Basilikaglass

Nu var det längesedan jag gjorde glass här hemma. Ni minns väl den senaste glass jag gjorde, nämligen avokadoglass som jag fortfarande kan drömma om. Mmmm, visst är det gott med glass? I synnerhet i den här sommarvärmen vi har fått. Helt underbara dagar har vi haft med långledighet som bara har flugit iväg. Vi har gjort några mindre utflykter och dessutom har den indiska familjen varit på besök hos oss. Mycket gott har det ätits och vi har njutit i fyra dagar till fullo, härligt härligt! Önskar er en riktigt fin fortsatt söndag och en härlig kommande vecka.

Basilikaglass (ca 4-6 portioner) 1,5 dl socker 5 äggulor (Här kan ni få tips om vad ni kan göra med de överblivna äggvitorna.) 1 vaniljstång 4 dl vispgrädde 1 dl mjölk 2 krukor basilika Vispa socker och äggulor tills det är pösigt. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde och mjölk med vaniljen och basilikablad från en av krukorna. Häll den varma vätskan över ägg- och sockerblandningen och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda till strax under kokpunkten, sila och låt svalna. Mixa blandningen fint tillsammans med bladen från den andra basilikaplantan i en mixer. Sila och kör sedan smeten i glassmaskin. Häll över i en bunke med lock och ställ sedan in i frysen några timmar innan servering. Njut! Inspirationen och receptet har jag hittat inne hos Charlotta som i sin tur har hittat det i boken "Aromatiska blad: en bok om färska örter i maten". English Basil Ice Cream (4-6 servings) 1.5 dl of sugar 5 egg yolks 1 vanilla pod 4 dl whipping cream 1 dl milk 2 pots of basil Whisk the sugar and egg yolks until it is fluffy. Split the vanilla pod lengthways and scrape out the seeds. Warm cream and milk with vanilla and basil leaves from one of the pots. Pour the hot liquid over the egg and sugar mixture and pour back into the saucepan. Simmer until just below boiling, strain and let cool. Blend the mixture finely together with the leaves of the second basil plant in a blender. Strain and then run the mixture into ice cream maker. Pour into a bowl with a lid and then set in the freezer for a few hours before serving. Enjoy lots!