Diwali innebär en hel del sötsaker...

Indisk Diwali, ljusets högtid, idag och imorgon är det indiskt nyår. En tid då indiska familjer träffas, tänder ljus och äter en hel del gott. Läs gärna om förra årets Diwalifirande. Idag bjuder jag på ett äkta diwalirecept nämligen kaju katli, kaju burfi, cashew fudge eller på enkel svenska indiska cashewnötskakor. Dessa är enkla att göra och de rekommenderas varmt! Huset är städat och ikväll kommer vi att äta gott i familjen men även tillsammans med barnen göra en puja. Puja kallas det när indier ber och dagen till ära blir det till välståndets och rikedomens gudinna Lakshmi och Lord Ganesha (elefantguden) som puja kommer att ägnas åt. Rökelse tänds, meditation och böner reciteras. Oum namah. Vi är redo för det  nya årets ankomst...

Söta kakor och efterrätter är ett måste när indiska högtider firas.

Indiska cashewnötskakor 200 ml vatten 250 g socker en nypa saffran 2 krm stött kardemumma, valfritt men blir gott att ha i 500 g cashewnötter 1 tsk ghee, skirat smör/osaltat smör (Behövs egentligen inte men degen känns lite smidigare att arbeta med.) Börja med att finmala/mixa cashewnötterna till pulver/mjöl. Tips! Ta lite cashewnötter åt gången. Det är lätt hänt att nötterna bli oljiga om man mixar de för länge. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp ca 3-5 minuter. Tillsätt saffran, ev kardemumma och låt allt koka ihop till en sirapsliknande konsistens. Testa genom att ta lite avsvalnad massa mellan tummen och pekfingret. OBS! Var försiktig så du inte bränner dig, det blir riktigt varmt! Bildas det 3 "trådar/strängar" mellan fingrarna är det klart. Tillsätt därefter de cashewnötspulvret och rör om väl. Se till så att inga klumpar finns. Tillsätt ghee/osaltat smör om du önskar och låt degen svalna något. Kavla ut till valfri tjocklek (ibland gör jag tunna 0,5-1 cm och ibland lite tjockare, 2-3 cm). Om det fastnar och blir kladdig så testa att kavla mellan två silikonbakplåtspapper. För att få en riktigt slät yta i slutet kan du ta lite smör på bakplåtspapper och stryka över med jämna rörelser. Låt svalna och skär med en kniv till diamantformade kakor. Förvaras i rumstemperatur upp till en vecka och i kylskåp för längre tid. Njut av de goda cashewnötskakorna!

Önskar er alla därute en riktigt bra Diwali - Happy Diwali! :)

Indiskt navratrifirande innebär många godsaker

Navratri, de nio nätternas festival, firar hinduer världen över nu i dagarna. Navratri firas till minne av gudinnan Durgas kamp mot demonen Mahishasura som varade under nio nätter. Kampen mot ondskan vanns och Durga hyllas i nio olika gestalter, en för varje natt. Festivalen markerar även att den kalla årstiden är på ingång. I helgen som gick styrde vi kosan mot min familj för att tillsammans med hundratals andra indier fira Navratri. Massor av godsaker bjöds vi på... nejdå, det går ingen nöd på oss när vi hälsar på goa mamma minsann! :)

Överst på bilden masala dosa, indiska rispannkakor med smakrik potatisfyllning som serveras med daal och kokosnötschutney, som fina svägerskan gjorde till oss på dagen. Nederst från vänster: Ghari mithai;  mandel och saffran som blandas ihop med stött kardemumma, socker och andra kryddor. Runda bollar formas och doppas i en söt lag. Tack Sudha aunty för dessa goda ghari :) Mitten: Defli mithai; en söt kaka som är rik på järn. Brukar även ges till nyförlösta mammor pga välgörande effekt och nyttigheter i kakorna. Till höger: Prashad i form utav rostade mandlar, torkad kokosnöt, sultanrussin, vanliga russin och torkade dadlar.

Gudinnan Durga går under många namn som Devi, Kali, Uma och Parvati och framställs ofta som Shivas hustru. Hon är världens moder som griper in och hjälper till för att hålla den gudomliga ordningen. Durga är sanskrit och betyder "den svårtillgängliga".

Dansen, raas garba, är viktig under firandet och dansa gör man för att uppnå styrka och kunskap. Här lite lugn början...

...för att sedan bli lite mera fart när både kören, bandet och dansarna ger allt.

I pausen bjöds vi denna afton på pav bhaji och indisk masala chai, mums!

Avslutar med en bild på mig och kidsen. Jodå, de brukar också ha indiska kläder på sig men just denna afton var det bara att ge med sig. Barn har en egen vilja ibland också... dock ångrade sig äldste sonen när han såg de andra finklädda barnen.

Diwali & Indiskt nyår

Diwali och indiskt nyår firas i dagarna. En ljusets högtid då det i alla indiska hem tänds ljus, släkt och vänner besöks och naturligtvis bjuds det på god indisk mat och en hel drös med sötsaker! Imorgon firar indier världen över in året 2068! :) Kuriosa för er som är intresserade: delstaten jag kommer ifrån heter Gujarat, ca 45 miljoner invånare och de fyra huvudregionerna är; Norra Gujarat, Kathiawad, Kachchh (Kutch) och Surti Gujarat. Delstaten är den näst mest industrialiserade i Indien. Mahatma Gandhi föddes i Gujarat (staden Porbandar).

Bildkälla

Naturligtvis har jag idag hunnit besöka mamma och njutit lite av hennes goda mat :) Visst blir ni sugna på att äta indiskt efter att ha sett nedan bilder? Underbara rätter som mamma och svägerskan har lagat! Masala dosa: "Rismjölspannkakor" fyllda med potatis, lök och härliga kryddor. Serveras med kryddig daal ("linssoppa") och kokosnötschutney. En av våra absoluta favoriträtter! :)

Masala dosa och daal

Shaak: Grönsaksgryta, kan varieras i all oändlighet och är SÅ gott!

Shaak innehållandes potatis, aubergine, lök och heta fyllda små chilipeppar.

Tillbehör; Chapatibröd/Roti/Rotli (indiskt tunnbröd som äts till shaak), stora fyllda chilipeppar och Mathia! Det sistnämnda Mathia är friterad nasto (snacks) och äts alltså inte till måltid utan till ex masala chai.

Önskar alla nära och kära en riktigt bra Diwali & ett gott nytt år! Happy Diwali & Nutan varasna abhinandan!