Spelt bread rolls - Kalljästa dinkelfrallor

Min makes vän Göran är en riktig yogafantast. Han älskar allt som har med naturen att göra och lever ute i skogen "in the middle of nowhere" på en helt fantastisk plats! När vi besökte Göran och hans familj i somras så kändes det som om vi kommit till Nya Zeeland.... eller ja nästan åtminstone :) Det bästa, förutom yoga, är Görans intresse för bakning. Han kan prata i timmar om alla olika bakkonster och ja ni förstår ju hur jag blir då. Älskar att prata mat och bak i timmar jag med. Hur som helst, dessa smarriga kalljästa dinkelfrallor blev vi bjudna på och jag tänkte att dessa måste jag bara göra hemma. Mycket härliga kryddor i och gillar ni inte någon (jag vet att koriander är inte allas favorit) så skippa det eller varför inte lägga till en egen krydda? Jag tycker att den här kombinationen med just äpple, anis och gurkmeja blir riktigt god. Förresten, vem gillar inte 10 minuters förberedelsetid, ingen knådning och njuta av goda krispiga frallor till frukost liksom? These bread rolls are my husband's friend Göran's favourite. He is a man who loves yoga and nature alot. Actually he lives in the Swedish forest and in a heavenly place one would think: this is New Zeeland! It's really beautiful out there in the woods but the best part is that Göran loves to bake. He can talk hours and hours about cooking and baking and as you know, I totally love this! These overnight no knead bread rolls are perfect and easy to make. I love the combination of turmeric, coriander, anise and apple in them. Besides, who can say no to fresh crispy bread rolls in the morning right?

Kalljästa dinkelfrallor aka Görans frallor 10g jäst 6 dl kallt vatten 1 msk honung eller agave 1 tsk havssalt 1 tsk gurkmeja 1 tsk mald koriander 1 tsk hel anis 1 tsk kardemumma 1 dl havregryn 1 äpple, rivet 1 dl fullkornsdinkel ca 11 dl siktad dinkel (Istället för dinkel kan bovetemjöl användas, då blir frallorna glutenfria). Valfria frön att strö på frallorna. Jag använda pumpakärnor, solroskärnor och sesamfrön. Lös upp jästen i honung/agave och salt i en stor skål. Tillsätt det kalla vattnet och vispa slätt. Rör ner gurkmeja, koriander, anis, kardemumma, havregryn, rivet äpple och det grova mjölet. Blanda i dinkelsikten efter hand och låt jäsa över natten i kylskåp. Degen är relativt lös. Glöm ej att täcka skålen med plastfolie. Nästa morgon sätt ugnen på 250 grader. Hantera degen varsamt, låt den glida ner på ett väl mjölat bakbord. Degen ska inte knådas och luftbubblorna bör hållas intakta. Strö lite mjöl på ovansidan och skär i snibbar, skruva lätt och lägg direkt på plåt. Strö över frön om så önskas. Grädda omgående (det gör inget om de får ligga och vila på plåten en stund men det är inte nödvändigt). Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. Tips! Jag sprutar in vatten i ugnen innan plåten sätts in, detta gör att det blir krispig yta på frallorna! Njut av frallorna! English No knead spelt bread rolls aka Görans bread rolls 10g of fresh yeast 6 dl (2.5 american cup) cold water 1 tbsp agave or honey 1 tsp sea salt 1 tsp turmeric 1 tsp ground coriander 1 tsp whole anise 1 tsp ground cardamom 1 dl (1/2 american cup) rolled oats 1 apple, grated 1 dl (1/2 american cup) wholemeal spelt approx. 11 dl (4.6 american cups) sifted spelt flour (For a gluten-free option use buckwheat flour instead of spelt). Seeds of choice to sprinkle on the bread rolls. I used pumkin seeds, sunflower seeds and sesame seeds. In a big bowl, dissolve yeast in agave/honey and salt. Add the cold water and whisk smoothly. Stir in turmeric, coriander, anise, cardamom, oatmeal, grated apple and the wholemeal spelt. Add the sifted spelt flour gradually and let it ferment overnight in the refrigerator. Yes, the dough is quite loose. Do not forget to cover the bowl with plastic wrap or similar. The next morning preheat the oven to 250C/480 F. Handle the dough gently, let it slide down on a well-floured surface. The dough will not have to be kneaded and air bubbles in the dough should be kept intact. Sprinkle a little flour on top and cut into oval pieces and place directly on the baking plate. Sprinkle seeds of choice on top if you wish. Bake immediately (they can be left to rest on the plate for a while but it's not necessary). Bake in the oven for about 17 minutes. Tip! Spray some water in the hot oven before putting the baking plate in the oven. This makes the bread rolls crispy! Enjoy the yummy bread rolls!

Fröknäcke - Crisp Bread or Seed Crackers

Varning! Beroendeframkallande! Dessa fröknäcke är verkligen så goda och oerhört beroendeframkallande. Gjorde en sats nyligen och den tog slut illa kvickt och ny sats gjordes i helgen. Istället för chips kan man knapra på dessa goda fröknäcken, jag lovar att det är minst lika gott. (Jo, jag tycker faktiskt att fröknäcke till och med är godare!) Vill man inte äta de som de är så servera en god röra eller ost till. Det mesta funkar finfint till dessa små godbitar. Warning! Addictive! These Seed Crackers are really something special and incredibly addictive. Made a batch recently and it was finished quickly and a new batch was made this weekend. Instead of potato chips, you can nibble on these in front of the television. I promise that it is at least as good. (Yes, I actually think this Crisp Bread is even better than potato chips!) Healthy, quick and easy to make, a winner it is.

Fröknäcke 2 dl fint majsmjöl 0,5 dl linfrö 1 dl sesamfrö 0,5 dl solroskärnor 0,5 dl pumpakärnor 0,5 dl olja 2,5 dl kokande vatten 2 krm salt och lite flingsalt att strö över Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samtliga ingredienser och bred ut tunt (platta till med handen) på en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skär lätt i smeten i lagom stora rutor (det blir lättare att få fina rutor när fröknäcket är färdigbakat). Strö lite flingsalt över och grädda mitt i ugnen i ca 1 timma. Servera som de är eller med en god röra/ost, njut! Crisp Bread/Seed Crackers 2 dl (a little less than 1 american cup) cornmeal 0,5 dl (1/4 american cup) flaxseeds 1 dl (1/2 american cup) sesame seeds 0,5 dl (1/4 american cup) sunflower seeds 0,5 dl (1/4 american cup) pepitas/pumpkin seeds 0,5 dl (1/4 american cup) oil 2,5 dl (1 american cup) boiling water 2 pinches of salt and some salt flakes to sprinkle over Preheat the oven to 150 C/300 F. Mix/stir together all the ingredients and spread thinly (flatten with your hand) on a baking tray lined with baking paper. Cut lightly into the batter into bite-sized squares (this way it will be easier of getting fine boxes when the crisp bread has been baked). Sprinkle some salt flakes over and bake in the middle of the oven for about 1 hour. Enjoy lots!

Hemmagjord müsli

En god start på dagen är viktigt såväl på vardagar som helger. Vad brukar ni äta till frukost? Hos oss går det mesta hem: smörgåsar, scones, flingor, havrepuffar eller müsli/granola. Naturligtvis inte vilken granola som helst då utan hemmagjord sådan. När man hör ordet hemmagjord så tänker folk ofta att det är jobbigt eller avancerat. Sanningen är att det är busenkelt att göra. Ta det du har hemma, blanda ihop vatten med honung eller agavesirap, skjuts in i ugnen och vips så har du din egna smarriga granolablandning! Snabbt, smidigt men framförallt mycket mycket gott.

Hemmagjord müsli/granola 1 dl dinkelflingor 1 dl Saltå 4-kornskross 1 dl fiberhavregryn 1 dl vetegroddar 1 dl vetekross 1 dl krossade linfrön 1 dl oskalade sesamfrön 1 dl solroskärnor 1 dl pumpakärnor 1 dl kokos Nedan ingredienser hackas i valfri storlek och blandas med ovan: 1 dl mandlar 1 dl cashewnötter 1 dl valnötter (eller andra nötter du tycker om ex hasselnötter) OBS! Samtliga mått ovan är relativa. Man kan ta mer/mindre av vissa ingredienser efter tycke och smak. Det behövs även: ca 1,5 msk honung/agavesirap 2,5-3 msk vatten Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop grynen/nötterna och lägg i en ugnsform. Blanda honung/agave sirap och vatten. Värm i mikrovågsugn i ca 15 sekunder (tills honung/sirap smält ihop med vattnet). Rör om och häll vattnet över müsliblandningen. Blanda runt och skjuts in i ugnen i ca 20-25 min. Rör om då och då. Granolan är klar när den är helt torr och färgen har blivit mörkare på grynen och nötterna. Låt svalna helt och förvara sedan i en burk med tätslutande lock. Tips! Vill du ha torkad frukt i blandar du i den sist. Servera med en god yoghurt/fil till och njut!