Pav Bhaji, en himla god indisk snabbmatsrätt

Pav Bhaji är en populär indisk snabbmatsrätt som kan ätas både som mellanmål, lunch eller kvällsmat. På gatorna i Indien ser man små härligt doftande Pav Bhajimatstånd överallt, så underbart! Pav betyder bröd (från portugisiskans pão). För er som inte vet så koloniserade Portugal delar av västra Indien där bl a Goa ligger. Bhaji betyder grönsaker/grönsaksrätt. Det där med Indien och kolonisationen är rätt så intressant. Vi har många olika influenser i vår matkultur och detta beror naturligtvis på vilka "herrar" som härjat i landet. Allt från moguler, arier till självaste Alexander den store har befunnit sig och knackat på vid Indiens gräns. Indien var ju det brittiska imperiets juvel. Inte för inte det kallades för juvelen i kronan men det visste ni väl redan, eller? ;)

Pav Bhaji (ca 4 port) 1 stor potatis eller 2 mindre, tärnas 1/2 aubergine/äggplanta, delas i mindre bitar 1/4 blomkål, dela i mindre buketter 1-1,5 dl ärtor 1 morot, grovriven Allt ovan kokas i lättsaltat vatten. Täck precis grönsakerna med vatten eller något ovanför. Efter ca 30-40 min mosa alltihop med en gaffel och ställ åt sidan. (Släng ej kokvattnet utan det behövs för att de mosade grönsakerna ska få lagom konsistens). smör och olja 1 tsk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida) läs mer om hing här och här 1/2 grön chili, finhackad 1 msk färsk ingefära, finriven 1 lök, hackas 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven 2 tomater, hackas salt 1-1,5 msk tomatpuré 1-2 tsk garam masala 1 tsk pav bhaji masala (om du har) Garnering: limesaft röd lök, finhackad tomat, finhackad chili, finhackad (lite, annars kan det bli för starkt!) färsk koriander, finhackad (valfritt)

Gör så här: Hetta upp olja och smör (Ja både och, ett säkert tips från min kaki = farbrors fru att that is the way to do it för att få bästa möjliga smak och det stämmer!) Lägg i spiskummin, när de börjar låta och hoppa omkring lägger du i hing, grön chili, ingefära och lök- och vitlökshacket. Låt lökhacket stekas på medelvärme och bli gyllene (tar ca 5-7 min). Lägg i de hackade tomaterna, salt och tomatpuré. Låt puttra en stund och lägg sedan sist i garam- och pav bhaji masala. Precis innan servering pressa över limesaft och garnera med finhackad röd lök, tomat, chili och färsk koriander. Servera med bröd som stekts i smör på båda sidorna i stekpannan! (Ja, rätten ska ätas utan bestick dvs skopa upp grytan med brödet.)

Enjoy!