Paneer Jalfrezi

Plötsligt händer det! Ett nytt blogginlägg dyker upp här... Nej, det duggar inte tätt mellan inläggen men just nu är det mycket som händer runtomkring och det gäller bara att hänga med i allt. Den här smakrika och goda paneergrytan gjorde vi häromdagen och åt tillsammans med Naan. Ni som följt mig länge vet att jag fullkomligt älskar paneer och Paneer Jalfrezi fick det bli den här gången. En smakrik och kryddstark gryta där paneer och grönsaker blandas i en härlig kombination. Många brukar sucka och stöna när de läser den långa ingredienslistan till mina indiska rätter. Jag kan bara säga att det är värt det :) Gillar ni indiskt ska ni definitivt testa att laga den här rätten! Suddenly it happens! A new blog post is up on the blog. It has been a while... what can I say. There's so many exciting things happening in life and I'm enjoying them all for now. For those of you who has followed me for a long time knows that paneer is one of my all time favourite Indian dishes. This time I made Paneer Jalfrezi with Naan. Jalfrezi is the colloquial Bengali word jhālpharezī: in Bengali, jhāl means spicy food; in Urdu/Persian, parhezī means suitable for a diet. Enjoy this lovely Indian dish!

Paneer Jalfrezi 1 msk olja 1 tsk spiskummin (jeera) 1 stor röd lök, tunt skivad 1 vitlöksklyfta, riven 1/2 tsk färsk ingefära, riven 1 tsk grön chili, finhackad (mer/mindre beroende på styrka) 1/4 tsk gurkmeja pulver (haldi) 1/2-1 tsk röd chilipulver (mer/mindre beroende på styrka) 1 1/2 tsk koriander pulver (dhania) 1 msk torkade bockhornsklöverlöv (kasuri methi), krossade mellan fingertopparna 1-1.5 dl tomatpuré 1 msk tomatketchup (valfritt men rekommenderas) 1 msk gur (på engelska jaggery), kan ersättas med 1 tsk råsocker salt, smaka av med 1 liten röd paprika, skivad 1 liten grön paprika, skivad 250g paneer (1 sats stekta paneerkuber, se här för recept) eller använd tofu/tempeh/halloumiost istället om så önskas 1 stor tomat, urkärnad och skivad 2.5 dl grädde av valfri sort (vanlig, matlagnings, soja eller havre) 1/4-1/2 tsk garam masala limesaft från en halv lime Hetta upp olja i en djup panna och lägg i spiskummin. När spiskumminen börjar hoppa omkring och låta tillsätt lök och stek i ca 2 minuter. Tillsätt därefter vitlök, färsk ingefära och grön chili. Stek i 2 minuter på medelvärme. Blanda i gurkmeja, röd chilipulver, korianderpulver och krossade bockhornslöv. Blanda lite snabbt och tillsätt tomatpuré, tomatketchup, gur/råsocker och salt. Låt koka i 4-5 minuter på medelvärme, rör om lite då och då. Häll i paprikaskivorna och låt småkoka i några minuter. Tillsätt därefter paneerbitar och tomatskivor. Rör försiktigt om så varje paneerbit får kryddblandningen på sig. Tillsätt grädde och och låt småkoka i några minuter. Stäng av värmen, tillsätt garam masala och limesaft. Rör om ordentligt och sätt på locket i 5-10 minuter så kryddorna blandas. Servera paneer jalfrezi med vitt indiskt basmatiris eller naan. Smaklig måltid! English Paneer Jalfrezi 1 tbsp oil 1 tsp cumin seeds (jeera) 1 large red onion, thinly sliced 1 tsp ginger-garlic paste 1 tsp green chili, finely chopped 1/4 tsp turmeric powder (haldi) 1/2-1 tsp red chilli powder (adjust as per taste) 1 1/2 heaped tsp coriander powder (dhania) 1 tbsp dried fenugreek leaves (kasuri methi), crushed between finger tips 100 to 150 g tomato puree 1 tbsp tomato ketchup (optional, but recommended) 1 tablespoon jaggery or use 1 teaspoon cane sugar salt to taste 1 small red bell pepper, deseeded and sliced 1 small green bell pepper, deseeded and sliced 250 g paneer, cut into pieces (Firm tofu, tempeh or halloumi can also be used.) 1 large Tomato, deseeded and sliced 1 cup cream of choice (soy or oatcream works fine) 1/4-1/2 tsp garam masala lime juice from a 1/2 lime Heat oil in a pan and add cumin seeds. When cumin starts to sizzle and turn deep brown, add sliced onions and fry for about 2 minutes. Then add ginger-garlic paste and green chilli and fry for 2 minutes on medium heat until the raw smell disappears. Mix in turmeric powder, red chilli powder, coriander powder and crushed kasuri methi and give it a quick stir. Add tomato puree, tomato ketchup, jaggery, salt to taste and cook it for 4-5 minutes on medium heat stirring in between. Jaggery helps in cutting the sharp taste of tomato. Toss in bell peppers and cook for a minute or two. Add paneer pieces and tomato slices and gently stir them so that each paneer pieces is nicely coated with the masala. Please stir slowly so the paneer pieces are not breaken. Cook them for 2 minutes. Add cream and let it simmer for few minutes.Turn off the heat and add garam masala and lime juice. Mix them well. Let it rest covered for 5-10 minutes for the flavours to blend well. Serve this delicious Paneer Jalfrezi with naan or basmati rice. Enjoy lots!

Cashew Korma Stew

Jag älskar att experimentera med mat! Ja, det har ni nog redan förstått vid det här laget. Att få fixa och dona i köket gör mig oerhört lycklig... jag gillar förberedelserna men även själva fasen där jag kan smaka mig fram till goda resultat. Denna gryta är hellyckad, om ni gillar smakrika grytor det vill säga. Ni som har testat mina tidigare indiska grytor kommer att älska denna! Tycker ni inte om/tål inte cashewnötter så skippa dom helt... smaken blir förstås inte densamma då det är basen i den här grytan men den kan säkert bli smakrik ändå. Hoppas ni njuter lika mycket som vår familj gjorde, smaklig måltid! I love experimenting with food! I think you have noticed it by now. To just be in the kitchen doing my thing makes me so happy... I love the preprations but also the phase itself where I can taste myself to lovely results. This stew is fantastic, if you like tasty stews that is. If you've tried my earlier Indian stews you will love this too! Of course, if you don't like/are allergic to cashews you may omit them... obviously the taste will not be the same since the base of the stew is cashews but I think it may be tasty anyway. Hope you will enjoy as much as our family did, bon appétit!

Indisk Cashew Kormagryta 1 msk olja 1 lök, hackad 1 msk färsk ingefära, finhackad 2 tsk malen koriander 2 tsk garam masala 2 vitlöksklyftor, finhackade 2,5 dl vatten 1/2 dl rostade cashewnötter, mixade/malda 2 tomater, hackade 1 liten squash/zucchini, riven 1 röd paprika, skuren i strimlor 2 msk tomatpuré chilipulver eller färsk chili finskuren (Valfritt men det blir gott!) salt, smaka av med 250g fast tofu/halloumi/paneer, skuren i kuber eller quorn/soyabitar om du föredrar det Hetta upp olja i en panna/gryta på medelvärme. Tillsättt lök och stek tills den är gyllene, ca 7 min. Rör om lite då och då. Tillsätt därefter ingefära, koriander, garam masala och vitlök. Stek ytterligare i 2 minuter under omrörning. Tillsätt vatten, cashewnötter, tomater, squash/zucchini, paprika, tomatpuré, lite salt, ev chili och tofu/halloumi/paneer/quorn/soya bitar. Koka upp, lägg på locket och sänk värmen. Låt det småputtra i 8-10 minuter. Servera gärna med en klick crème fraiche/turkisk eller grekisk yoghurt/sour supreme samt basmatiris, naan eller chapati. Smaklig måltid! English Cashew Korma Stew 1 tbsp oil 1 onion, chopped 1 tbsp minced peeled fresh ginger 2 tsp ground coriander 2 tsp garam masala 2 garlic cloves, minced 2,5 dl (1 cup) water 1/2 dl  (1/4 cup) dry-roasted cashews, grinded 2 tomatoes, chopped 1 small squash/zucchini, shredded 1 red bell pepper/capsicum, cut in pieces 2 tbsp tomato puree (Britain)/tomato paste (the US) chili powder or fresh chili cut in tiny pieces (Optional but it is tasty!) 250g firm tofu, drained and cut into cubes or soy chunks or paneer/halloumi cheese, cut in cubes salt, to taste Heat oil in a pan over medium heat. Add the onion; cook 7 minutes or until tender, stirring frequently. Add ginger, coriander, garam masala and garlic; cook 2 minutes, stirring frequently. Add water, cashews, tomato, squash/zucchini, bell pepper/capsicum, tomato puree/paste, salt, chili (if you like) and the tofu/soy chunks/halloumi cheese. Bring to a boil; cover, reduce heat, and let it simmer for 8 to 10 minutes. Top the stew with sour supreme/creme fraiche/yogurt if you wish and serve with basmati rice, naan or chapati. Enjoy your meal!

Aloo Gobi - Spiced Cauliflower and Potatoes

Tack så mycket för alla härliga kommentarer om reportaget i tidningen Hembakat, de värmer lika mycket som het chili kan jag lova! :) Något annat som också värmer livsandarna är denna kryddiga indiska potatis- och blomkålsgryta. Tycker ni inte om stark mat så strunta helt enkelt i chilipulvret, den är mycket smakrik ändå kan jag lova. Thank you all for your wonderful comments about the article in the baking magazine Hembakat. They warm as much as chili does. :) Something else that warms is this spicy Indian Aloo Gobi. Try it you will definitely not regret it and yes, for those who don't like to eat hot food just skip the red chili powder. It will still be very tasty.

Gurkmejan gör att rätten får en härligt gul färg! Love turmeric and it makes the Aloo Gobi lovely yellow!

Aloo Gobi - indisk potatis- och blomkålsgryta (ca 4 port) 1 medelstor blomkål, skär i lagom stora buketter 2 msk olja 1/2 tsk spiskummin en nypa asafoetida/hing (om du har, annars det fungerar bra utan) 1/2 tsk gurkmeja (pulver) 1 medelstor lök, finhackad en bit ingefära, finhackad/riven 3 vitlöksklyftor, finhackade/rivna 2 stora tomater, hackade 2 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 1/2 tsk amchur (mangopulver), om du har annars det fungerar bra utan 4 medelstora potatisar, skurna i medelstora bitar ca 2-2,5 dl frysta gröna ärtor röd chilipulver, efter smak (valfritt) 1 tsk garam masala salt, efter smak Till garnering: 5 kvistar koriander eller persilja, hacka Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna. Låt koka i ca 2-3 minuter och ta upp buketterna med en hålslev och låt de sedan rinna av i ett durkslag . Spara blomkålsvattnet. Tillsätt olja och hetta upp det i en stor stekpanna/kastrull stor nog att rymma alla ingredienser. Tillsätt spiskummin, ev asafoetida/hing och gurkmeja . Låt spiskumminfröna "hoppa omkring" i oljan och tillsätt sedan lök, ingefära och vitlök. Stek löken gyllene och tillsätt tomaterna. Låt småkoka i 5-8 min och tillsätt sedan koriander, spiskummin och ev mangopulver, potatisbitar och tillräckligt med blomkålsvatten för att täcka dem, salta lite. Täck med lock och låt sjuda försiktigt tills potatisen är kokt. Tillsätt ärter, chilipulver, garam masala och blomkålsbuketter, rör om och läck på locket. Koka på svag värme tills allt är kokt och mjukt samt att vätskan har reducerats. Smaka av med salt och strö över hackad koriander/persilja och servera med chapati, naan eller basmatiris. Smaklig måltid! English Aloo Gobi (servings approx. 4) 1 medium cauliflower, cut to bite size florets 2 tbsp oil 1/2 tsp cumin seeds a pinch of asafoetida (if you have otherwise it works fine without) 1/2 tsp turmeric powder 1 medium onion, finely chopped 1 inch ginger, minced 3 cloves garlic, minced 2 large tomatoes, chopped 2 tsp coriander powder 1 tsp cumin powder 1/2 tsp dry mango powder (Amchur), if you have otherwise it works fine without 4 medium sized potatoes, diced 1 cup frozen green peas red chili powder, to taste (optional) 1 tsp garam masala salt, to taste For garnish: 5 sprigs cilantro or parsley, chopped Bring a pot of salted water to the boil and add your cauliflower. Bring back to the boil for 2-3 minutes, then remove the florets with a slotted spoon and leave in a colander. Keep the cauliflower water to one side. Heat a wide pan big enough to hold all the ingredients at once. Add the oil and when it's hot, add the cumin seeds, the asafoetida and turmeric. Let the cumins seeds pop and then add the onion, ginger and garlic. Fry the onion golden and add the tomatoes. Let simmer for 5-8 min then add the coriander, cumin and amchur powder, diced potatoes, just enough of the cauliflower water to cover them and some salt. Cover with a lid and simmer gently until the potatoes are just cooked. Add the peas, chili powder, garam masala and cauliflower florets, stir and replace the lid. Cook over a gentle heat until everything is cooked and soft, and the liquid has reduced. Taste and season with salt, sprinkle with chopped coriander/parsley and serve with chapati, naan or basmati rice. Enjoy lots!

Malai Kofta

När en av mina läsare hörde av sig och ville ha ett recept till malai kofta var jag inte sen att tillaga detta. Många läsare längtar tydligen efter mina indiska recept och visst äter vi indiskt ofta hemma men ni vet hur det är... skomakarens barn går oftast med trasiga skor! Jag ska försöka skärpa mig och ge er något indiskt recept lite då och då. För er som inte vet så är malai kofta vegetariska/veganska potatisbollar som blandas med den indiska osten paneer (eller halloumi/tofu/tempeh om man föredrar det) och en hel del exotiska kryddor serverad i en tjock smakrik currysås. Visst det är många ingredienser i rätten men våga testa, jag lovar att ni inte lär bli besvikna! :) When one of my readers got in touch with me and wanted a recipe for Malai Kofta I just had to make it. Many readers apparently long for more Indian dishes and sure, we often eat Indian food at home... but somehow they don't always end up here on the blog. I will try to deliver more Indian food I promise. For those of you who desn't know Malai Kofta is veggie balls made of potatoes and the Indian cheese paneer (or halloumi/tofu/tempeh if you prefer that) mixed with Indian spices and served in a tasty  thick curry sauce. There is alot of ingredients in this dish but dare to try it, I promise you will not regret it! :)

Malai kofta (ca 7-10 st, ca 3 portioner) 100g paneer/halloumi/tofu/tempeh, riven 2 st normalstora potatisar, skalade, kokta och rivna ¼ tsk röd chilipulver 1-1,5 msk majsmjöl ¼ tsk garam masala ¾-1 msk mandelmjöl salt, smaka av med olja till att fritera kofta i Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål förutom oljan. Forma till bollar, hetta upp olja i en djup panna och fritera kofta på medelvärme tills de är gyllene. Lägg på hushållspapper och låt oljan rinna av. Currysås 1 liten lök, mixad till en slät massa 1- 2 cm ingefära och 2-3 vitlöksklyftor, mixad till en pasta ¼ tsk garam masala eller mer om du önskar lite hetare rätt 1,5-2 dl tomatpuré 0,5 tsk gurkmeja ¾ tsk röd chilipulver ¼ tsk kanel (pulver) ¼ tsk kardemumma (pulver) en nypa med muskotnöt (1 tsk kasuri methi/bockhornsklöver/torkad methi, valfritt om du har. Går bra utan också.) 0,5 dl mixade cashewnötter 4-4,5 dl vatten salt, smaka av med (ev en nypa råsocker om du önskar lite söt smak på currysåsen) Ta 1-1.5 msk från oljan som du friterade koftan i. Värm upp i en djup panna, tillsätt lökmassan och stek den tills den är gyllene. Lägg därefter i ingefära/vitlökspastan, garam masala och stek lätt i någon minut tills den "råa" smaken försvinner. Tillsätt tomatpuré och sautera i 2-3 minuter. Lägg i gurkmeja, röd chilipulver, kanel, kardemumma, muskotnöt (ev methi) och de mixade cashewnötterna. Låt det stekas tills oljan separerar från kryddorna. Tillsätt därefter vatten och rör om. Låt alltihop småputtra i 10-12 minuter på låg värme. Reglera tjockleken på såsen genom att tillsätta mer vatten om det behövs. Smaka i slutet av med salt (och en nypa råsocker) och låt puttra i 1-2 minuter till. Tillsätts kofta i currysåsen och servera omedelbart. Malai kofta äts med rotis/chapati, naan eller basmatiris. Njut av den ljuvliga rätten! English Malai Kofta (approx. 7-10 Kofta, about 3 servings) 100g paneer/halloumi cheese/tofu/tempeh, grated 2 medium size potatoes, boiled, peeled and grated ¼ tsp red chili powder 1-1,5 tbsp cornflour ¼ tsp garam masala ¾-1 tbsp almond flour salt as required oil for shallow or deep frying the koftas Mix all the ingredients except oil in a bowl. Make medium sized balls and fry the koftas in medium hot oil till golden. Keep aside. Gravy/curry 1 dl (½ american cup) onion paste 1-2 cm (1 inch) ginger – 2-3 garlic cloves – made in paste ¼ tsp garam masala or more if you like it hot 1,5-2 dl (1/2-1 american cup) tomato paste/puree 0,5 tsp turmeric ¾ tsp red chili powder ¼ tsp cinnamon powder ¼ tsp cardamom powder a pinch of nutmeg powder (1 tsp kasuri methi/dry fenugreek leaves, optional if you want. Otherwise just leave it out.) 0,5 dl (¼ american cup) cashew paste 4-4,5 dl (1,5-2 american cups) water salt, to taste with a pinch of brown sugar (optional) Remove extra oil from the same pan you fried the koftas in and keep about 1 or 1.5 tbsp oil. First add the onion paste and brown it. Then add the ginger-garlic paste, garam masala and fry for some seconds till the raw aroma of the paste goes away. Add the tomato paste/puree and saute for 2-3 minutes. Add the turmeric powder, red chili powder, cinnamon, cardamom, the nutmeg powder, (fenugreek) and the cashew paste. Stir and saute till the oil starts to leave the sides of the masala paste. Add water and stir. Simmer till the gravy begins to thicken. It takes approx 11-12 minutes on a low flame. Add more water if the gravy is too thick. Towards the end  add salt to taste (and brown sugar if you want a light sweet taste in the curry). Simmer for 1-2 minutes more. Add the koftas in the curry if serving immediately or you can also add the curry first in the serving plate or bowl and then place the koftas. Serve malai kofta hot with rotis/chapati, naan or steamed basmati rice. Enjoy the lovely dish!

Risoni soppa - Risoni Soup

Ni som känner mig vet att jag älskar att experimentera med smaker hej vilt i köket. :) Indien möter Italien i den här härliga smakrika rätten! Annars flyter allt på här hemma. Första arbetsveckan avklarad efter semester och allt känns som vanligt igen. Jag tycker om semester men jag gillar även fasta rutiner och så har jag inte heller ont av att arbeta till skillnad från många andra. Märker ni att jag har bytt header på bloggen? Alltid svårt att veta hur en ny ska se ut. Är jättetacksam om ni säger vad ni tycker om den. :) Those of you who know me knows that I love to experiment in my kitchen. India meets Italy in this delicious and tasty dish! Otherwise my first working week after the holidays is finished and everything is back to normal again. I like our 4 weeks paid vacation that everyone in Sweden gets during the summer... but I also like routines and have no problems of  working either. I have changed the header for the blog as well. Feel free to say what you think about it. :)

Indisk risonisoppa (2-3 portioner) 2 msk olja 0,5 tsk senapsfrön 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida) kan uteslutas om man inte har 1 liten gul lök, hackad 2-3 dl tomater, hackade i små bitar 1 msk malen koriander 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk chilipulver eller färsk finhackad grön chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 0,5 tsk malda spiskummin salt, smaka av med 2-3 dl vatten 0,5 msk gur (På engelska jaggery, kan ersättas med råsocker.) 1-2 msk färsk koriander, finhackad 3 dl färdigkokt risoni Hetta upp oljan i en djup panna och lägg i senapsfrön, när de börjar "bubbla" lägg i hela spiskummin och kort därefter hing (om du har). Lägg i löken och låt bryna en liten stund. Tillsätt därefter tomathacket och låt puttra 3-4 minuter tills tomaterna har blivit mjuka, nästan såsiga. Lägg därefter i malen koriander, gurkmeja, chilipulver/finhackad grön chili, malda spiskummin och salt. Rör om och låt kryddornas smak utvecklas i grytan i ca 3-4 minuter. Värmen gör att smaken och doften från kryddorna blir fantastisk! Häll i vatten och lägg i gur/jaggery/råsocker. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter. Lägg i lite färsk koriander om du önskar (spara lite till garneringen) och den kokta risonin. Servera omedelbart och garnera gärna med färsk koriander. Buon appetito! English Indian risoni soup (2-3 servings) 2 tbsp oil 0.5 tsp mustard seeds 0.5 tsp whole cumin 1 pinch of hing (asafoetida) can be omitted if you don't have 1 small yellow onion, chopped 2-3 dl tomatoes, chopped into small pieces (1 american cup is about 2,4 dl) 1 tbsp ground coriander 0.5 tsp turmeric 0.5 tsp chili powder or fresh chopped green chilli (Amount according to taste, however, be careful so it doesn't get too strong!) 0.5 tsp ground cumin salt, season with 2-3 dl water (1 american cup is about 2,4 dl) 0,5 tbsp gur (Jaggery, can be replaced with raw sugar.) 1-2 tbsp fresh coriander, finely chopped 3 dl cooked risoni (1 american cup is about 2,4 dl) Heat the oil in a deep pan and add the mustard seeds, when they start to "bubble" add to the whole cumin and shortly thereafter hing/asafoetida (optional). Add the onions and fry it golden. Then add the chopped tomatoes and let it simmer 3-4 minutes until the tomatoes have become soft, almost sauce like. Then add the ground coriander, turmeric, chili powder/finely chopped green chillies, ground cumin and salt. Stir and let the spices develop the flavor in the pan for about 3-4 minutes. The heat makes them tasty and the smell of the spices are amazing! Pour in water and add gur/jaggery/raw sugar. Let everything simmer for 4-5 minutes. Add some fresh cilantro if you like (save some for garnish) and the cooked risonin. Serve immediately and garnish with fresh coriander. Buon appetito!

Methi paratha och masala chai - en kanonstart på dagen!

Älskar verkligen methi eller bockhornsklöver som denna krydda heter på svenska. Både frön (fenugreek seeds) och blad (fenugreek leaves) från bockhornsklöver förekommer ofta som smaksättare i rätter från Indien och Mellanöstern. Denna krydda är mycket vanlig i indiska curryblandningar. Bockhornsklöver bör rostas innan användning för att runda av den annars mycket skarpa doften och smaken. Jag har alltid methiblad hemma i frysen, som min fina mamma har odlat i kolonilotten, redo att användas till den indiska matlagningen. Läs mer om mirakelkryddan methi längst ner i detta inlägg. Om ni minns mina aloo paratha jag gjorde i början av året så minns ni säkert att de åts tillsammans med masala chai. Dessa methi parathas äts oftast till frukost/fika i Indien med just en kopp masala chai.

Methi paratha deg

Methi paratha (ca 6-8 st) 3 dl mjöl (atta) 1 msk olja 0,5 tsk salt (smaka av, kan behövas mer) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk malen spiskummin 1 dl methiblad, färska eller frusna 1 cm grön chili, finhackad (valfritt eller lägg i ett stänk av chili-, paprika- eller cyennepepparpulver.) 1 tsk färsk ingefära, finriven ca 1-1,5 dl vatten (Mängden vatten varierar så prova dig fram. Degen ska vara relativt hård och klibbfri.) Blanda ihop samtliga ovan ingredienser till en relativt hård och klibbfri deg. Gör rundlar och kavla ut till runda plattor ca 10 cm i diameter och några mm tjocka. Hetta upp olja i en stekpanna och stek parathas gyllene på båda sidorna. Pensla på olja allt eftersom den sugs upp av paratha. Efter stekningen kan du pensla på ghee (skirat smör) eller olja på båda sidorna. Servera methi paratha varma tillsammans med en kopp masala chai, mango chutney eller en kall yoghurtröra. English Methi Paratha (yields 6 to 8 paratha) 3 dl (1 1/4 american cup) flour (I use the Indian flour atta) 1 tbsp oil 0,5 tsp salt (taste if more is needed) 0,5 tsp turmeric powder 0,5 tsp ground coriander/cilantro 0,5 tsp ground cumin 1 dl (1/2 cup) fresh or frozen methi leaves 1 cm green chili, finely chopped (Optional, instead a pinch of chili powder or paprika/cayenne pepper can be used.) 1 tsp fresh ginger, grated approx. 1 to 1,5 dl (1/4 to 1/2 cup) water (The amount of water may variate. The best is to try adding little at a time. The dough should be reltively firm and not "sticky".) Add all the above ingredients in a bowl and make a firm dough out of it. Make round balls and roll to round parathas. Heat oil in a pan and fry the parathas golden on both sides. Brush more oil on the paratha if needed. Serve the methi paratha warm together with a cup of masala chai, mango chutney or with cold yogurt with spices.

Färska methiblad Bildkälla

Denna mirakelkrydda är så nyttig. Vad sägs om att den minskar kolesterolet, underlättar matsmältningen, hjälper mot håravfall och mjäll samt stärker håret, hjälper mot dålig andedräkt och kropps odörer, halsont (bladen dricks som te), lindrar vid svullnad/svedda, hjälper vid viktminskning, balanserar kvinnans hormoner och har även en positiv effekt för ökad bröstmjölksproduktion, motverkar hudproblem såsom akne, torrhet etc.