Linser med ugnrostade grönsaker - Lentils and oven roasted veggies

En höstigare rätt får man allt leta efter! För vad säger ni om rödbetor, sötpotatis och linser som smakar garam masala? Indien möter Sverige i den här varmrätten, helt klart! :) A more fall/autumn like dish one has to look for! What do you say about beetroots, sweet potatoe and lentils with garam masala taste? India meets Sweden in this main course for sure! :)

Linser med ugnsrostade grönsaker (3-4 portioner) 2 dl gröna linser, kokta i ca 20 min 0,5-1 msk garam masala 1 sötpotatis (ca 200-300g) 3-4 rödbetor 1 msk olja 1 tsp timjan flingsalt Sätt ugnen på 220 grader. Skala och skär sötpotatis och rödbetor i bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form och droppa över olja samt krydda med timjan och flingsalt. Blanda och skjuts in i ugnen i ca 35-45 min. Under tiden koka linser. När de är färdigkokta, låt de rinna av i ett durkslag och tillsätt garam masala medan de är varma. Blanda sedan linser tillsammans med de ugnsrostade grönsakerna. En klick yoghurt passar utmärkt till rätten om man så önskar. Smaklig måltid! English Lentils & oven roasted vegetables (3-4 servings) 2 dl (a little less than 1 american cup) green lentils, boiled for about 20 minutes 0,5-1 tbsp garam masala 1 sweet potatoe (200-300g) 3-4 beetroots 1 tbsp oil 1 tsp thyme salt flakes Preheat the oven to 220C/428F. Peel and cut sweet potatoes and beetroots into pieces. Put the pieces on a plate/pan and drip the oil over. Add the spices thyme and sea salt, mix and put it in the oven for about 35-45 minutes. Meanwhile, cook the lentils. When they are ready, let them drain in a colander and add garam masala while they still are hot. Mix the lentils with the roasted vegetables. If you wish, serve with yogurt and enjoy your lovely meal!

Linssoppa med spenat

Idag är det vegetariska dagen och självklart måste en blogg som är helvegetarisk lyfta fram dagen! Dagar att fira finns det gott om, kika in hos temadagar som har koll på detta. Visste ni om att det bl a finns nutelladagen, tandborstbytardagen, semikolonets dag och myggholkens dag? Ja, många temadagar finns det... undrar vem som har kommit på alla dessa dagar? Skoj måste de ha haft längs vägen kan tyckas. ;) Dagen till ära får det bli en linssoppa/linsgryta med spenat jag bjuder på... mättande och full med näring - en vitaminkick så här i början av februari när man (åtminstone jag) behöver fylla på energidepåerna!

Linssoppa med spenat (4 portioner) 2,5 dl linser (röda eller gröna) 1 msk olja 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 1 tsk malen spiskummin 1 krm hela spiskummin (valfritt) 1 tärning grönsaksbuljong 8 dl vatten (lite mindre vatten om du vill ha en linsgryta) 2 tomater, skurna i bitar 100 g strimlad spenat (fryst går också bra) 1 tsk rivet citronskal salt och peppar Skölj linserna och blötlägg dem om så önskas. Fräs lök, vitlök och spiskummin i olja i ca 2 min. Lägg i linserna, smula på buljongen och häll på vattnet. Låt koka ca 20-30 min under lock. (Koktiden varierar beroende på om linserna blötlagts eller inte.) Smaka av med citronskal, salt och peppar och avsluta med att röra ner spenaten. Rätten kan serveras allena som soppa eller, om du minskar lite på vattnet, som gryta med kokt ris/råris till.