Wednesday, April 15, 2015

Paneer Jalfrezi

Plötsligt händer det! Ett nytt blogginlägg dyker upp här... Nej, det duggar inte tätt mellan inläggen men just nu är det mycket som händer runtomkring och det gäller bara att hänga med i allt. Den här smakrika och goda paneergrytan gjorde vi häromdagen och åt tillsammans med Naan. Ni som följt mig länge vet att jag fullkomligt älskar paneer och Paneer Jalfrezi fick det bli den här gången. En smakrik och kryddstark gryta där paneer och grönsaker blandas i en härlig kombination. Många brukar sucka och stöna när de läser den långa ingredienslistan till mina indiska rätter. Jag kan bara säga att det är värt det :) Gillar ni indiskt ska ni definitivt testa att laga den här rätten!

Suddenly it happens! A new blog post is up on the blog. It has been a while... what can I say. There's so many exciting things happening in life and I'm enjoying them all for now. For those of you who has followed me for a long time knows that paneer is one of my all time favourite Indian dishes. This time I made Paneer Jalfrezi with Naan. Jalfrezi is the colloquial Bengali word jhālpharezī: in Bengali, jhāl means spicy food; in Urdu/Persian, parhezī means suitable for a diet. Enjoy this lovely Indian dish!

Paneer Jalfrezi
1 msk olja
1 tsk spiskummin (jeera)
1 stor röd lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk grön chili, finhackad (mer/mindre beroende på styrka)
1/4 tsk gurkmeja pulver (haldi)
1/2-1 tsk röd chilipulver (mer/mindre beroende på styrka)
1 1/2 tsk koriander pulver (dhania)
1 msk torkade bockhornsklöverlöv (kasuri methi), krossade mellan fingertopparna
1-1.5 dl tomatpuré
1 msk tomatketchup (valfritt men rekommenderas)
1 msk gur (på engelska jaggery), kan ersättas med 1 tsk råsocker
salt, smaka av med
1 liten röd paprika, skivad
1 liten grön paprika, skivad
250g paneer (1 sats stekta paneerkuber, se här för recept) eller använd tofu/tempeh/halloumiost istället om så önskas
1 stor tomat, urkärnad och skivad
2.5 dl grädde av valfri sort (vanlig, matlagnings, soja eller havre)
1/4-1/2 tsk garam masala
limesaft från en halv lime

Hetta upp olja i en djup panna och lägg i spiskummin. När spiskumminen börjar hoppa omkring och låta tillsätt lök och stek i ca 2 minuter. Tillsätt därefter vitlök, färsk ingefära och grön chili. Stek i 2 minuter på medelvärme. Blanda i gurkmeja, röd chilipulver, korianderpulver och krossade bockhornslöv. Blanda lite snabbt och tillsätt tomatpuré, tomatketchup, gur/råsocker och salt. Låt koka i 4-5 minuter på medelvärme, rör om lite då och då.

Häll i paprikaskivorna och låt småkoka i några minuter. Tillsätt därefter paneerbitar och tomatskivor. Rör försiktigt om så varje paneerbit får kryddblandningen på sig.

Tillsätt grädde och och låt småkoka i några minuter. Stäng av värmen, tillsätt garam masala och limesaft. Rör om ordentligt och sätt på locket i 5-10 minuter så kryddorna blandas. Servera paneer jalfrezi med vitt indiskt basmatiris eller naan. Smaklig måltid!

English
Paneer Jalfrezi
1 tbsp oil
1 tsp cumin seeds (jeera)
1 large red onion, thinly sliced
1 tsp ginger-garlic paste
1 tsp green chili, finely chopped
1/4 tsp turmeric powder (haldi)
1/2-1 tsp red chilli powder (adjust as per taste)
1 1/2 heaped tsp coriander powder (dhania)
1 tbsp dried fenugreek leaves (kasuri methi), crushed between finger tips
100 to 150 g tomato puree
1 tbsp tomato ketchup (optional, but recommended)
1 tablespoon jaggery or use 1 teaspoon cane sugar
salt to taste
1 small red bell pepper, deseeded and sliced
1 small green bell pepper, deseeded and sliced
250 g paneer, cut into pieces (Firm tofu, tempeh or halloumi can also be used.)
1 large Tomato, deseeded and sliced
1 cup cream of choice (soy or oatcream works fine)
1/4-1/2 tsp garam masala
lime juice from a 1/2 lime

Heat oil in a pan and add cumin seeds. When cumin starts to sizzle and turn deep brown, add sliced onions and fry for about 2 minutes. Then add ginger-garlic paste and green chilli and fry for 2 minutes on medium heat until the raw smell disappears. Mix in turmeric powder, red chilli powder, coriander powder and crushed kasuri methi and give it a quick stir.

Add tomato puree, tomato ketchup, jaggery, salt to taste and cook it for 4-5 minutes on medium heat stirring in between. Jaggery helps in cutting the sharp taste of tomato. Toss in bell peppers and cook for a minute or two. Add paneer pieces and tomato slices and gently stir them so that each paneer pieces is nicely coated with the masala. Please stir slowly so the paneer pieces are not breaken. Cook them for 2 minutes.

Add cream and let it simmer for few minutes.Turn off the heat and add garam masala and lime juice. Mix them well. Let it rest covered for 5-10 minutes for the flavours to blend well. Serve this delicious Paneer Jalfrezi with naan or basmati rice. Enjoy lots!

12 comments:

  1. Jag har också långa uppehåll på bloggen, men den som väntar på något gott!!!

    Jag älskar jalfrezi! Åh så gott. Så klart att jag måste prova ditt recept. De naan jag bakade häromdagen var sååå goda och alla älskade dem. Dina recept är klockrena. Det har blivit mycket vegomat det sista då båda barnen är vegetarianer och vi åter gärna grönt rakt igenom, jag och Johan.

    Jag hoppas att allt är bra med dig och familjen. I sommar måste vi bara komma förbi Värnamo och hälsa på er! Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Precis så Erika! Allt är kanon här nu när ljuset återvänder blir jag så mycket piggare, hoppas att vi ses snart. Stor varm kram till dig!

      Delete
  2. Roligt att du kom med ett nytt recept!! Går det att göra paneer på soja mjölk, tror du? Jag äter inte mjölkprodukter.
    maria

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nej tyvärr inte på sojamjölk. Men testa fast tofu eller tempeh, det blir jättegott med det! :)

      Delete
  3. Ja, vi har inga som helst problem med en lång ingredienslista, så länge den resulterar i underbar mat! Och det vet vi ju med all säkerhet att den gör när den är indisk och vi hittar den hos dej, vännen. Vi kommer absolut att prova grytan, var så säker.

    Vi tänkte lite extra på dej när vi såg halv8-hos mej där en av deltagarna (i Älmhult dessutom) var från Indien och bjöd på en indisk meny!

    Kramar i massor

    ReplyDelete
    Replies
    1. Härligt, långa ingredienslistor brukar annars avskräcka... men det blir så gott i slutänden :) Herr H är ju stjärna nu i halv8-hos mig, så kul alltså! Kramar i massor tillbaka till er!

      Delete
  4. Låter hur gott som helst Amy! Jag ska absolut testa att göra paneer och din gryta. Hoppas allt är bra med dig och familjen. Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Kjersti, allt är finfint här. Det låter bra att testa grytan, kram!

      Delete
  5. Äntligen har jag kommit till skott och gjort paneer enligt dina anvisningar (kika in på dagens blogginlägg). Blev jättegott - även om de skönhetsmässigt ligger långt, långt efter dina. Tack för inspirationen och kram!

    ReplyDelete
  6. Fantastiskt gott! Bra och tydligt recept, ska definitivt skrivas ut och in i receptpärmen!

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...