp) cream of your choice, I used soy cream etc. 3 dl (1,25 cup) water 1 1/2 vegetable stock cube 1 tbsp soy sauce approx 100g sundried tomatoes, shredded 1 clove garlic, crushed salt and pepper, to taste with cornstarch Heat up oil in a pan, fry the chunks and season with salt and pepper. Add the bell peppers, mushrooms and let it all sizzle a little while. Pour the cream, water, vegetable broth and soy sauce. Add sun-dried tomatoes, garlic and let it simmer for a while. Thicken with cornstarch and seasoning more if needed. Serve with rice or pasta and vegetables. Enjoy your meal!

Raw lasagne - Raw Lasagna

Min raw food resa fortsätter med den här raw lasagnen. Jag var skeptiskt till en början men det blev riktigt gott. Den smakrika såsen gjorde naturligtvis sitt till. Annars har det varit mulet och regnigt här både igår och idag. Växtligheten behöver regn så på ett sätt bra. Bara det blir fint väder igen framöver. Några semesterdagar har vi kvar att njuta av turligt nog. My raw food journey continues and this raw lasagna was just awsome! I have tried to use both cherry tomatoes and nectarines for the sauce, both are good in their own way. Enjoy lots!

Raw lasagne 1 zucchini, skivad tunt på längden 70 g babyspenat 1 avokado, skivad 4-5 körsbärstomater, skivade pinjenötter Raw sås 14 körsbärstomater eller 2 nektariner 1 liten vitlöksklyfta 4 soltorkade tomater 1 tsk torkad oregano en knippe färsk basilika 1 lime, saften av lite färsk chili (valfritt) en nypa havssalt (jag tog med ramslökssmak) Mixa ingredienserna till såsen i en matberedare eller mixer. Såsen håller i 3 dagar i kylen i en tätslutande burk. Börja med lite sås i botten och varva zucchiniskivor, tomatsås, babyspenat, avokadoskivor, körsbärstomater och lite pinjenötter på varje lager. Njut av den härligt färska lasagnen! :) Klicka här för mer raw food på bloggen. English Raw lasagna 1 zucchini, thinly sliced ​​lengthwise 70g baby spinach 1 avocado, sliced 4-5 cherry tomatoes, sliced pine nuts Raw sauce 14 cherry tomatoes or 2 nectarines 1 small clove of garlic 4 sun-dried tomatoes 1 tsp dried oregano a bunch of fresh basil 1 lime, the juice of a bit of fresh chili (optional) a pinch of sea salt (I used wild garlic flavor) Mix the sauce ingredients in a food processor or blender. The sauce keeps up to 3 days in the refrigerator in a sealed jar. Start with a little sauce on the bottom and layer zucchini slices, tomato sauce, baby spinach, avocado slices, cherry tomatoes and pine nuts a little at each layer. Enjoy the fresh lovely lasagna! :) More raw food on the blog, click here.

Somrig pastasallad

Jag vet, ibland har jag rätter som är tidskrävande både gällande ingredienser men även när det kommer till kryddorna. Indiska rätter blir sällan goda med endast två kryddor (läs salt och peppar) det är den krassa sanningen. :) Så därför tänkte jag bjuda er på en enkel men väldigt god pastasallad. Kan ätas allena som den är eller så kan ni ha den som tillbehör till ex grillat så här i sommartider.

Tips på enkel vardagsrätt i form utav en somrig pastasallad.

Somrig pastasallad (4 port) 300 g valfri pasta (jag tog farfalle) 1 paprika i valfri färg 6-8 körsbärstomater, skurna i halvor 1 liten röd lök, skuren i skivor eller små tärningar 70 g sallad (ruccola, isbergssallad eller annan sallad du föredrar) 5 soltorkade tomater, klippta i strimlor 1 msk olivolja salt och peppar, smaka av med Koka pastan enligt anvisning på förpackningen (gärna al dente så den har lite tuggmotstånd kvar). Kyl ned pastan. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och låt det gärna stå en stund i kylskåpet så att smakerna blandar sig. English Summer Pasta Salad (4 servings) 300 g pasta of any kind you prefer (I took farfalle) 1 bell pepper of any color 6-8 cherry tomatoes, cut in halves 1 small red onion, cut into slices or small cubes 70 g salad (arugula, lettuce or other salad you prefer) 5 sundried tomatoes, cut into small pieces 1 tbsp olive oilseason to taste with salt and pepper Cook the pasta according to the package instructions (al dente is nice). Cool the pasta down. Mix all ingredients in a bowl and let it be in the fridge for a while so the flavors mix together.

Bakad färskpotatis

Visst är det underbart med sommarsolen som har kommit och värmen med den. Jag fullkomligt älskar svensk sommar och allt som hör därtill. Det blir mycket färskpotatis nu på bloggen men det är ju en så kort tid vi har den fina potatisen i butikerna så jag tycker inte det är dumt alls att ni får ett färskpotatisrecept till. Den här gången blir det bakad/grillad färskpotatis. Har ni testat det? Om inte så gör det för det är hur gott som helst. Dessa passar bra antingen som tilltugg, förrätt eller tillbehör till en huvudrätt... ja ni väljer själva, huvudsaken är att ni testar de små rackarna för goda det är de! :)

Två varianter bjuder jag på; en typisk svensk och en medelhavsinspirerad.

Bakad färskpotatis (10 st) 10 st färskpotatisar, tvättade och skrubbade 2-3 msk gräddfil 80 g vegetarisk tång caviar (i originalreceptet stod det löjrom) dillkvistar till garnering Alternativ 2 10 st färskpotatisar, tvättade och skrubbade 80 g fetaost 3-4 soltorkade tomater i strimlor färsk basilika till garnering Sätt ugnen på 200° C. Lägg potatisarna på en plåt. Baka i ugnen i cirka 25-40 minuter eller grilla färskpotatisarna på grillen. Känn med en sticka så att de är klara. Skär ett kryss i potatisen. Lägg i gräddfil, sedan tångcaviar och toppa med lite dill eller alternativ 2: Lägg i fetaost, sedan strimlad soltorkad tomat och garnera med färsk basilika. Njut! English: Baked new potato (10 pieces) 10 new potatoes, washed and scrubbed 2-3 tbsp sour cream 80 g vegetarian seaweed caviar (the original recipe said roe) dill for garnish Option 2 10 new potatoes, washed and scrubbed 80 g feta cheese 3-4 sun-dried tomatoes, sliced into strips fresh basils for garnish Preheat oven to 200 degrees Celsius. Place potatoes on a baking sheet. Bake in the oven for about 25-40 minutes or bbq them on the grill. Feel with a stick that they are ready. Cut a cross in the potatoes. Add the sour cream, then vegetarian seaweed caviar and top with a little dill or option 2: Add feta cheese, then sliced ​​sundried tomato and garnish with fresh basil. Enjoy lots!

Midsommarmeny

Som ni sedan tidigare vet så är jag inspiratör i gruppen Vegetarian For A Year och nu är det dags för en midsommartävling i gruppen. Vi inspiratörer ska inspirera till en midsommarmeny bestående av 3 maträtter och 2 drycker. Tycker ni ska gå in på gruppens sida här på Facebook för att kunna se alla bidrag och rösta på er favorit. Harkel, harkel och självklart hoppas jag ju på just er röst. :) För mig är midsommar grillat och jordgubbar. Jag försökte minnas en midsommar de senaste 20 åren som jag inte grillat eller ätit jordgubbar till dessert men tyvärr kan jag inte komma på en enda. Därav blir valet till meny en blandning mellan grillat och typiskt svenska smaker med färsk potatis/nypotatis, sparris och självklart jordgubbar och bär till efterrätten. En sak jag tycker är viktig och som jag har tagit hänsyn till i menyvalet är att man kan förbereda större delen av rätterna i förväg. För mig är det A och O, i synnerhet om man ska ha en lite större tillställning med fler än 10 personer. Är ni med? Nu kör vi! Förrätt Grillad zucchini/squash med soltorkad tomat Huvudrätt Filé med tomat & oliv med rostad potatissallad Efterrätt Jordgubbstårta De Luxe Drycker Alkoholfri dryck med jordgubbar Bubblig dryck med sorbet

Förrätt Grillad zucchini/squash med soltorkad tomat 2 små zucchini/squash 100 g soltorkade tomater i olja ev 2 msk kapris 3 msk olivolja, gärna ekologisk 1 citron salt och peppar, smaka av med Skär långa tunna skivor av zucchini/squash (använd potatisskalare). Strunta i det yttersta mörkgröna lagret och bromsa när du kommer in till kärnorna. Lägg skivorna på en plåt och salta dem rejält. Låt stå tills de vätskat sig ordentligt. Skölj och låt rinna av. Rulla in bitarna av soltorkad tomat och ev kapris i zucchiniskivorna. Varva rullarna på spett, pensla med olivolja och salta/peppra lite lätt. Grilla några minuter på varje sida på het grill så att rullarna får lite färg. Pressa över citron och servera. English, Starter Grilled zucchini/squash with sundried tomatoes 2 small zucchini/squash 100 g sundried tomatoes in oil 2 tablespoons capers, optional 3 tbsp olive oil, preferably organic 1 lemon season with salt and black pepper Cut long thin slices of zucchini/squash (use a vegetable peeler). Ignore the ultimate dark green layer and slow down when you come in to the cores. Place slices on a plate and salt them properly. Wait about 20-30 minutes until the zucchini/squash has properly "weeped". Rinse and drain. Roll the pieces of sun-dried tomatoes and capers in the zucchini/squash slices. Layer the rolls on skewers, brush with olive oil and salt and pepper to taste. Grill a few minutes on each side so the rolls get a little color. Squeeze some lemon drops over and serve.

Filé med soltorkad tomat & oliv (ca 10 bufféportioner) ca 900 g filéer (Jag tog Quorn men det går lika bra med soja, seitan eller annan filé som du föredrar) 500 g körsbärstomater 70 g babyspenat 1 dl svarta oliver med kärnor (Jag har använt kalamataoliver eftersom jag tycker de är godast.) Dagen före: Grilla filéerna, salta och peppra lite lätt. Vill man inte grilla så kan man ugnsbaka dom. Bryn i så fall filéerna lite lätt runt om i 1 msk olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna och stek i mitten av ugnen i 175 °C i ca 12-18 minuter eller tills filén är klar. Låt svalna. Täck med plastfolie och ställ kallt över natten. Dressing 1 dl soltorkade tomater 1 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 pressad vitlöksklyfta salt och svartpeppar, smaka av med Strimla de soltorkade tomaterna och lägg tillbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar. Låt dressingen stå kallt över natten. Samma dag och 3-4 timmar före serveringen: Dela körsbärstomaterna. Skär filéerna i skivor och blanda med körsbärstomater och oliver. Häll över dressingen och ställ kallt. Strax innan serveringen blanda i babyspenaten och servera. English Fillet with sun-dried tomato & olive (about 10 buffet servings) about 900 g fillets (I took Quorn but it goes well with soy, seitan or any fillet you prefer) 500 g of cherry tomatoes 70 g baby spinach 1 dl (1/2 american cup) black olives with pits (I used kalamata olives because I think they taste the best.) The day before: Grill the fillets, salt and pepper to taste. If you don't wanna grill you can bake them in the oven. In that case, lightly fry the fillets in 1 tbsp oil so they get color all around. Season with 1 tsp salt and 1 tsp pepper. Place into a roasting pan and roast in middle of oven at 175° Celsius for about 12-18 minutes or until the fillets are done. Cool the fillets. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight. Dressing 1 dl cup sun-dried tomatoes, shredded 100 ml olive oil 2 tbsp balsamic vinegar 1 garlic clove salt and black pepper, season with Mix all the ingredients for the dressing. Season with 0.5 tsp salt and 1 tsp black pepper. Let the dressing stand cold over night. On the same day and 3-4 hours before serving: Cut the cherry tomatoes in halfs. Cut the fillets into slices and mix with cherry tomatoes and olives. Pour over the dressing and refrigerate. Just before serving blend the baby spinach and serve.

Rostad potatissallad (ca 10 bufféportioner) 2 kg färsk- eller nypotatis 4 salladslökar 1 knippe rädisor 250 g grön sparris 3/4 dl skuren gräslök 1/2 dl grovhackad persilja 2 msk olivolja 1 tsk flingsalt Dressing 1 dl olivolja 2 msk vatten 2 msk vinäger 1 tsk timjan 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Dagen före: Blanda samman dressingen. Strimla salladslöken och skiva rädisorna. Skala och koka sparrisen 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och kyl genast i kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Dela sparrisen på längden. Tidigt samma dag: Sätt ugnen på 225° C. Picka potatisen och lägg i en långpanna. Ringla över oljan, vänd runt och strö över flingsaltet. Stek i ca 30 minuter mitt i ugnen. Låt stå framme. 3 timmar före servering: Blanda potatis, lök, rädisor, sparris, gräslök och persilja. Häll över dressingen. English Toasted potato salad (about 10 buffet portions) 2 kg "new" potatoes 4 scallions/green onion 1 bunch of radishes 250 g green asparagus 3/4 dl cut chives 1/2 dl chopped parsley 2 tbsp olive oil 1 tsp sea salt Dressing 1 dl olive oil 2 tbsp water 2 tbsp vinegar 1 tsp thyme 1 tsp salt 2 pinches of black pepper The day before: Mix together the dressing. Shred the spring onions and slice the radishes. Peel and boil the asparagus for 2-3 minutes in salted water. Drain and cool immediately in cold water so it retains its green color. Share asparagus lengthwise. Early, the same day: Preheat the oven to 225° Celsius. Peck the potatoes and place in a roasting pan. Drizzle with oil, turn around and sprinkle with sea salt. Roast for about 30 minutes in the oven. Let them cool down. 3 hours before serving: Mix the potatoes, onions, radishes, asparagus, chives and parsley. Pour over the dressing.

Marängtårta de luxe (ca 12-14 pers) 3 marängbottnar, färdigköpta från butiken (Både ICA och Willys har bottnar utan ägg.) Se nedan för hembakade äggfria tårtbottnar. 3 dl grädde eller vispbar sojagrädde (Alpro – airy and creamy) 1/2 liter vaniljglass (vanlig eller Oatley) 1 dl nutella eller aranuts (vegansk nutella) 2 bananer, skivade Garnering 4 dl grädde eller vispbar sojagrädde (Alpro – airy and creamy) Säsongens frukt och bär; jag har här tagit jordgubbar, röda vinbär och hallon Vispa grädden och blanda med nutella/aranuts. Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut nutella/aranutsgrädden och lägg på skivade bananer. Lägg på nästa marängbotten och gör likadant. Lägg på den sista marängbotten och bred ut grädde över hela tårtan. Garnera med säsongens frukt och bär. Ev kan mörk choklad rivas över. Vill man inte ha marängbotten har jag ett enkelt recept på äggfri tårtbotten, se nedan. Äggfri tårtbotten 100 g smör eller mjölkfritt margarin 2,5-3 dl dl mjölk eller sojamjölk 3 dl vetemjöl 1,5 dl potatismjöl 3 tsk bakpulver 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker 2,5-3 dl socker 1,5 dl mosad banan Smält smöret/margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda mjölk/sojamjölk och smör/margarin och häll ner det i mjölblandningen. Tillsätt de mosade bananerna och blanda försiktigt tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200° C i ca 30-35 minuter. Känn med en sticka så kakan är torr. Låt svalna i formen. När kakan svalnat helt, dela den i 3 delar. Följ ovan recept gällande fyllning och garnering. English Egg free cake base 100g butter or dairy-free margarine 2.5-3 dl of milk or soy milk (1 american cup is 2,4 dl) 3 dl flour 1.5 dl potato flour 3 tsp baking powder a few drops of vanilla extract 2.5-3 dl sugar 1.5 dl mashed banana Melt the butter/margarine and let it cool. Put all dry ingredients in a bowl. Mix milk/soy milk and butter/margarine and pour it into the flour mixture. Add the mashed bananas and stir gently until the batter is smooth. Pour batter into a greased and floured mold with removable rim (about 22 cm in diameter). Bake in the lower part of the oven at about 200° Celsius for approx. 30-35 minutes. Feel with a stick so the cake base is dry. Let it cool in the pan. When the cake base is completely coole, divide it into 3 parts. Cake De Luxe Egg free cake base, 3 parts 3 dl cream, whipped 1/2 liter of vanilla ice cream 1 cup nutella (hazelnut chocolate spread) or aranuts (vegan nutella) 2 bananas, sliced Garnish 4 dl cream fruit and berries for the season, I have used strawberries, redcurrants and raspberries Whip the cream and mix with nutella/aranuts. Place one cake base and spread the nutella/aranut cream mix and put some sliced ​​bananas on top. Add the next cake base and do the same thing. Add the last cake base and spread whipped cream over the cake. Garnish with seasonal fruit and berries. Even a sprinkle of grated dark chocolate over the cake tastes great!

Jag fullkomligt älskar det alkoholfria mousserande vinet Chapel Hill så ska jag rekommendera någon god dryck till så är det just denna och med några jordgubbar i och lyckan är gjord. Vill man lyxa till det så ta antingen vanlig cider eller Chapel Hill med en kula sorbet i glaset och tillsammans med några fruktkulor i. För er som inte vill ha alkoholfritt så passar vilket mousserande vitt vin eller cider som helst bra till detta. Bubblig dryck med sorbet (2 glas) 2 kulor sorbet i valfri smak (jag tog äppelcider) ca 4 dl cider/vitt mousserande vin i valfri smak fruktkulor av melon, kiwi etc. eller 6-8 vindruvor Ta martiniglas och ställ dem gärna i kyl eller frys så de är kalla. Lägg i frysta fruktkulor/vindruvor. Kula upp sorbeten och lägg den i glasen, slå på cidern. Servera omgående. English, to drink Alcohol free sparkling wine with some fresh strawberries or A bubbly drink with sorbet (2 glasses) 2 scoops sorbet in any flavor (I took apple cider sorbet) about 4 dl alcoholfree cider/sparkling wine in any flavor fruit balls of melon, kiwi, etc. or 6-8 grapes Take the martini glasses and put them in the refrigerator or freezer so they are cold. Add frozen fruit balls/grapes, scope up sorbet and place it in the glass, pour cider or sparkling alcohol free wine over and serve immediately. Hope you got some inspiration for midsummer and don't forget to go to VFAY page and vote. :) Hoppas ni har fått inspiration och idéer till er midsommarmeny och glöm nu inte att gå in på VFAY sidan och rösta. Lycka till med midsommarmenyn! :)

Italiensk gryta med soltorkade tomater

Jag vet, dessa svarta oliver är a big no no enligt alla experter inom matområdet. Jag har hört Jamie Oliver prata om de äkta grekiska svarta kalamata oliverna ett otalt gånger och säga att det är smidigt att kärna ur dom och de ger så mycket mer smak. Och visst har han rätt! Fy på mig som använder dessa. Till mitt försvar kan jag säga att jag hade inga andra oliver hemma just denna dagen och dessa färdigurkärnade köper vi normalt inte hem... men av någon outgrundlig anledning gjorde vi just detta vid det här tillfället. Slå mig på fingrarna, läxa upp mig... det är jag väl värd, jag vet! Om vi ska återgå till grytan tycker jag om den här kombon med grädde, soja och sambal oelek. Kan tänka mig att för de som inte vill ha hettan kan man ersätta med tomatpuré istället. Testa dock gärna en liten knivsudd sambal oelek... om inget annat så för smakens skull. Hettan kommer om man har i mer av den varan. Njut, njut, njut!

Italiensk gryta (4 portioner) 1 msk olja 1 röd lök, finhackad 300 g quorn (bitar, skurna filéer eller både och) 3 dl grädde 1-2 dl mjölk 1 msk vetemjöl 1 tsk sojasås 0,5-1 tsk sambal oelek 10-15 svarta oliver 6-7 st soltorkade tomater, finstrimlade (jag brukar klippa med sax) 1-2 krm grillkrydda salt, smaka av med Hetta upp oljan och stek löken mjuk. Tillsätt quorn och stek lätt i 3-4 minuter. Vispa samman mjöl och mjölk. Blanda ner tillsammans med grädde i grytan. Tillsätt sojasås, oliver, sambal oelek, soltorkade tomater och grillkrydda. Låt puttra i 5-7 minuter och smaka till sist av med salt. Servera grytan med ris eller kokt potatis. Tips! Byt ut quorn mot tofu eller andra grytbitar som du föredrar. Smaklig måltid!

Biffar i gräddig tomatsås med fetaost

Inspirera och att inspireras. Inspiration är något helt underbart! Jag tycker om att inspirera er kära läsare och med tanke på era kommentarer och mail så tycker ni också om att bli inspirerade. Inspiration kan man finna på många sätt, ibland mer ovanliga och icke traditionella sätt än andra... Den allra bästa inspirationen för mig är alla underbara matbloggare som jag följer (nästan) dagligen. Tänk så mycket matrikedom och idéer som florerar hos de svenska matbloggarna, alldeles alldeles underbart tycker jag att det är! Dagens recept har jag just blivit inspirerad på det här viset... hoppas ni lagar rätten och njuter av den såsom jag och de mina gjorde här hemma.

Biffar i gräddig tomatsås med fetaost (10 medelstora biffar/bollar) Vegetariska biffar 300 g quornfärs, sojafärs eller annan färs 0,5 dl vatten 0,5 dl fiberhavregryn 2 ägg (valfritt, jag har testat både med och utan ägg. Ta mer ströbröd i så fungerar det bra utan ägg också.) 1 vitlöksklyfta, riven nymald svartpeppar, massor 3-4 soltorkade tomater, finhackade basilikablad, finhackade 0,75 tsk salt 0,5 dl ströbröd (mer om du inte använder ägg) Gräddig sås 1 burk cocktailtomater (gärna Saltå Kvarns) 1 dl vatten 1 dl grädde 2 röda lökar, klyftade 5 soltorkade tomater, strimlade 2 kvistar basilika, bladen strimlade en näve färska cocktailtomater 150 g fetaost Tina färsen. Blanda vatten och havregryn i en bunke så att det får svälla en stund, ca 10 min. Blanda med färs, ägg (valfritt) och kryddor tills det är en smidig smet. Tillsätt ströbröd så att det binder bättre. Använder du inga ägg så tillsätt lite mer ströbröd för att hålla ihop allt bättre. Forma till små biffar/bullar och stek i olja. Vänd försiktigt!

Quornfärsbiffar med soltorkad tomat och basilika, mmm...

När biffarna nästan är genomstekta häller du i burken med cocktailtomater. Lägg biffarna på en tallrik, slå i vatten och grädde i pannan och lägg i löken. Låt löken koka med ett par minuter och tillsätt sedan biffar, färska cocktailtomater och soltorkade tomater. Koka ytterligare några minuter. Strö över basilikablad och smulad fetaost och servera med kokt potatis och en god sallad till. Mmmm, njuuut! Originalreceptet på biffarna kommer från Remsan som hade gjort jordnötssås till och Charlotta gjorde om såsen till en gräddig tomatsås, jag tackar hjärtligt för det här smarriga receptet tjejer! :)

Nyårsmeny med förrätt, huvudrätt och efterrätt!

Bäst jag redovisar vår nyårsmeny för er så jag inte glömmer bort den, det gjorde jag ju nämligen senast ;) Men jag tog igen det med råge, årets sista dagar minsann! Vi firade nyår som vanligt med våra vänner Lena och Jörgen som också har småttingar. Vi var bara 8 personer men det kändes som vi var 16 stycken! Så är det med aktiva barn i farten ;) men roligt är det, det kan och ska jag inte förneka! Förrätten bestod av gurkbåtar fyllda med härlig fetaoströra. Det här receptet har följt mig ända sedan studenttiden då finurliga Krissy, som bodde tillsammans med mig i studentkorridoren, introducerade receptet för mig. Jag är inte säker men jag misstänker att duktiga Kristina har kommit på receptet alldeles själv!

Gurkbåtar med fetaoströra (4-6 st) 1 stor gurka, halveras och delas i 4-6 bitar 1 burk crème fraiche 150-200 g fetaost, smulad 1 vitlöksklyfta, pressad salt och peppar, smaka av med rucola och överbliven röra som garnering Sätt ugnen på 200-210 grader. Blanda crème fraiche, smulad fetaost (lämna lite fetasost att strö över), pressad vitlök, salt och peppar. Gröp ur innanmätet på gurkbitarna men lämna kanterna (så röran inte rinner ut). Fyll gurkbitarna med fetaoströran (lite av röran bör bli över) och smula gärna lite fetaost över. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gurkbåtarna ljumma och garnera med rucola och lite av den överblivna röran.

Huvudrätten bestod av dubbelmarinerad quornfilé, ljuvligt gott var det! Receptet har jag fått från min kollega Jennie som bjöd på rätten på sitt bröllop.

Dubbelmarinerad filé (5 portioner) 600 g filé (Ursprungsreceptet har använt fläskfilé men jag kan lova er att quornfilé eller annan sojavariant går alldeles utmärkt!) Marinad 1 1 msk hoisinsås 2 msk sojasås 0,5 tsk salt 1 tsk socker 2 msk rapsolja Blanda ingredienserna till marinad 1. Putsa filén och lägg den i en plastpåse med marinaden. Låt stå i kylen och marinera i ca 1 dygn. Bryn filén i stekpanna runt om. Lägg i en ugnssäker form och stek färdigt i ugn till 65 grader. Ugnen ska vara 175 grader. Quornfiléerna behöver inte så lång stund i ugnen, de är klara efter ca 10-12 minuter. Låt filéerna kallna. Marinad 2 0,5 dl vitvinsvinäger 0,5 dl vatten 1,5 dl rapsolja 1 tsk salt svartpeppar efter smak 4 klyftor vitlök, pressade 0,5-1 dl färsk persilja hackad eller använd frusen Blanda ingredienserna till marinad 2. När filéerna kallnat, skiva upp och lägg på ett fat. Häll marinad 2 över filébitarna. Kan värmas i ugn innan servering om man så önskar. Vi åt de kalla tillsammans med potatissallad med rucola, parmesan, soltorkad tomat och valnötter.

En smakrik potatissallad med dijonsenapsdressing i.

Ostbricka med flera sorters ostar, kex och vindruvor hanns också med.... ja efter ostbrickan visste vi inte om vi skulle orka efterrätten... tur att den bestod av en drink och sorbet i kombination... har ni inte testat det alkoholfria mousserande vinet Chapel Hill kan jag varmt rekommendera det. Det är verkligen gott och passade fint till den här desserten. Ja hela desserten var perfekt och var inte alls sådär mättande som vissa efterrätter annars kan vara! Om vi höll oss vakna den här nyårsaftonen då? Jajamän, det gjorde vi även om barnen sussade sött i sina sängar.... zzzz! :D

Potatissallad med rucola

Visst är potatissallad så himla gott? Att det kan varieras i all oändlighet är bara ett plus i kanten! :) På sommaren blir det godast med färskpotatis men nu när det inte går att få tag på det tycker jag delikatesspotatis eller mandelpotatis passar finfint. Kombinationen av soltorkad tomat, parmesan och valnötter gör denna potatissallad till en given succé, lita på mig! ;) Potatissalladen passar jättebra ihop med gårdagens kallmarinerade quornfilé och kan förberedas en dag innan (steg 1 och 2) men tänk då på att steg 3 och 4 görs någon timma innan servering (se nedan). Undrar ni om jag har stavat fel i rubriken? Ruccola eller rucola? Jag har kollat upp det och enligt språkrådet så heter det rucola (även om ruccola används ofta) eller varför inte använda det svenska namnet för denna växt som heter senapskål.

Potatissallad med ruccola (ca 6-8 personer) 1,5 kg kokt, kall potatis ca 20 rucolablad 5 soltorkade tomater i olja 1 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 1 tsk dijonsenap (Jag tog i lite mera för mer smak!) 3 krm nymald svartpeppar 1 tsk salt 20 valnötskärnor 50 g färsk parmesanost 1. Skär potatisen i bitar och lägg i en skål. Klipp de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem. 2. Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, svartpeppar och salt i en skål och häll över potatissalladen. 3. Blanda med ruccola. 4. Grovhacka valnötskärnorna och blanda ner dem. Skär tunna skivor parmesanost, t ex med en potatisskalare och tillsätt dem. OBS! Om du förbereder potatissalladen dagen innan så vänta med steg 3 och 4 till ca 1 timme innan servering! Fler potatissallader finner du här på bloggen!